Pomimo faktu, że cykoria znana jest od czasów starożytnych, w naszych czasach stosunek do niej jest dwojaki. Niektórzy widzą w nim tylko chwast, choć delikatnie kwitną, inni nazywają go surogatem kawy. A ludzie, którzy są dobrze obeznani z roślinami leczniczymi, "zdejmijcie mu kapelusz".
Przeciwwskazania: choroby naczyniowe, żylaki, hemoroidy, a także indywidualna nietolerancja.
Cykoria rośnie prawie wszędzie tam, gdzie jest dużo słońca: w polanach, pustych partiach, wzgórzach, wzdłuż dróg i pól, w ogrodach warzywnych.
Są dzikie odmiany cykorii i te hodowane w kulturze.
Kwitnące części roślin i korzenie mają właściwości lecznicze.
Specyfika cykorii jest taka, że zaczyna kwitnąć po kilku latach, a na początku - w pierwszym roku - rozwija się tylko podstawowa rozeta liści. Korzeń z czasem staje się tak długi, że czasem wnika w ziemię o półtora metra.
Cięte łodygi są suszone w cieniu, pod baldachimem lub na strychach pod żelaznym dachem, układając cienką warstwę na tkaninie.
Surowce są okresowo mieszane, aby równomiernie wyschły. Suszenie uznaje się za zakończone, jeśli łodygi ulegają uszkodzeniu.
Przechowuj surowce w workach płóciennych lub workach papierowych w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Okres trwałości wynosi jeden rok.
Zebrano korzenie cykorii albo wczesną wiosną, albo późną jesieniąkiedy część nadziemna rośliny zaczyna wymierać. W tym czasie maksymalna ilość składników odżywczych gromadzi się w korzeniach, ponieważ roślina przygotowuje się do zimowania.
Ponieważ korzenie cykorii są długie, nie są wyciągane, ale odkopać. Następnie korzenie są oczyszczane z ziemi, szybko myte w zimnej wodzie, usuwane są cienkie korzenie boczne i układane na trawie do wstępnego suszenia.
Następnie korzenie przecinają się na małe kawałkii grube korzenie wycięte przed nim również.
Korzenie układane na tkaninie i suszone w wentylowanym pomieszczeniu lub pod baldachimem.
Ale nadal lepiej jest suszyć korzenie w suszarce lub piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 60 °. Drzwi piekarnika muszą być na wpół otwarte, aby surowce nie były zużyte. Kiedy korzenie pękają z hukiem, przestają wysychać.
Zachowaj korzenie w kartonach, pudełkach lub papierowych torebkach w suchym miejscu przez trzy lata.
Suszone korzenie cykorii są doskonałym substytutem kawy. Faktem jest, że zwykła kawa jest przeciwwskazana dla wielu osób ze względu na obecność w niej kofeiny. I nie ma kofeiny w napoju piknikowym, ale jest masa innych użytecznych substancji, których właściwość została wspomniana powyżej. Ponadto napój chicornic nie podrażnia żołądka, nie działa pobudzająco na serce i układ nerwowy, ale pobudza apetyt.
Aby uzyskać napój z cykorii, przygotowane świeże korzenie cykorii pocięto na kawałki o grubości 1 cm i suszono w temperaturze 100 ° C przez około 12 godzin.
Wysuszone korzenie są następnie prażone na suchym patelni, aż uzyskają kolor kawy. Podczas pieczenia korzeni cykorii powstaje cykorol olejku, który nadaje napojowi specyficzny smak.
Po schłodzeniu korzenie mielono w młynku do kawy, w blenderze lub mielono w moździerzu.
Kawa Cycorn może być przygotowywana zarówno bez dodatków, jak i z komponentami zbożowymi, dodając do jęczmienia cykorii, soi, jarzębiny, owsa, żyta, suszonej marchwi, prażonych migdałowych ziaren, prażonych żołędzi. Procent dodatków i ich liczba mogą być różne.
Zmielona cykoria lub gotowana mieszanka wlewa się do gorącej wody, doprowadza do wrzenia. Napój można parzyć i wlewać do kubków, dodając do smaku mleko i cukier. Za szklankę wody weź 1 łyżeczkę przygotowanej mieszanki.
