Dzisiaj ludzie zaczęli dokładniej traktować swoje zdrowie. Rozumie się, że "Jestem tym, co jem". Produkty są teraz nie tylko wizualną oceną, ale również badane pod kątem kompozycji. W wielu produktach jest taki składnik jak żelatyna, dodajemy go także do wielu potraw - deserów, galarety, a nawet niektórych sałatek. Co do zasady żelatyna nie powoduje podejrzeń - cóż, co może być szkodliwe? Lub przydatne? Wspólny zagęszczacz, smoczek. Ale czy to prawda? Dowiedzmy się, jak żelatyna wpływa na nasze ciało, czy jest szkodliwy czy pożyteczny, czy możemy jeść potrawy przygotowane z żelatyny?
Żelatyna została wynaleziona przez Petera Coopera już w XIX wieku. Substancja okazała się zabawna, ale bezużyteczna. Dosłownie z łacińskiej żelatyny jest tłumaczone jako zamrożone, co podkreśla jego główną właściwość, aby zmienić konsystencję cieczy, w której została dodana. Około 50 lat nie mógł znaleźć przyzwoitego użytku, a Pearl Way nie wymyślił deseru zwanego galaretką, który nawet dziś zachwyca dzieci i dorosłych.
Poprzez swój skład chemiczny żelatyna jest praktycznie czystym białkiem.. Wyciągany jest z tkanek miękkich, ścięgien, chrząstek i kości bydła. Główną wartością w żelatynie jest kolagen, substancja obecna w nim w obfitości i odpowiedzialna za sprężystość, młodość, elastyczność, zdolność regeneracji tkanek. Dzisiaj kolagen jest powszechnie znany - jest pijany jako dodatek, nakładany na twarz jako maski i kremy, wcierany w ciało i pokryty włosami. Żelatyna trafia w nasze ręce w postaci małych żółtych kryształków przypominających cukier. Nie ma prawie żadnego smaku i zapachu, dlatego nadaje się do przygotowywania dowolnych potraw. Jeśli zostanie włożona do zimnej wody, będzie pęcznieć, a jeśli będzie ciepła, rozpuści się Żelatyna używana jest nie tylko w kuchni, ale również w przemyśle, produkując klej, farby i powłoki na tabletki na jej bazie.
Główną zaletą żelatyny są aminokwasy białek obecnych w jej składzie. Prolina i hydroksyprolina są niezbędne dla zdrowego szkieletu kostnego. Z grubsza mówiąc, co jest wydobywane z - do tego i potrzebne. Żelatyna pomaga odzyskać szybciej po złamaniach, przyczynia się do przyrostu tkanki kostnej, wzrostu chrząstki. Jest to niezbędne dla starszych ludzi, którzy cierpią na bóle stawów, ze względu na ścieranie tkanki łącznej, a także młodych ludzi w okresie dojrzewania, kiedy szkielet jest bardzo szybko rośnie. Żelatyna zmniejsza kruchość kości i sprawia, że stawy mobilne, wzmacnia naczynia krwionośne i mięsień sercowy. Ta sama właściwość przynosi korzyści gwoździom, włosom, skórze - czyli wszystkim tkankom ludzkiego ciała, które powinny być elastyczne, a nie kruche. Żelatyna będzie przydatna dla osób, które mają złamaną krzepliwość krwi, pozytywnie wpłynie na ten proces.
Inny aminokwas zwany glicyną jest odpowiedzialny za stan fizyczny człowieka. Przy wystarczającej ilości odczuwa się radość i siłę. W niewielkiej ilości w żelatynie znajdują się takie minerały jak fosfor, siarka i wapń i nigdy nie są zbyteczne.
Płyny na bazie żelatyny są dobre dla żołądka i jelit.. Ich konsystencja sprzyja łatwemu przejściu pokarmu, co jest bardzo ważne dla osób mających trudności z połykaniem. Dotyczy to osób starszych, osób poddanych operacji, dzieci. I pokarmów z żelatyną, dostając się do żołądka, nie podrażnia błonę śluzową i rozpuszcza się powoli i stopniowo, co zapewnia pełną asymilację i trawienie.
Na bazie żelatyny możesz zrobić wiele użytecznych kosmetyków do domu. Maseczki na twarz odmładzające i oczyszczające są bardzo popularne, podobnie jak laminowanie włosów żelatyną w domu. Narzędzia te pomagają pozbyć się zmarszczek, czarnych kropek, rozdwojonych końcówek oraz produktów salonowych. Na pierwszy rzut oka przydatna może być substancja obojętna.
Żelatyna jest oksygenem, więc nie powinna być spożywana przez ludzi cierpiących na chorobę, taką jak skaza oksaluryczna. On tylko zaszkodzi im i wywoła rozwój lub zaostrzenie choroby. Ale jest to rzadkie zjawisko. Nie ma innych oczywistych przeciwwskazań do stosowania żelatyny, jej szkodliwe cechy również nie zostały zidentyfikowane.
Lekarze i dietetycy nie zalecają podawania posiłków z żelatyną dzieciom do dwóch lat, ponieważ mogą powodować zaburzenia w trawieniu. Ponadto, nie wolno nadużywać produktów, które zawierają tę substancję - wszystko powinno być w umiarkowaniu. W profilaktyce chorób kości i stawów zaleca się wprowadzenie do regularnej diety salcesonu,galaretowate lub salceson - te potrawy powinny być przy stole co najmniej raz w miesiącu, kiedy są gotowane, uwalniana jest naturalna żelatyna, która jest o wiele bardziej przydatna niż zapakowana.
