Chociaż amerykańskie naleśniki przypominają wyglądem zwykłe naleśniki, smakują nieco inaczej. Główną różnicą między naleśnikami jest ich czułość i lekkość. W niektórych opcjach gotowania osiąga się to przez dodanie masła i minimalny czas na wyrabianie ciasta - grudki mąki praktycznie się nie łamią, ale potem rozpuszczają się podczas smażenia naleśników, a ze względu na to, że ciasto prawie się nie miesza, nie ma czasu na rozwój glutenu i pieczenie jest bardzo miękkie. W naszej recepturze, przewiewność, podobnie jak w biszkopcie, uzyskuje się poprzez oddzielne ubijanie białek.
Składniki:
1. Przygotuj niezbędne składniki.
2. Ostrożnie oddzielić białka od żółtek, aby nie uszkodzić żółtek.
3. W osobnej filiżance dodaj mleko do żółtek kurczaka.
4. Dodaj wymaganą ilość mąki i cukru. Wskazane jest użycie miksera, podczas gdy nie będzie grudek. Zaleca się przesiać mąkę kilka razy przed użyciem - dzięki temu ciasto zyska lekkość.
5. Dokładnie wymieszaj wszystko.Następnie dodaj szczyptę proszku do pieczenia i oleju roślinnego. Wymieszaj ponownie.
6. W kolejnej głębokiej i suchej misce ubij białka w piance mikserem przez 3-5 minut, aż utworzą się stabilne szczyty. Należy pamiętać, że schłodzone białka są znacznie lepsze.
7. Dodaj bitą białą do ciasta. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, używając łyżki lub drewnianej szpatułki i zamieszać. W żadnym przypadku nie zaleca się używania miksera, w przeciwnym razie ciasto straci lekkość.
8. Ciasto powinno przypominać śmietanę o konsystencji, powinno być przewiewne i puszyste.
9. Pieczemy nasze naleśniki w uprzednio ogrzanej suchej patelni. Układamy jedną łyżkę stołową, jak pokazano na zdjęciu. Naleśniki powinny być idealnie okrągłe ze względu na przewiewność ciasta.
10. Kiedy naleśniki się zrumienią, po kilku minutach przekręć je na drugą stronę.
11. Serwowane z sosem czekoladowym i jagodami. Naleśniki najlepiej układać schludny stos na talerzu.
