Czeskie miasto Karlovy Vary słynie nie tylko z uzdrawiających wód - jest tu produkowany jeden z najbardziej znanych i popularnych beatów, Becherovka. Napój ma delikatny, ziołowy aromat, harmonijny słodki smak z łagodną goryczką. Poprawia trawienie, jest łatwy do picia, jest uważany za jeden z najlepszych trawiennych. Wykonane "Becherovka" na bazie wody źródlanej i naparu z dwu tuzin ziół. Jego dokładna receptura znana jest tylko dwóm osobom: właścicielowi firmy, która produkuje ten ziołowy likier, oraz jego głównemu technologowi. Aby stworzyć eliksir absolutnie identyczny z oryginałem "Becherovka" jest prawie niemożliwy, ale istnieją przepisy, które pozwalają na przygotowanie napojów o podobnych właściwościach organoleptycznych. "Becherovka" w domu okazuje się nie do końca taka sama, ale nie mniej pachnąca i przyjemna w smaku.
Funkcje do gotowania
Aby przygotować wysokiej jakości napój alkoholowy w domu, nie wystarczy, aby uzyskać dobry przepis - musisz znać kilka innych subtelności, które mogą wpłynąć na wynik.
- Woda do przygotowania tej "Becherovki" pochodzi ze sprężyn bijących w Karlowych Warach.Aby wypić domowy napój, musisz wybrać inną podstawę. Nawet bimber jest bardziej miękki, jeśli nalegasz na zacieranie na wodzie źródlanej. Nie będąc w stanie uzyskać wody źródlanej, użyj filtrowanej. Najważniejsze, aby nie używać twardej wody z kranu jako podstawy.
- Aby stworzyć aromatyczną kompozycję podobną do słynnego aromatu Becherovka, alkohol, wódka lub domowy napar domagają się ziół i przypraw. Wynik zależy od ich jakości. Jeśli uda ci się zdobyć prawdziwe indyjskie przyprawy, bukiet będzie bardziej wyraźny i przyjemniejszy niż przy korzystaniu z zawartości tanich torebek z najbliższych delikatesów.
- Anyż, cynamon i inne przyprawy, zanim nalegają na ich wypicie, pożądane jest, aby nie mielić zbyt wiele, w przeciwnym razie będzie trudniej filtrować później.
- Nalewkę ziołową przed połączeniem z syropem należy opróżnić. Mieszanie z syropem będzie łatwiejsze, jeśli zostanie wlane do pojemnika ze słodkim produktem, a nie odwrotnie.
- Domowy balsam będzie bardziej korzystny, jeśli syrop zostanie przygotowany nie na cukrze, ale na miodku.
- W stosunkowo wysokich temperaturach ekstrakcja przebiega szybciej. Lepiej jest nalegać na alkohol z surowców ziołowych w temperaturze nieco wyższej od temperatury pokojowej.Następnie zioła nadają napojowi więcej smaku i składników odżywczych.
- Po połączeniu syropu z syropem, należy podać czas na zaparzenie napoju, a następnie jego smak będzie bardziej solidny i harmonijny.
Fani "Becherovki" próbowali różnych opcji, by zrobić ten trunek w domu. Dzięki próbom i błędom stworzono przepisy, które pasowały do wielu smakoszy, ale poszukiwania trwają. Jest możliwe, że w przyszłości będzie przepis na napój, który będzie prawie nie do odróżnienia od prawdziwego Becherovki.
Przepis na domowej roboty wódkę "Becherovka" z przyprawami
Skład:
- wódka - 1 l;
- 96% alkoholu - 0,2 l;
- cynamon - 5 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- anyż - 5 g;
- kardamon - 1 g;
- Goździk - 15 szt .;
- skórka pomarańczowa - od 1 owocu;
- woda - 0,25 l;
- cukier rafinowany - 150 g
Metoda przygotowania:
- Umyj pomarańczowy w gorącej wodzie, wytrzyj go dobrze szmatką, aby pozbyć się wosku, który wielu producentów pokrywa owocami, aby dać im prezentację.
- Odciąć skórkę, starając się nie dotykać białej warstwy między nim a miazgą. Nadaje napojom gorzki smak. Jeśli mała biała miazga dostanie się do nalewki - to nie ma znaczenia: w przypadku Becherovki dopuszcza się lekką goryczkę.
- Umieść skórkę w puszce 1,5-2 litra.
- Ułóż cynamon na kawałki, dodaj do zapachu.
- Kardamon i anyż lekko tłumią tolkushkoy, wysyłają na skórkę i cynamon.
- Umieść pozostałe przyprawy w słoiku.
- W osobnym pojemniku wymieszać wódkę i alkohol, wlać aromatyczną bazę z uzyskaną cieczą.
- Zamknij słoik, umieść go w najcieplejszym miejscu w mieszkaniu. Pożądane jest, aby był chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
- Nalegaj przez tydzień, potrząsając słojem raz dziennie.
- Przecedzić nalewkę przez gazę złożoną z kilku warstw.
- Umieść cukier na dnie małego rondla, przykryj wodą i umieść go w ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę wystającą na powierzchnię.
- Wlać syrop do czystego słoika. Wlej do jej nalewki alkoholowej. Zamknij pokrywkę słoika i dobrze wstrząśnij.
- Nalegaj w chłodnym miejscu przez tydzień, aby składniki "zaprzyjaźniały się". Następnie napój będzie miał organiczny smak.
Jest to jeden z najprostszych i najpopularniejszych przepisów na przygotowanie Becherovki w domu. Wymaga minimum składników i wszystkie są dostępne.
Receptura ziołową "Becherovka"
Skład:
- alkohol, rozcieńczony do 50%, - 1 1;
- cynamon - 1,5 kije;
- skórka z cytryny - kawałek 1 × 10 cm;
- kardamon - 8 szt .;
- Badian - 1 szt .;
- Goździk - 13 szt .;
- kalgan - 10 g;
- owoc jałowca - 1 szt .;
- Ziele dziurawca zwyczajnego - 5 g;
- anyż - 5 g;
- Rumianek - 5 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 7 szt .;
- koper - 5 g;
- kolendra - 5 g;
- szałwia - 5 g;
- piołun - szczypta;
- cukier - 0,5 kg;
- woda - 0,5 l.
Metoda przygotowania:
- Umieść wszystkie przyprawy, zioła i skórkę z cytryny w czystym słoiku.
- Napełnij rozcieńczonym alkoholem.
- Zamknij słoik. Napełnij napój przez trzy tygodnie w temperaturze pokojowej. Co dwa dni lub nawet częściej wstrząśnij słojem.
- Przecedzić przez drobne sito lub gazy złożone kilka razy.
- Po raz drugi przecedzić wacikiem.
- Z syropu z cukru i wody wymieszaj z nalewką.
- Wlać mieszaninę do czystego słoika, szczelnie zamknąć. Umieść na 2 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Odcedź napój ponownie. Butelkowany.
Przepis na drinka nie jest sam w sobie skomplikowany, ale wymaga cierpliwości. Trudniej jest zebrać pełen bukiet ziół i przypraw niezbędnych do zrobienia tej domowej wersji Becherovki. Ale wynik usprawiedliwia zmarnowany czas i wysiłek.
Przepis "Beherovka" bimber z miodem
Skład:
- podwójne czyszczenie bimber o sile 50-55% - 1 l;
- woda mineralna - 0,5 l;
- miód kwiatowy (ciecz) - 120 ml;
- cukier waniliowy - 10 g;
- skórka pomarańczowa - od 1 owocu;
- anyż - 10 g;
- cynamon - 0,5 kije;
- kardamon - 5 szt .;
- czarny mielony pieprz - 15 szt .;
- Goździk - 15 szt .;
- kora dębu - 50 g
Metoda przygotowania:
- Kora dębu zalać wrzącą wodą, pozostawić na pół godziny, spuścić wodę. Niech kora wyschnie, włóż do słoika. Jest to konieczne, aby usunąć nadmiar garbników.
- Dodaj przyprawy i skórkę pomarańczową. Napełnij bimbrem.
- Nalegać w ciepłe miejsce przez 7 dni, codziennie wstrząsając.
- Dobry szczep.
- W małym rondlu ułóż miód i cukier waniliowy, wlej wodę mineralną. Ogrzewać na małym ogniu, mieszając, aż miód się rozpuści. Zdjąć z ognia, schłodzić do temperatury pokojowej.
- Wlej do nalewki syrop, dokładnie wymieszaj.
- Wlać do czystych butelek, włożyć do lodówki.
Zjedz domową "Becherovkę", przygotowaną według tego przepisu, możesz za tydzień.
Becherovka to wyjątkowy likier ziołowy produkowany wyłącznie w Republice Czeskiej. W domu można przygotować napój o podobnym smaku i aromacie.Aby czerpać maksimum przyjemności z jego użytkowania, należy pić go schłodzonego do około 14-16 stopni małymi łykami. Podawać "Becherovka" po posiłku jako digestif. Przekąski nie są wymagane. Również ten gorzki może być użyty do robienia koktajli.
