Gdy istnieje wybór między zakupem a gotowaniem w domu, odważamy się sugerować, że prawie nikt nie wybierze pierwszego. Faktem jest, że pod pięknymi etykietami nie zawsze są ukryte naprawdę użyteczne i naturalne produkty. Dzisiaj zrobimy gotowanie sera, na szczęście to zadanie jest dość proste.
Jesteśmy pewni, że nie powinieneś wyjaśniać, czym jest ser, ponieważ ten miękki, słony ser jest idealny na poranne kanapki z kawą i jest również uważany za doskonały składnik sałatek i przekąsek. Ale ser jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle użyteczny - ser zawiera niezbędne pierwiastki śladowe, minerały, witaminy.
Kilka sekretów tworzenia pysznego sera
- Klasycznym składnikiem sera owczego jest tłuste mleko kozie, ale jeśli nie udało ci się tego uzyskać, to zrobi to mleko krowie;
- Mleko jest pożądane do używania w domu, ale w razie potrzeby można je zastąpić pasteryzowanym;
- Aby ser nie był nadtlenkiem pod jarzmem, w gorącej porze powinien być przechowywany w lodówce;
- Oprócz klasycznych składników (mleka, soli i kwaśnej śmietany) można użyć przypraw (czerwonego i / lub czarnego pieprzu), grzybów i zieleni do wytworzenia sera;
- Do gotowania pożądane jest pobranie szkła lub naczyń emaliowanych.
Brynza w domu. Klasyczny przepis
Będziesz potrzebował:
- tłuszczowe mleko - 1 l,
- śmietana (20%) - 3 łyżki. l.,
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.,
- sól - 1 łyżeczka,
- woda - 1 szklanka.
Metoda gotowania
- Wlać określoną ilość mleka do garnka. Stawiamy na silny ogień.
- Dodaj śmietanę. Mieszanie.
- Gdy mleko zacznie się zwijać, wlej sok z cytryny. Mieszanie. Ogrzewamy się przez minutę.
- Zwiń durszlak za pomocą gazy. Wlać uzyskaną masę mleka. Po opróżnieniu serwatki (można jej użyć do pielęgnacji włosów i skóry twarzy), owinąć ser w gazę, poddać ciśnieniu i pozostawić na godzinę.
- Pokrój ser i wlej go solanką przygotowaną z ilości soli i wody wyszczególnionej w wykazie składników. Po 30 minutach możesz spróbować. Ser przechowywać zaleca się w hermetycznym pojemniku w solance.
Kolejna prosta recepta na ser feta. Możesz pobrać próbkę za godzinę
Będziesz potrzebował:
- mleko - 3 l,
- ocet (9%) - 3 łyżki stołowe. l.,
- sól - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Mleko doprowadzić do wrzenia. Dodaj ocet i sól. Mieszanie. Gotować przez 2-3 minuty.
- Odkładamy masę twarogową na durszlak, przykryty gazą.
- Po uwolnieniu masy serowej z nadmiaru wilgoci, zawijamy ją w gazę i poddajemy naciskowi. Pozostaw na 1 godzinę.
- Gotowy ser pokroić na kawałki i spróbować. Jeśli po próbce nadal masz ser, wskazane jest, aby przechowywać go w solance po otrzymaniu masy serowej.
Oryginalny przepis na domowy ser
Będziesz potrzebował:
- mleko - 2 l,
- śmietana - 400 g,
- kefir - 200 g,
- jaja kurze - 6 szt.,
- sól - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania
- Dodaj sól do mleka. Płonęliśmy. Czekam na gotowanie.
- Pokonaj jajka ze śmietaną i kefirem. Otrzymaną mieszaninę dodaje się do mleka. Ciągle mieszając, ponownie zagotuj mleko. Za 5 minut otrzymasz masę serową i serwatkę.
- Cedzak jest pokryty kilkoma warstwami czystej gazy i wylać mieszaninę mleko-jajko.
- Po serum szklanym owijamy ser w gazę i kładziemy pod prasą. Uwaga: im cięższy ładunek, tym bardziej wynik będzie serem.
- Po 4-5 godzinach sera, nie wydzielając gazy, wyślij do lodówki na kilka godzin. Zrobione, możesz spróbować!
Ser z zielenią
Będziesz potrzebował:
- mleko - 3 l,
- śmietana - 600 g,
- kefir - 300 ml,
- jaja - 9 szt.,
- sól - 3 łyżki. l.,
- świeży koperek - 1 mała paczka.
Metoda gotowania
- Wlać mleko do garnka nadającego się do wyrobu sera. Sól. Płonęliśmy.
- W gotowanym mleku wprowadzamy jaja ubite w pianę.
- Dodaj śmietanę i kefir do masy mleczno-jajecznej. Mieszanie.
- Moje zielenie Drain. Posiekaj drobno.
- Wlać do rondla z mlekiem. Gotuj przez kolejne 5 minut, w tym czasie mleko zejdzie, a serwatka będzie w tyle.
- Odkładamy masę na durszlak układany kilkoma warstwami z gazy.
- Jak tylko cały płyn zostanie spuszczony, włóż ser pod prasę. Pozostaw na kilka godzin. Po wysłaniu domowej roboty syropu do lodówki, a rano można wypić filiżankę kawy!
Pikantny ser dieta
Będziesz potrzebował:
- kefir - 1 l,
- mleko - 1 l,
- jaja - 6 szt.,
- sól do smaku
- czerwona papryka to mała szczypta,
- kminek - na czubku noża,
- czosnek - 1 ząbek,
- greens - 1 pęczek.
Metoda gotowania
- Mleko i kefir wlewa się do rondla i podpala.
- Pokrój jajka solą i wlej do kefiru, nie czekając aż się zagotuje.
- Wprowadzamy masę kefirowo-jajeczną, mieszając od czasu do czasu.
- Zaraz po uformowaniu masy serowej należy zdjąć patelnię z ognia.
- W schłodzonej mieszaninie dodaj określone przyprawy, przepuść przez prasowany czosnek i posiekane warzywa.
- Oprzyj masę na durszlaku (nie zapomnij o uprzednim przykryciu go gazy) i poczekaj, aż nadmiar płynu zostanie spuszczony.
- Zawiń ser w gazę. Naciskamy ich w nocy, a rano delektujemy się pysznym domowym serem.
Jak gotować ser z pepsyną
Pepsyna jest głównym enzymem trawiennym w soku żołądkowym. To on jest odpowiedzialny za trawienie białek poprzez ich podział na poszczególne peptony. Dziś pepsyn jest sprzedawany w supermarketach. To właśnie pomoże ci przygotować pyszny ser, ponieważ enzymy odpowiedzialne za krzepnięcie mleka są częścią tego produktu.
Będziesz potrzebował:
- domowe mleko - 3 l,
- pepsin - na czubku noża,
- sól - 1 łyżka. l.,
- woda - 1 l.
Metoda gotowania
- Podgrzej mleko do 30 stopni.
- Rozpuść pepsynę w niewielkiej ilości wody i wlej ją do mleka, cały czas mieszając.
- Po zwinięciu mleka usuń go z ognia. Daj spokój.
- Ochłodzoną masę odrzuca się na gazę. Po opróżnieniu surowicy owinąć masę w gazę i umieścić pod prasą.
- Włóż gotowy ser do roztworu solanki, do którego przygotowania rozpuszczamy sól w ilości wody wskazanej na liście składników.Po 2 godzinach ser jest gotowy do spożycia. Smak Bon!
Teraz wiesz, jak gotować ser w domu. Zalecamy jednak, aby nie nadużywać takich serów z chorobami nerek, narządów krążenia, trzustki, żołądka, układu nerwowego, a także wątroby i dróg żółciowych.
