Ta ciepłownicza roślina znajduje się najczęściej na południu europejskiej części, na Kaukazie, na Krymie, w Azji Środkowej i na obszarach przylegających do Morza Czarnego i Śródziemnego.
Jest uprawiana jako roczne pikantne zioło, które jest wykorzystywane do przygotowywania potraw, aby nadać im pikantny smak i aromat.
Ten niski krzew rośnie do pół metra i dobrze się rozwija, jeśli gleba jest płodna.
Pielęgnuj i odwiecznie cząber, który jest również nazywany zimą, ponieważ w ciepłym klimacie zimuje pięknie i bez schronienia, i rośnie w jednym miejscu do pięciu lat.
Cząber jest stosowany w kosmetologii, medycynie, kuchni.
Wiele osób błędnie uważa, że cząber i tymianek to jedna i ta sama roślina. Ale tymianek jest tymiankiem, a pikantny to zupełnie inna pikantna roślina, która nazywa się pieprzową trawą za jej płonący smak.
Przydatne właściwości chabra
- Liście chabry są bogate w olejki eteryczne. Tymol, korvalol i inne substancje nadają im gorzki smak i pikantny aromat.
- Roślina zawiera witaminy C, P, A.
- Dzięki płonącemu smakowi czary są wykorzystywane jako środek pobudzający apetyt.
- W postaci herbaty służy do zaburzeń żołądkowo-jelitowych.
- Pikantny łagodzi ból zęba, łagodzi kaszel.
- Ta przyprawa ma działanie napotne, dlatego zaleca się ją w przypadku gorączki i przeziębienia.
- Cząber ma działanie moczopędne.
- W medycynie ludowej służy jako dobry środek zaradczy dla robaków.
- Ale najczęściej pikantny jest używany jako przyprawa do potraw.
Cząber w kuchni
Aby uzyskać bardziej aromatyczną przyprawę, cząber zbiera się na początku kwitnienia, zbierając liście i młode pędy. Następnie są suszone w cieniu i przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym ciemnym miejscu.
Najczęściej do dań mięsnych dodaje się cząber, szczególnie ten o specyficznym smaku, np. Dziczyzna lub mięso dzikich zwierząt.
Podroby, ugotowane z chabromem, mają przyjemniejszy smak i pikantny aromat.
Pikantne w farszu, pasztet, steki, kotlety z wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny.
Stosuje się go w dowolnych potrawach rybnych: posyp je przed gorącą rybą, dodaj śledzie podczas marynowania, posmakuj w uchu.
Ale ta przyprawa ma gorący smak, zwłaszcza zimowy wygląd, więc należy ją trochę upiec. Nic dziwnego, że nazywa się to trawą pieprzową.
Aby nie przesadzić z ostrym smakiem, pikantny w formie młota, staraj się nie dodawać. Smakosze powinni wkładać całe liście do naczynia, a po kilku minutach je zdobyć. Podobnie jak liść laurowy, który przy długiej obróbce cieplnej zaczyna smakować gorzko.
Cząber w naczyniach fasolowych
Posmak jest popularnie nazywany trawą strączkową. Nazwa ta wynika z faktu, że dobrze pasuje do fasoli, grochu, soczewicy.
Ale nie tylko udoskonala te potrawy, nadając im przyjemny smak, ale także pomaga im lepiej strawić bez nadmiernego tworzenia się gazów.
Cząber w potrawach warzywnych i przyprawach
Cząber włożyć do potraw z grzybów, kapusty, ziemniaków, bakłażana.
Jest to część słynnej przyprawy chmielu-suneli oraz pikantnych ziół, takich jak bazylia, seler, pietruszka, kolendra, koperek, majeranek, mięta i inne.
Francuzi mają własną pachnącą przyprawę, którą nazywa się ziołami prowansalskimi. Składa się z oregano, mięty, rozmarynu, szałwii, bazylii, majeranku, tymianku i tymianku.
Pikantny jest i w bułgarskim przyprawie sol Sol. Nie jest tak znany jak gruziński, ale nie mniej pachnący. Zawiera zira, kozieradkę, kolendrę, pieprz, reagan i sól.
- Każda z tych mieszanek ziół jest dobrze zgnieciona i przechowywana w szklanych słoikach z pokrywkami. W naczyniach dodaje się na koniec gotowania. Biorąc pod uwagę pikantny i pikantny smak, przyprawia się trochę. Wszakże powinien wyruszyć w smak produktów, a nie ich zatopić.
Pikantny dodaje się do marynat, gdy konserwuje się ogórki, pomidory i paprykę. Uważa się, że ze względu na jego właściwości bakteriobójcze żywność w puszkach jest dobrze przechowywana, a powieki nie są spuchnięte.
Z czym kojarzą się pikantne przyprawy
- Słony dobrze komponuje się z tymiankiem i majerankiem, ponieważ jego zapach jest podobny do ich aromatu.
- Może być zmieszany z tymi samymi korzennymi przyprawami jak on sam - oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn, szałwia, majeranek, koper, czosnek i liść laurowy.
- Dobrze pasuje do papryki i innych papryczek. A ze względu na płonący smak można go umieścić zamiast tej przyprawy.
Do pani listu
- Niewielką ilość chabry można wlać do oleju roślinnego lub octu, który za kilka dni uzyska przyjemny aromat i będzie odpowiedni do przyrządzania sałatek.
- Świeży cząber włożyć do sałatek i przystawek. W postaci wysuszonej dodaje się ją do zup, dań głównych i sosów.Co więcej, wkładany jest do zupy na koniec gotowania - pięć minut przed gotowością, a jeśli mają zamiar usmażyć, to na początku gotowania lub posypać je chabromem przed obróbką cieplną.
- Ma efekt toniczny, więc musisz go używać z umiarem.