Prawdopodobnie prawie wszyscy słyszeli o korzyściach z jagód. Wzmacnia wzrok, wspiera odporność, a także zawiera przeciwutleniacze, które mogą przedłużyć młodość. Sezon, w którym można delektować się świeżymi jagodami, nie trwa długo. Ci, którzy chcą przedłużyć przyjemność, mogą zrobić dżem z tej jagody. Najbardziej przydatne z nich - jagody, tarty z cukrem. Na zimę wiele osób robi tak zwany "dżem" właśnie dlatego, że nie poddaje się obróbce cieplnej, co oznacza, że witaminy zawarte w jagodach nie są niszczone. Jednak, aby zachować takie dżem bez gotowania przez długi czas, należy postępować zgodnie z zaleceniami.
Technologia gotowania
Zasada gotowania borówek, przetarta z cukrem, jest identyczna z przygotowaniem podobnych preparatów na zimę z innych jagód.
- Pamiętając, że jagody nie gotują się, myją i sortują, powinny być szczególnie ostrożne. Ani jeden drobiazg, niezbadany liść ani zepsute jagody nie powinny dostać się do "zimnego dżemu". W przeciwnym razie szybko wszystko zepsuje.
- Wymagania dotyczące czystości odnoszą się do naczyń używanych do przygotowania i przechowywania jagód. Wyczyść powinny być łyżki, garnki, słoiki, pokrywki, części blendera lub innego urządzenia do rozdrabniania jagód.Ważne jest, aby pamiętać, że naczynia aluminiowe są kategorycznie nieodpowiednie do gotowania jagód. Preferowane są szkło, ceramika, drewno i stal nierdzewna. Banki i osłony powinny być wysterylizowane.
- Bezpieczeństwo owoców w tym przypadku zapewnia cukier, więc nie można go zapisać. Cukier powinien być użyty nie mniej niż określony w recepturze. Dodatkowo, w każdym słoiku możesz przelać odrobinę cukru na to, co jest wymienione w przepisie. Przykryj jagodą dość centymetrową warstwą cukru.
- Zachowaj jagody, zmiażdżone z cukrem, konieczne w chłodnym miejscu. W mieszkaniu miejskim jest jedno miejsce - lodówka. Zwykle borówki w puszkach są umieszczane w głównej komorze lodówki, ale można je przechowywać w zamrażarce. Przechowywanie w zamrażarce do użycia dużych ilości cukru nie jest konieczne. W takim przypadku wystarczy 50-75% cukru od wskazanego w recepturze. Można rozłożyć borówki przeznaczone do przechowywania w zamrażarce, nie tylko do wysterylizowanych brzegów, ale także do czystych pojemników, toreb plastikowych.
Jagody są dobrze połączone z prawie wszystkimi jagodami, owocami.Jeśli zmielisz go z innymi darami ogrodu, otrzymasz jeszcze smaczniejsze danie.
Jagody, przetarte cukrem bez gotowania, na zimę
Skład:
- jagody - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Po przejściu przez borówki, opłucz ją, zwiń w durszlak i kilkakrotnie zanurzaj w wodzie.
- Pozwól wodzie jagodowej spłynąć, kładąc ją na papierowym ręczniku.
- Suche jagody posiekać do stanu tłuczonych ziemniaków. Jest na to kilka sposobów. Najbardziej czasochłonne jest przetarcie przez sito. Nieco łatwiejsze jest zmieszanie blendera poprzez złożenie małych porcji jagód do miseczki lub oczyszczenie ich wszystkich za jednym razem w misce przy użyciu blendera zanurzeniowego. Najprostszym sposobem jest przekręcenie go przez maszynę do mięsa. Najbardziej wrażliwe są jagody, ręcznie przecierane przez sito.
- Wlać cukier do masy jagodowej, dobrze wymieszać, odstawić na około godzinę.
- Rozłóż w wysterylizowanych słoikach lub czystych pojemnikach. Dokręcić mocno słoiki za pomocą metalowych pokrywek.
- Umieść słodki kęs na zimę w lodówce lub zamrażarce.
Jagoda ma dużo pektyny, więc "zimny dżem" z niej jest gęsty. Nadaje się do pieczenia, może być rozprowadzany na grzance zamiast konfitur.
Jagody starte z truskawkami i cukrem
Skład:
- jagody - 0,5 kg;
- truskawki - 0,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- cukier puder - 0,25 kg.
Metoda przygotowania:
- Ostrożnie, aby nie uszkodzić jagód, należy umyć jagody i truskawki, po dokładnym zbadaniu ich, aby pozbyć się zepsutych kopii.
- Czyste jagody w dowolny dogodny dla Ciebie sposób, w zależności od wyposażenia dostępnego w Twojej kuchni.
- Posyp cukier, zamieszaj. Przykryj ściereczką i odczekaj kilka godzin.
- Rozłóż w sterylnych słoikach.
- Posyp nad puszkami na górze pudru z cukrem. Możesz go nie tylko kupić, ale także samemu. Aby to zrobić, zmiel granulowany cukier w młynku do kawy.
- Zamknij pojemniki (zwiń). Czystość na zimę.
Przechowywać "zimny dżem" z jagodami i truskawkami może być tylko w chłodnym miejscu, szybko się pogarsza w temperaturze pokojowej.
Jagody starte z czarną porzeczką i cukrem
Skład:
- jagody - 0,7 kg;
- czarna porzeczka - 0,5 kg;
- cukier granulowany - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Ułóż jagody i przepłucz je dobrze. Drain.
- Umyć porzeczki, najpierw przesiewając i usuwając łodygę. Załóż serwetkę, aby pobrać wodę ze szklanki.
- Zmiażdżyć jagody razem.
- Wymieszaj z cukrem. Po 2-3 godzinach wymieszaj masę z jagód i umieść w przygotowanych słoikach. Zamknij je.
Taki "dżem" jest również przechowywany na zimno.Okazuje się, że jest kwaśny, co nadaje mu czarną porzeczkę. Sojusz witaminy A, bogaty w borówki i witaminę C, w której czarna porzeczka jest szczególnie bogata, sprawia, że delikatność jagodowo-porzeczki stanowi potężną broń przeciwko grypie i przeziębieniu.
Jagody przetarte cukrem to pyszny deser. Na zimę warto ją przygotować także dlatego, że w takim "dżemie" zostają zapisane wszystkie witaminy, dzięki czemu staje się doskonałym środkiem wzmacniającym układ odpornościowy organizmu.
