Kuchnia meksykańska słynie z pikantnych i pachnących potraw. Meksykanie lubią dodawać do jedzenia papryczki chili, czosnek, cebulę, oregano, kolendrę i kminek. Wiele potraw opiera się na pomidorach. Nie obywają się bez mięsa.
Chili con carne to takie danie. Można rozważyć i zupę, sos i drugie danie. Wszystko zależy od tego, jak gruby się pojawi.
Jeśli dosłownie tłumaczysz nazwę potrawy, oznacza to "chili z mięsem". I rzeczywiście, jest bardzo ostry. To niesamowite, jak je konsumują Meksykanie!
W wersji klasycznej chili con carne powstaje z wołowiny. Ale nikt nie zabrania improwizacji, a zamiast tego używa mięsa, na przykład wieprzowiny lub kurczaka.
Oprócz mięsa, pomidorów, cebuli, czosnku i wielu, wiele papryki jest umieszczanych w mięsie chili stożka. Bardzo często dodaje się fasolę, a dzięki temu danie staje się odżywcze i wysokokaloryczne.
I absolutnie niezwykłym dodatkiem do tego dania mięsnego jest czekolada lub kakao. Wydaje się, że produkty mięsne i czekoladowe są niekompatybilne, ale w rzeczywistości okazuje się bardzo smaczne!
Szczegóły gotowania
- Mięso dla tego dania jest drobno pokrojone lub podawane przez maszynę do mielenia mięsa z dużym grillem. Nie używaj miksera, ponieważ struktura mięsa jest zepsuta.Okazuje się, że jest żucia, a to wpływa na wygląd potrawy i jej smak.
- W zależności od pory roku, świeże pomidory można zastąpić pastą konserwową lub pomidorową. Do potrawy nie działało kwaśne, dodać trochę cukru lub miodu.
- W chili con carne umieścić dużo ostrych papryki. Ale gospodyni powinna zawsze kierować się własnym gustem i preferencjami domowników.
- Chili con carne nie jest ugotowany zbyt płynnie. W skrajnych przypadkach powinien być jak gęsty sos.
- To danie dobrze pasuje do ryżu lub ziemniaków. Jest podawany z różnego rodzaju ciastami, takimi jak tortilla. Danie jest posypane ziołami, serem, śmietaną poddaje się smakowi.
Chili con carne z fasolą, pomidorami i słodką papryką
Składniki:
- mięso mielone - 600 g;
- pomidory w puszkach - 400 g;
- słodka papryka w różnych kolorach - 4 szt .;
- czerwona fasola w puszkach - 250 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- średnia cebula - 1 szt .;
- bulion warzywny lub mięsny - 300 ml;
- czarny pieprz - 0,2 łyżeczki;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - 50 g;
- rozmaryn - szczypta;
- tymianek - szczypta;
- majeranek - szczypta;
- oregano - szczypta;
- chili - do smaku;
- tarty ser - 50 g.
Metoda gotowania
- Umyj bułgarski pieprz, pokrój go na dwie części i usuń nasiona. Pokrój mięso w małe kostki.
- Otwórz słoik z puszki fasoli. Spuść płyn.
- Drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek.
- Rozgrzej olej na głębokim patelni. Usmaż na nim.
- Gdy stanie się kruchy, dodaj cebulę, bułgarski pieprz i czosnek. Smaż wszystko razem na dużym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Obrane pomidory pokroić na kawałki, włożyć na patelnię.
- Wlać bulion, dodać wszystkie przyprawy i przyprawy. Dusić na małym ogniu przez 30 minut.
- Włóż fasolę i wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
- Chili con carne posypać startym serem.
Chili con carne z wołowiną, ostrą papryką i fasolą
Składniki:
- mielona wołowina - 600 g;
- papryczka chili - 2 szt .;
- pożywka cebulowa - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek - 40 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- bulion warzywny lub mięsny - 300 ml;
- wędzony boczek - 80 g;
- biała fasola w puszkach - 400 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- papryka - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku;
- śmietana - do woli.
Metoda gotowania
- Zmiażdżyć jedną papryczkę chili.
- Drobno posiekaj cebulę. Smażymy w głębokim rondlu na oliwie z oliwek aż do złotego koloru.
- Dodaj mięso mielone i smaż cebulę, aż będzie krucha.
- Włóż pastę pomidorową, papryczkę chili. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty.
- Wlać bulion, włożyć przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny pod przykryciem małego ogniska.
- Odcedź fasolę z fasoli i włóż fasolę do rondla. Dusić kolejne 15 minut.
- Na innej patelni usmażyć boczek, pokroić na małe kostki bez tłuszczu.
- Włóż chilli con carne do głębokiego talerza, posyp bekonem, pozostałym chili. Podawaj z kwaśną śmietaną.
Chili con carne z fasolą i kukurydzą
Składniki:
- siekana wołowina - 700 g;
- czerwona fasola w puszkach - 425 g;
- biała fasola w puszkach - 425 g;
- pożywka cebulowa - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- papryczka chili - 3 szt .;
- Bułgarski zielony pieprz - 2 szt .;
- olej roślinny - 40 g;
- bulion warzywny lub mięsny - 600 ml;
- seler - 1-2 łodygi;
- kukurydza w puszkach - 250 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- zira - do smaku;
- suszony tymianek - 1 łyżka. l.;
- sól - do smaku;
- pomidory w puszce - 800 g
Metoda gotowania
- Drobno posiekaj czosnek i cebulę.
- Dice bułgarski pieprz. Zmiażdżyć paprykę chili.
- Wlać masło do głębokiej patelni lub kotła, podgrzać i usmażyć na nim mięso.
- Gdy stanie się kruchy, dodaj szklankę bulionu. Dodaj tymianek. Dusić mięso na małym ogniu, aż bulion odparuje.
- Włóż przygotowane warzywa, posiekaj selera i ogrzewaj przez 2-3 minuty.
- Połóż pomidory, usuwając je ze skóry.
- Wlać pozostały bulion i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
- Otwórz słoiki z kukurydzą i fasolą. Spuść płyn. Włóż na patelnię, wymieszaj. Umieść przyprawy i gotuj wszystko razem przez 20 minut.
Chili con carne z kakao
Składniki:
- mieszane mięso mielone - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- pomidory w puszkach - 800 g;
- świeże pomidory - 2 szt .;
- kukurydza w puszkach - 100 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- biała fasola w puszkach - 425 g;
- kminek - 0,5 łyżeczki;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- papryka - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 40 g;
- cukier - 0,5 łyżeczki;
- woda - 600 ml;
- sól - do smaku;
- ostra papryka - do smaku;
- kakao - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Rozgrzać olej na głębokiej patelni. Podsmaż mięso.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Dodaj do mięsa i zachowaj wszystko razem.
- Kości świeże pomidory. Za pomocą puszkowanych pomidorów usuń skórę. Umieść oba rodzaje pomidorów na patelni i gotuj na wolnym ogniu, aż część płynu odparuje.
- Pieprz pokroić w kostkę i połączyć z resztą składników.
- Umieść przyprawy i przyprawy. Wlej wodę.Z słabym gulaszem gotować przez pół godziny.
- Otwórz słoiki z kukurydzą i fasolą. Spuść płyn. Włóż fasolę i kukurydzę na patelnię.
- Wlać kakao i wymieszać. Postaraj się ustalić, czy jest wystarczająco dużo soli.
- Gotować przez 10 minut na małym ogniu.
Do pani listu
Zamiast puszki fasoli w naczyniu można ugotować. Aby to zrobić, umyj ziarna i moczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin.
Następnie wlej z dużą ilością wody i gotuj w niskiej temperaturze przez 1-1,5 godziny. 10-15 minut przed końcem wrzenia soli.
Włóż fasolę do durszlaka, opłucz i odstaw szklankę do wody. Postępuj zgodnie ze wskazówkami w przepisie.
