Barszcz jest jednym z najpopularniejszych pierwszych dań w wielu słowiańskich ludach. Składniki w nim zawarte sprawiają, że jest nie tylko smaczna i satysfakcjonująca, ale także przydatna. Kochający rodzice nie chcą pozbawiać swoich dzieci przyjemności spożywania tej wyjątkowej zupy z buraków i kapusty, starają się ją jak najszybciej przybliżyć dzieciom. Tradycyjne ugotowane danie dla dzieci nie działa, powodując alergie i problemy trawienne. Jednak ta zupa może być zawarta w ich diecie. Konieczne jest jedynie przygotowanie go zgodnie ze specjalnymi przepisami. Barszcz dla dzieci warzy się zgodnie z zasadami, które zależą od wieku dziecka, które je spożywa.
Funkcje do gotowania
Zazwyczaj pediatrom można podawać barszcz w diecie dziecka od 1 roku. Jeśli dziecko jest podatne na alergie, będzie musiał odłożyć znajomość popularnego jedzenia na 1,5-2 lata. Niektóre matki decydują się wprowadzić barszcz z dietą dziecka od 8 miesięcy bez negatywnych konsekwencji dla niego. Bez względu na wiek okruchów, barszcz dla dzieci jest dla niego przygotowany zgodnie z pewnymi zasadami.
- Produkty będące częścią barszczu powinny być znane dziecku, a rodzice powinni mieć głębokie przekonanie, że są dobrze postrzegane przez organizm małego człowieka, nie powodując u niego alergii, zaburzeń trawiennych, nadmiernego tworzenia się gazów.
- Należy zacząć karmić dziecko barszczem małymi porcjami, stopniowo zwiększając je do zalecanej dawki w odpowiednim wieku.
- Barszcz dla dzieci gotowanych w wodzie lub bulionie o niskiej zawartości tłuszczu. Wybór płynnej bazy zależy od wieku. Bulion kostny może być podawany wyłącznie dzieciom powyżej 3 roku życia, ponieważ należą one do produktów alergizujących. Ale bulion z kurczaka lub chudego miąższu cielęcego może być użyty wcześniej. Dzięki wprowadzeniu do diety wieprzowiny dziecka lepiej się nie spieszyć.
- Nie wszystkie składniki mogą być zawarte w kompozycji barszczu dziecięcego. Fasola i grzyby nie są tym miejscem, a także pikantne przyprawy, czosnek. Bułgarski pieprz można dodać tylko wtedy, gdy dziecko ma więcej niż 2 lata, a nawet wtedy ostrożnie. Cebulę można umieścić w zupie, jeśli konsument ma już 1,5 roku. Od tego samego wieku mogą wypełnić barszcz kwaśną śmietaną.
- Stopień rozdrobnienia produktów na barszcz gotowany zależy od wieku dziecka. Od 1 roku do 1,5 roku wszystkie warzywa, w tym ziemniaki, są mielone na tarce, kapusta jest tak drobno posiekana, że jej kawałki przypominają chipsy, mięso jest mielone przez blender lub mielone przez sito. Jeśli dziecko nie ma nawet roku, całą zupę przeciera się przez sito.W przypadku dzieci w wieku od 1,5 do 2,5 roku posiekać kapustę tak samo cienko, ale przy dłuższej słomie pozostałe warzywa wcierać grubo, mięso rozłożyć na włókna lub pociąć na małe kawałki. Dla dzieci w wieku 2,5-3 lata można gotować ziemniaki, kroić w kostkę, a następnie kruszyć je widelcem. W przypadku dzieci w wieku przedszkolnym warzywa są krojone w paski, chociaż w razie potrzeby buraki i marchewki można również ucierać, mięso wkładać do talerza, kroić na małe kawałki na włóknach.
- Niedopuszczalne jest smażenie warzyw przed dodaniem do potrawy przeznaczonej na żywność dla niemowląt. Można je zrumienić tylko wtedy, gdy dziecko, dla którego gotuje się zupę, ma więcej niż 3 lata.
Byłoby miło, gdybyście od wczesnego dzieciństwa zaczęli wpajać dziecku smak, zaznajamiać go z kulturą jedzenia. Staraj się ugotować barszcz dla dzieci, aby wyglądał na czerwony i apetyczny. Aby to zrobić, wystarczy potrawić buraki oddzielnie i dodać je do zupy tuż przed przygotowaniem.
Barszcz dla dzieci poniżej 1,5 roku życia
Skład:
- woda - 1 l;
- ziemniaki - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- gotowana cielęcina - 50 g;
- kapusta biała - 50 g;
- buraki - 50 g
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyj warzywa za pomocą szczotki i specjalnego szamponu. Zalej je wrzątkiem.
- Obierz warzywa. Usuń grubą skórę, nie oszczędzaj.
- Grind ziemniaki na grubej tarce, marchew i buraki są drobno posiekane.
- Kapustę pokroić na kawałki o grubości nie większej niż centymetr, tak cienki jak to tylko możliwe.
- Pokrój mięso na małe kawałki i zamień w puree ziemniaczane za pomocą blendera.
- Zagotuj wodę. Wrzuć do niego kapustę. Gdy woda zagotuje się ponownie, dodaj pozostałe warzywa. Gotuj je przez 15 minut.
- Dodaj mięso i gotuj jeszcze przez 10 minut.
Ta zupa nie ma zwykłej czerwonej barwy, jest przygotowywana bez soli i przypraw. Może nie wydawać się wystarczająco smaczna dla dorosłego, ale dziecko zje z przyjemnością, a zupa zrobi mu dobrze.
Barszcz dla dzieci od 1,5 do 2,5 roku
Skład:
- bulion z wody lub chudego mięsa - 1,2 l;
- buraki - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 50 g;
- ziemniaki - 100 g;
- kapusta biała - 100 g;
- gotowana wołowina lub pierś z kurczaka - 150 g;
- pomidor - 100 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyj warzywa, zalej je wrzątkiem i wyczyść. Zmyć ponownie, wysuszyć serwetką.
- Cebula pokroić w bardzo małe kostki.
- Zmiel marchewki, buraki i ziemniaki na tarce z dużymi komórkami.
- Mięso rozmontuj na włókna lub pocięte tak małe, jak to możliwe.
- Cienka słoma o długości około 1-1,5 cm posiekana kapusta.
- Pomidor gotować, czyścić. Pokroić na pół, usunąć nasiona za pomocą małej łyżeczki. Odcedź pomidorową miazgę przez sito.
- Włóż buraki na małą patelnię, nałóż na nią przecier pomidorowy, dodaj kilka łyżek bulionu. Powoli zapalić i gotować do gotowanych buraków.
- Zagotuj bulion, włóż w niego cebulę. Po 5 minutach dodaj marchewki, po kolejnych 5 minutach - kapustę i ziemniaki. Gotować 15 minut.
- Dodać gulasz z mięsa i buraków, lekko osolić i gotować zupę przez 8-10 minut.
Zupa przygotowana według tego przepisu ma czerwony kolor, typowy dla tego typu zupy, i wygląda bardzo apetycznie. Jest mało prawdopodobne, że twoje dziecko odmówi przyjęcia takiej kolacji. Jeśli włożysz do miski łyżeczkę kwaśnej śmietany, nie zaszkodzi mu to.
Barszcz dla dzieci w wieku 2,5-3 lat
Skład:
- chude bulion mięsny - 1 l;
- kapusta biała - 100 g;
- ziemniaki - 100 g;
- buraki - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- chude mięso - 150 g;
- cebula - 50 g;
- przecier pomidorowy - 40 ml;
- sól, koperek i pietruszka - do smaku;
- śmietana - do podania.
Metoda przygotowania:
- Dobrze myj warzywa, nie zapomnij zalać ich wrzątkiem.
- Ziemniaki pokroić w kostki nie więcej niż centymetr.
- Pocierać marchewki grubo.
- Upiec buraki, obierz, posiekaj na grubej tarce.
- Pokrój mięso na małe kawałki.
- Kapusta cienko posiekać, jak zwykle siekać, przygotowując barszcz dla dorosłych.
- Drobno posiekaj świeże warzywa.
- Połóż ziemniaki i kapustę we wrzącym bulionie. Kiedy znów się zagotuje, dodaj marchewki. Gotuj warzywa za kwadrans. Dodaj mięso.
- Po 5 minutach ułóż pomidorowy puree i buraki, dodaj sól do zupy. Kontynuuj gotowanie jeszcze raz.
- Dodaj zieleniny i zupę zagotuj. Gotować przez 2-3 minuty, usunąć z ognia.
Wlać barszcz w talerz, rozgnieść kapustę i ziemniaki widelcem, następnie włożyć niewielką łyżkę śmietany, wymieszać. Posypać niewielką ilością świeżych zielonych.
Barszcz dla dzieci powyżej 3 lat (jak w przedszkolu)
Skład:
- bulion beztłuszczowy - 1 l;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- kapusta - 120 g;
- marchewki - 80 g;
- cebula - 40 g;
- olej roślinny - 10 ml;
- masło - 10 g;
- pasta pomidorowa - 10 ml;
- sól, zioła - do smaku;
- śmietana - 40 ml;
- mięso (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj buraki lub upiecz, aż zmiękną, pocieraj, oszczędzaj przez kilka minut w oleju roślinnym, używając tylko łyżeczki do herbaty tego produktu.
- W pozostałym oleju roślinnym zapisz koncentrat pomidorowy.
- Drobno posiekaj cebulę, potrzyj marchewki.
- Rozpuść masło na patelni, włóż cebulę i marchewkę. Przełóż na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Pokrój ziemniaki na małe kawałki (lub dużą słomkę), posiekaj kapustę.
- Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie.
- Po 5 minutach wprowadź sos cebulowo-marchewkowy.
- Po kolejnych 5 minut dodaj kapustę i gotuj, aż będzie miękka.
- Dodaj buraki.
- Po kolejnym wrzącym zupie dodaj pastę pomidorową. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj śmietanę, sól, zielenie, wymieszaj. Gotować przez 2 minuty i usunąć z ognia.
Pozostaw zupę na trochę tak, aby nie było zbyt gorąco, a następnie wlej na talerze i zaproś dzieci na stół.
Barszcz dla dzieci nie jest dość ugotowany jak dorosły, ale okazuje się nie mniej smaczny, użyteczny i apetyczny.
