Wielu postrzega Physalis jako egzotyczny owoc, co nie jest jasne, co jest potrzebne, z wyjątkiem piękna. Jednak niektóre gospodynie robią z tego dżem, zalewają ten produkt. Pęcherzyca, marynowana na zimę, przypomina smak kiszonych zielonych pomidorów, tylko smak pęcherzyków jest nieco bardziej miękki. Łatwo jest go zachować, ustawienia z niego są dobrze przechowywane, więc nie zaszkodzi uzupełnić swoją skarbonkę z przepisami o jeszcze jeden z tych, które zostaną podane poniżej. Ale najpierw warto zapoznać się z ogólnymi zaleceniami.
Jak nabrać pęcherzycę
Rodzina psiankowatych, do której należy Physalis, jest wystarczająco duża, ale nie wszyscy jej przedstawiciele nadają się do spożycia przez ludzi, a jeszcze bardziej do domowych przetworów. Zwykle je się dwa gatunki Physalis: jagody (on jest peruwiański) i warzywny (on jest meksykański). Z pierwszego najlepiej zrobić dżem, a drugi jest idealny do marynowania go na zimę. Odbywa się to na różne sposoby, biorąc pod uwagę ogólne zasady.
- Pęcherzyca jest często ukryta w pudełku, dzięki któremu możliwe jest określenie stopnia dojrzałości: gdy jest dojrzała, zwykle jest szara. Przed umyciem jagód, z tych pudełek, musisz je uwolnić.
- Zachowaj cierpliwość: powierzchnia pęcherzyka jest pokryta lepką powłoką woskową, która nie jest łatwa do czyszczenia, ale konieczna.
- Pęcherzyca może być marynowana na jeden z dwóch podstawowych sposobów wyboru. Pierwszą opcją jest włożenie go na durszlak we wrzącej wodzie na minutę, zalać gorącą marynatą, a następnie sterylizować przez 10-20 minut, w zależności od objętości puszek. Druga metoda nie wymaga sterylizacji: pęcherzyca wlewa się wrzącą wodą lub gorącą solanką, która po pewnym czasie wlewa się do rondla i gotuje, często z octem (czasami ocet wlewa się bezpośrednio do słoików), ponownie wlewa się do słoików.
- Bez względu na rodzaj zabezpieczenia, puszki i pokrywki mogą być używane tylko czyste, sterylizowane. Ta zasada dotyczy wszystkich pól na zimę.
Organoleptyczne cechy Physalis marynowane na zimę będą zależeć od wybranej receptury.
Pęcherzyca marynowana w połówkach
Skład:
- Pęcherzyca warzywna - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 20 g;
- cukier granulowany - 60 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- Pieprz czarny (groszek) - 6 szt .;
- Ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Połóż dobrze wymytą pęcherzycę na durszlak, zanurz ją we wrzącej wodzie, tak aby całkowicie przykryła owoc. Po minucie wyjmij, ostudź, pokrój każdy owoc na pół ostrym nożem.
- Rozłóż połówki pęcherzyków na puszkach mniej więcej na brzegach.
- Przygotuj marynatę z soli, cukru, wody, liścia laurowego i pieprzu, gotuj przez 5 minut.
- Wlej ocet i olej do marynaty, wyłącz ogrzewanie.
- Rozlej Physalis, całkowicie przykrywając ją marynatą.
- Zamknij, zakręć wieko, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Ten przepis jest jednym z najłatwiejszych. Zgodnie z tym nie jest konieczne spuszczanie solanki z puszek, co nie jest zbyt wygodne do wykonania lub ich sterylizacja. Nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować marynowaną Pęcherzycę zgodnie z tym przepisem.
Miechunka w pikantnej marynacie
Skład:
- pęcherzyca meksykańska - 1 kg;
- goździk - 16 szt .;
- ziele angielskie - 16 szt .;
- cynamon (patyki) - 4 szt .;
- Ocet 9% - 50 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 60 g;
- Pikantne zioła (estragon, porzeczka i liście wiśni, chrzan) - 100 g;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj puszki o łącznej pojemności 2 litrów, na przykład dwa litry.
- Przygotuj Physalis.
- Oddziel paprykę, cynamon, goździki i zioła przez liczbę puszek konserwacyjnych, połóż je na dnie każdego z nich.
- Umieść pęcherzycę na górze.
- W każdym słoiku (o pojemności 1 l) zalać łyżką soli i pół łyżką cukru.
- Zagotuj wodę i zalej wrzątek nad brzegami. Odstawić 10 minut, zalać marynatę z puszek na patelnię, doprowadzić do wrzenia, ponownie zalać jagody i po 10 minutach odcedzić wszystko.
- W każdym słoiku dodaj ocet (2 łyżeczki na litr słoika), doprowadź marynatę do wrzenia i nalej Physalis po raz ostatni.
- Przykryć gotowanymi pokrywkami, obrócić, pozostawić do schłodzenia pod kocem.
Według tego przepisu, pęcherzyca będzie pachnieć, umiarkowanie pikantna w smaku.
Miechunka marynowana z czosnkiem
Skład:
- Pęcherzyca - 1 kg;
- woda - 1 l;
- czosnek (goździki) - 4 szt .;
- ziele angielskie - 8 szt .;
- Pieprz czarny - 8 szt .;
- goździk - 16 szt .;
- liść laurowy - 4 szt .;
- koperek (parasole) - 4 szt .;
- liść chrzanu - 1 szt .;
- liście porzeczki - 4 szt .;
- liście wiśni - 4 szt .;
- Ocet 9% - 50 ml;
- cukier - 40 g;
- sól - 20 g
Metoda przygotowania:
- Przygotuj słoiki z pokrywkami. Potrwa cztery półlitrowe lub dwa litry.
- Umyj się Physalis.
- Rozłożyć na brzegach ostrych liści (trzeba będzie pokroić arkusz chrzanu), pieprz i goździki, koperkowe parasole.
- Pokrój czosnek i połóż się na brzegach.
- Napełnij słoiki Physalis, starając się ułożyć je tak ciasno, jak to możliwe.
- W każdym półlitrowym słoju wlać łyżeczkę soli, dwie łyżeczki granulowanego cukru (na litr należy 2 razy więcej).
- Wlać jagody wrzącą wodą. Zaczekaj 20 minut.
- Wlać płyn do garnka. Zagotuj ponownie. Ponownie wlej pęcherz, po 20 minutach, wlej marynatę do garnka.
- Powtórz procedurę ponownie.
- Ponownie zagotuj marynatę.
- W każdym słoiku o pojemności 500 ml wlać łyżeczkę octu.
- Wlać wrzącą marynatę nad słoiki.
- Przykryj słoiki, przykryj je pokrywkami, przykryj ciepłym kocem, puchową kurtką lub dżersejem. Po 12 godzinach przechowuj do przechowywania.
Ten przepis można nazwać klasycznym. W wyniku zastosowania, peklowany pęcherzyca okazuje się delikatnym, lekko słodkawym posmakiem.
