Każdy z nas wie, czym jest gliceryna. Jednak niewiele osób może założyć, że ta bezbarwna, gęsta ciecz o słodkawym smaku jest dość szeroko stosowana w przemyśle spożywczym. Produkty, w których są zawarte, oznaczone są symbolem E422.
Obecnie gliceryna jako dodatek do żywności jest oficjalnie zatwierdzona w wielu krajach na całym świecie. Jednak ta substancja chemiczna uzyskana przez przemywanie lub hydrolizę tłuszczów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego wcale nie jest tak bezpieczna, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.
Po raz pierwszy gliceryna została zsyntetyzowana pod koniec XVIII wieku, ale przez długi czas substancja ta nie była praktycznie stosowana. Następnie zaczął być stosowany w farmakologii i przemyśle chemicznym, w produkcji materiałów wybuchowych i papieru.
Od połowy ubiegłego wieku gliceryna jest bardzo często dodawana do wszystkich rodzajów kosmetyków, biorąc pod uwagę, że substancja ta ma bardzo korzystny wpływ na skórę. Jednak ostatnie badania naukowe wykazały, że gliceryna nie tylko zmiękcza, ale także przesusza naskórek. Dlatego mydła i kremy z gliceryną nie są odpowiednie dla wszystkich.
Od około połowy lat 80. zakres gliceryny, która stała się znana jako dodatek do żywności E422, znacznie się rozszerzył. Chodzi o to, że odkryto stabilizujące właściwości tej substancji, które między innymi w stanie nadać specjalną grubość różnym produktom spożywczym. Dlatego nie dziwi fakt, że obecnie E422 można znaleźć w wielu słodyczach i wyrobach cukierniczych, które są wytwarzane przy użyciu różnych kremów. Glicerynę dodaje się zarówno do napojów alkoholowych, jak i bezalkoholowych, które z różnych powodów nie mogą używać zwykłego cukru.
Zdolność dodatków do żywności E422 do łatwego rozpuszczania w innych substancjach wysoko ceniony nie tylko przez przedstawicieli przemysłu spożywczego, ale także przez farmakologów. Jest to gliceryna, która dziś jest najbezpieczniejszym sposobem na szybkie i skuteczne obniżenie ciśnienia wewnątrzczaszkowego. Jednak suplement diety E422 ma wiele skutków ubocznych, które mogą kosztować nie tylko zdrowie, ale i życie.
Ta substancja, niczym gąbka, wyciąga wodę z dowolnej tkanki.Dlatego u osób cierpiących na choroby nerek suplement diety E422 może wywołać zaostrzenie choroby. Ponadto glicerol ma bardzo negatywny wpływ na procesy krążenia krwi w organizmie i stan naczyń krwionośnych.
Maksymalna dopuszczalna dawka tej substancji, pomimo niebezpieczeństwa, nie została określona. Chodzi o to, że zależy to od indywidualnych cech każdej osoby. Ktoś z kilkoma kroplami gliceryny zawartej w tabliczce czekolady może zostać przyniesiony do łóżka szpitalnego, a dla innych łyżka stołowa substancji będzie całkowicie bezpieczna. Jednak nie warto eksperymentować, ponieważ efekt użycia produktów z gliceryną może być bardzo nieoczekiwany i nieprzyjemny.
