Halva w domu

Wschodnie przysmaki mogą pozostawić kilka osób obojętnych. Jedną z ich najbardziej znanych odmian jest chałwa. Pojawił się w Iranie przed początkiem naszej ery, rozprzestrzenił się na całym Wschodzie. Nazwa tego deseru pojawia się w wielu baśniach, powiedzeniach, powiedzeniach wschodnich mędrców, przywołując skojarzenia z czymś niezwykle smacznym. W naszym kraju ten przysmak nie jest niedoborem, ale chałwa gotowana w domu znacznie różni się od sklepu i smaku, wyglądu i użytecznych właściwości. Pomimo faktu, że na Wschodzie, specjalni cukiernicy zajmują się produkcją chałwy, zwykła gospodyni domowa może sobie z tym poradzić, jeśli będzie uważnie przestrzegać instrukcji towarzyszących wybranemu przepisowi.

Funkcje do gotowania

Technologia wytwarzania domowej chałwy może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej receptury, ale ogólnie wygląda to tak: posiekane orzechy i nasiona są palone oddzielnie, syrop, karmel lub podobna słodka mieszanka przygotowywana jest oddzielnie, po czym obie części deseru są łączone, układane w formie i fajnie.W produkcji przemysłowej do kompozycji dodaje się środek spieniający (ekstrakt z lukrecji, korzeń mydła, białka jajek), dzięki czemu chałwa ulega stratyfikacji, ale podczas przygotowywania deseru w domu często rezygnuje z wymienionych składników.

• Z opisu jasno wynika, że ​​proces wytwarzania domowej chałwy nie jest zbyt skomplikowany, ale wciąż ma wiele cech, o których powinieneś wiedzieć.
• Nasiona lub orzechy są dobrze czyszczone przed użyciem i suszone na suchej patelni. Następnie są one mielone i ponownie smażone na patelni, często z mąką. Masło nie jest używane na tych etapach przygotowywania deseru, chociaż może być później dodane.
• Możesz zmielić nasiona i orzechy za pomocą miksera, maszynki do mielenia mięsa lub młynka do kawy. Doświadczone gospodynie domowe mają ostatnią opcję, ale jeśli gotujesz dużą ilość chałwy, zaleca się użycie młynka do mięsa.
• Podstawą do produkcji chałwy mogą być dowolne orzechy lub nasiona. Nasiona słonecznika i orzeszki ziemne są najczęściej używane jako najtańsze, ale nikt nie zabrania przygotowywania deserów z orzechów włoskich, orzechów laskowych, migdałów, pistacji, sezamu.Zamiast syropu cukrowego można użyć mieszanki przygotowanej na bazie skondensowanego mleka, miodu. Często dodaje się do tego kakao i czekoladę.
• Do przygotowania chałwy lepiej użyć nierafinowanego oleju roślinnego, wtedy deser wyjdzie bardziej aromatyczny i zdrowszy.
• Formy są napełniane chałwą, gdy jest ciepła, po czym jest chłodzona przez dociskanie. Często jako ładunek są puszki i butelki wypełnione wodą.

Zwykle chałwa podawana jest na stole zimnym lub w temperaturze pokojowej, krojona na plasterki, ale istnieją opcje na deser, które zwykle podawane są na gorąco. Metoda zgłoszenia jest zwykle wskazana w samym przepisie.

Chałwa słonecznikowa z mąką i syropem cukrowym

Skład:

• nasiona słonecznika (obrane) - 0,3 kg;
• mąka pszenna - 0,3 kg;
• woda - 0,2 l;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• cukier - 100 ml;
• wanilin - 2 lata

Metoda przygotowania:

• Smażyć nasiona słonecznika na suchej patelni przez 3-5 minut, należy je wymieszać szpatułką.
• Dwa razy nasiona przez maszynę do mięsa.
• Na suchej patelni (można na tej samej, na której smażono nasiona) podsmażyć mąkę, aż pojawi się karmelowy kolor, dodać do niego nasiona, wymieszać. Zaczekaj chwilę i wyjmij z ognia.
• Wymieszaj mąkę i nasiona za pomocą blendera, dodatkowo zmieląc je ponownie.
• Zagotuj wodę, dodaj cukier. Gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, i jeszcze kilka minut później.
• Usuń syrop z ognia, wymieszaj go z olejem, dodaj wanilinę.
• W małych porcjach za każdym razem dobrze mieszaj, dodaj do syropu mieszaninę nasion i mąki. Dokładnie wymieszaj, aby pasta miała jednolitą konsystencję.
• Przenieś do formy, która przedtem nie zaszkodzi posmarować. Przykryj płytą, ustaw ładunek na górze.
• Czyść 3-4 godziny w lodówce.

Przed podaniem chałwa musi zostać wyjęta z formy i pocięta na dogodne kawałki.

Chałwa słonecznikowa ze skondensowanym mlekiem

Skład:

• obrane nasiona słonecznika - 150 g;
• cukier - 40 g;
• olej słonecznikowy - 40 ml;
• mleko skondensowane - 30 g

Metoda przygotowania:

• Nasiona słonecznika suszone na patelni i posiekać za pomocą blendera lub młynka do kawy.
• W oddzielnym pojemniku, pocierać masło, cukier i mleko skondensowane do jednorodności.
• Połącz słodką masę ze zmiażdżonymi ziarnami słonecznika, wymieszaj wszystko najlepiej jak to możliwe.
• Owinąć przygotowaną masę w gazę, włożyć pod prasę.

Deser będzie gotowy do spożycia dopiero po 3 godzinach, ale lepiej zostawić go w lodówce na noc. Przed podaniem należy przyciąć przysmak na średniej wielkości plastry.

Chałwa orzechowa

Skład:

• orzeszki ziemne - 0,4 kg;
• woda - 60 ml;
• cukier - 0,2 kg;
• mąka pszenna - 0,3 kg;
• cukier waniliowy - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Pieczemy orzeszki ziemne na suchej patelni przez 7 minut, a następnie kilkakrotnie przerzucamy przez maszynkę do mielenia mięsa.
• Na suchej patelni do karmelowego odcienia usmażyć mąkę.
• Połącz mąkę z miękiszem orzeszków ziemnych.
• W małym pojemniku zmieszaj wodę, cukier zwykły i waniliowy. Zagotuj tę mieszaninę na małym ogniu, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się kryształów.
• Połącz wszystkie składniki, zamieniając je w jednorodną masę.
• Umieścić uzyskaną masę w formie i przytrzymać pod ciśnieniem przez 3-4 godziny.

W chałwie z połączeniem składników można dodać kilka nierozdrobnionych orzechów, będą dobrze wyglądać na krojonym stole, gdy serwujemy delikatność.

Czekoladowa Chałwa Orzechowa

Skład:

• orzeszki ziemne - 0,42 kg;
• mąka żytnia - 0,32 kg;
• cukier waniliowy - 10 g;
• gorzka czekolada - 90 g;
• olej roślinny - 0,2 litra;
• cukier - 0,2 kg;
• woda - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Suche orzeszki ziemne na patelni iw dowolny dogodny sposób zmielić do konsystencji pyłu.
• Smaż mąkę żytnią na suchej patelni przez 5-10 minut. Wymieszaj z pokrojonymi orzechami.
• Gotuj syrop z wody i cukru, w tym wanilii.
• Osobno roztopić czekoladę i wymieszać ją z olejem roślinnym.
• Dodaj syrop do czekolady, dokładnie wymieszaj.
• Dodaj do mieszaniny orzeszki ziemne i mąkę, mieszaj, aż uzyska jednorodną konsystencję.
• Rozłóż chałwę w małych puszkach, ostudzić.

Jeśli użyte formy są małe (na muffiny lub podobne), to przed podaniem deserów wystarczy ich wyjąć, nie trzeba ich kroić.

Niezwykła chałwa z orzecha włoskiego

Skład:

• jądra orzecha włoskiego - 150 g;
• masło - 100 g;
• cukier - 0,2 kg;
• mleko - 0,4 l;
• skrobia kukurydziana - 15 g.

Metoda przygotowania:

• Rozgrzej mleko. Umieść cukier w nim, gotuj, aż rozpuści się do ostatniego ziarna.
• Mieszając mleko, wlej do niego skrobię. Gotuj przez 10 minut. Jeśli powstają grudki, wytrzyj mieszaninę mleka przez sito.
• Na patelni roztop masło, po pocięciu na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Zmiażdż orzechy, przewracając nad nimi wałek do ciasta.
• Wlać orzechy do garnka z masłem i usmażyć na brązowy odcień.
• Wymieszać uzyskaną masę orzechową z mlekiem.
• Umieścić mieszaninę w garnku lub kociołku o grubych dnach, przykryć ciężką pokrywką.
• Umieść na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.

Chałwa orzechowa, gotowana według tego przepisu, podawana jest na gorąco.

Płatki owsiane z miodem

Skład:

• obrane nasiona słonecznika - 0,2 kg;
• płatki owsiane - 90 g;
• miód - 60 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• woda - 60 ml.

Metoda przygotowania:

• Smaż mąkę owsianą na suchej patelni, aż zacznie wydzielać orzechowy posmak.
• Włóż mąkę owsianą do miski i wymieszaj ją z olejem roślinnym.
• Smażymy nasiona słonecznika przez 5 minut na suchej patelni. Zmiel je do stanu mąki.
• Połącz mieszaninę owsianki z pokruszonymi nasionami, dobrze wymieszaj.
• Połącz miód z wodą i ciepłem, mieszając, aż słodki produkt całkowicie się rozpuści. Staraj się nie doprowadzić do wrzenia mieszanki, aby miód zachował maksymalne korzystne właściwości.
• Wlać syrop miodu do pojemnika z pozostałymi składnikami i dokładnie wymieszać.
• Schłodź deser pod prasą, pokrój w kostkę lub diamenty.

Chałwa gotowana według tego przepisu okazuje się kaloryczna, ale użyteczna. Jeśli podążasz za zdrowiem, ale nie przejmuj się jedzeniem słodyczy, czasami powinieneś robić chałwę zgodnie z powyższą receptą.

Chałwa to tradycyjny orientalny przysmak, który lubią także mieszkańcy Europy. Nasi rodacy również uwielbiają ten deser. Domowa chałwa to smaczniejszy i zdrowszy sklep. Nawet niedoświadczony kucharz będzie mógł go ugotować, jeśli będzie uważnie przestrzegać zaleceń zawartych w przepisie.