Autentyczna włoska kuchnia to kulinarny rytuał. Włosi wolą spokojny posiłek składający się z kilku dań. Sama kuchnia charakteryzuje się niesamowitą kombinacją smaków, zapachów, kolorów i faktur. Praktycznie każde danie, czy to owoce morza, makarony, pieczywo, zupy, mięso czy płatki, jest zawsze doprawiane aromatycznymi przyprawami.
Od czego zacząć. Nie będziemy podawać w tym artykule przepisów na dania włoskie, ponieważ można je znaleźć w obfitości w Internecie. Postaramy się przedstawić Państwu główne przyprawy, które są wykorzystywane do przygotowania kuchni włoskiej.
Pomimo faktu, że we Włoszech jest 20 odrębnych regionów, co oznacza nie mniej niż 20 różnych szkół kulinarnych, niektóre przyprawy są używane wszędzie. Oto najbardziej popularne:
Basil. Prawdopodobnie najważniejsza przyprawa w kuchni włoskiej. Smak i zapach bazylii wyróżnia takie włoskie potrawy jak minestrone (zupa jarzynowa), makaron, sosy, sałatki, chleb, marynaty. Zawsze znajdziesz go w pobliżu oregano. I to jest tradycyjna baza dla słynnego sosu pesto.
Oregano. Pomimo tego, że jest dość mocną przyprawą, oregano w kuchni włoskiej bardzo dobrze komponuje się z innymi ziołami, szczególnie z bazylią.Oregano można znaleźć w prawie wszystkich potrawach zawierających pomidory, a także w wielu sosach, zupach, daniach z mięsem, rybami, jajkami, potrawami do pizzy i warzyw (zwłaszcza bakłażany).
Pietruszka. Ze względu na żywy kolor i zapach, pietruszka jest często używana jako dodatek, jest również doprawiana zupami, marynatami na mięso, sałatkami i sosami do makaronów. Sercem jednego z tradycyjnych włoskich sosów jest pietruszka, anchois i czosnek.
Czosnek. Czosnek można znaleźć w przepisach różnych narodów. Jednak w kuchni śródziemnomorskiej jest to po prostu niezbędne. Może być stosowany w sosach, zupach, sałatkach, zapiekankach, pieczywie, zbożach, grzankach. Kolejnym dowodem na to, że we Włoszech jest czosnek w płatkach, granulkach i proszku!
Włoskie mieszanki przypraw. Dla wygody przygotowania istnieje wiele już wybranych mieszanek przypraw. Przyprawiają naczynia, posypują chleb, dodają proces gotowania.
Niezbędne przybory.
Zwykle nie jest wymagane nic specjalnego dla kuchni włoskiej. Wszystkie te same patelnie, noże i prasa czosnkowa, których używasz na co dzień.
Dodatkowe składniki.
Oliwa z oliwek. Kamień węgielny kuchni śródziemnomorskiej.Oliwa z oliwek służy do smażenia, jako dressing sałatek, jako dip. Bardzo ceniony za swoje korzystne właściwości. Oliwa z oliwek jest podzielona na regiony, w zależności od miejsca ich produkcji. Prawie jak wino!
Pomidory. To podstawa wielu włoskich potraw. Suszone pomidory to bardzo wygodny sposób na przechowywanie tych warzyw, które zostaną dodane do zup, sosów i zapiekanek w przyszłości. Mają wyrazisty smak, który jest jaśniejszy niż świeże pomidory. W wielu przepisach kucharze wolą używać suszonych pomidorów.
