Z jakiegoś powodu ten grzyb nazywa się: świńuszka jest cienka, chociaż wygląda bardziej jak bagno lub biały step. Oczywiście w formie. A jego kolor jest żółto-brązowy, a noga na przerwie ciemnieje.
Grzyby te są bardzo duże, gdy rosną, a ich czepek osiąga 25 cm średnicy.
Ale nie zbieraj tak dużych kopii. Ponieważ wszystkie grzyby mają zdolność akumulacji w sobie szkodliwych substancji: promieniowania, toksyn. I svinushki - szczególnie!
Niektórzy grzybiarze uważają nawet, że są trujący, ponieważ zdarzały się przypadki zatrucia świń, a nawet śmierci.
Dlatego tylko młodzi svinushki nadają się do jedzenia. Są łatwe do odróżnienia od dorosłych na zakrzywionych krawędziach czapek.
Ale nawet młody svinuszki wymaga specjalnego podejścia do ich przygotowania. Svushki nie mogą być przechowywane przez długi czas po pobraniu. Dlatego muszą one zostać przetworzone tak szybko, jak to możliwe, po ich przybyciu do domu.
Wiewiórki nie są tak podatne na inwazję robaków jak inne grzyby. Ale nadal muszą najpierw uporządkować.
Przejdź przez grzyby.
Usuń przejrzałe, jeśli są jeszcze w koszu. Nie nadają się również grzyby zgniłe, suche lub zanieczyszczone przez szkodniki.
Wytnij podstawę nóg, a jednocześnie sprawdź grzyby pod kątem obecności robaków i wszelkiego rodzaju larw.
Usuń duże gruzełki, gałązki, liście. Zetrzyj wszelki brud przylegający do czapki za pomocą noża lub szczotki. Aby usunąć skórę, np. Olej, nie jest konieczne.
Napełnij grzyby zimną wodą i dodaj trochę soli. W ciągu pół godziny wszystkie śmieci przyklejone do kapelusza można łatwo usunąć. Opłucz grzyby i wrzuć je do innej miski z czystą wodą przez kolejne pół godziny.
Wyczyść grzyby ponownie wodą i pozostaw na kilka godzin. W tym czasie zaleca się dwukrotną zmianę wody. Moczenie pomaga usuwać toksyny i szkodliwe substancje z grzybów.
Następnie spuść wodę i sortuj grzyby według wielkości. Oddziel kapelusz od nóg nożem. Duża czapeczka pocięta na kilka części. Małe grzyby można pozostawić nietknięte.
Przed głównym gotowaniem świnie powinny być gotowane przez 30 minut w osolonej wodzie. Zarówno grzyby, jak i woda stają się ciemne z powodu obecności pigmentu w grzybach. Ta woda musi być nalana! Opłucz grzyby pod bieżącą wodą. Niektóre grzyby zbierają się na tym i kończą wstępne przygotowania.Ale trzeba jeszcze raz wlać grzyby czystą wodą, włożyć do ognia i gotować przez kolejne 30-40 minut, dodając soli.
Włóż ugotowane grzyby na durszlak i poczekaj, aż woda całkowicie się opróżni. Musimy też wylać wywar z grzybów, teraz możesz smażyć, zalewać lub solić, ale tylko w gorący sposób.
