Zdecydowaliśmy się usmażyć na kolację, a rybę kupiliśmy z kawiorem? Oferujemy sól. Solenie kawioru jest prostym zadaniem i wszystkim spodoba się rezultat.
Sekrety słonego kawioru obrane:
- Do solenia pożądane jest stosowanie kawioru wydobytego ze świeżo złowionych ryb;
- Najlepiej jest solić kawior z dużych tusz;
- Kawior z soli powinien być w szkliwach, szkle lub plastikowych naczyniach;
- Sól jodowana do solenia nie jest odpowiednia.
Klasyczny sposób na solenie kawioru
Będziesz potrzebował:
- Kawior z kawioru - 500 gramów,
- sól - 1 łyżka stołowa,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- woda - 1 litr.
Metoda gotowania
- W garnku emaliowanym lub szklanym zalać wodą. Wlewamy sól (pożądane jest zgrubne szlifowanie kamienia, bez różnych zanieczyszczeń) i cukru. Doprowadzić do wrzenia. Sól i cukier powinny być całkowicie rozpuszczone.
- Mój kawior Przecieramy go emaliowaną durszlak w celu uwolnienia go od filmów. Jeśli nie ma durszlaka, upuść worki z kawiorem do ciepłej wody i zacznij aktywnie bić masę widelcem, folie będą nawijane na widelec, a kawior będzie gotowy do dalszego przygotowania.
- Przygotowujemy przygotowany kawior w solance schłodzonej do 50 stopni.Odchodzimy, w zależności od własnych preferencji smakowych przez 15-25 minut (im dłużej kawior będzie w solance, tym bardziej będzie solony).
- Kawior z cytryny schować w durszlaku, aby go zachować z nadmiaru płynu, i przenieść do szklanego słoika. Korkujemy. Usuwamy w lodówce. Po 3 godzinach kawior jest gotowy do spożycia!
- Przechowywać kawior solony w tym przepisie kawior obrany musi być w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Smak Bon!
Inny sposób solenia kawioru obrany
Będziesz potrzebował:
- Kawior z kawioru - 500 gramów,
- Sól kamienna - 2 łyżki.
Metoda gotowania
- Myjemy kawior, starając się nie uszkodzić integralności worków, w których jest on ukryty.
- Zawiń yaski w odpowiednim do solenia potraw.
- Posypać solą i wyjąć na 3 dni w lodówce.
- Po wskazanym czasie myjemy jastery z już słonym kawiorem pod strumieniem ciepłej wody. Czyścimy filmy z jednej z powyższych metod.
- Słone kawiorowe przesunięcie w szklanym słoju, możesz dodać trochę oleju roślinnego. Wysyłamy je do przechowalni w lodówce (ale nie więcej niż 5 dni) lub od razu próbujemy. Smak Bon!
