Szaboveronika

Jak sterylizować słoiki


Jak sterylizować słoiki / Gotowanie

Jesień to czas aktywnych zbiorów na zimę. Mistrzynie ogórki w konserwach, pomidory, papryki, wszystkie rodzaje przekąsek i sałatek.

Ale czasami ich praca kończy się niepowodzeniem. Konserwy, tak starannie zapakowane w bankach, po pewnym czasie ulegają pogorszeniu z powodu "bombardowania".

Dzieje się tak, ponieważ gospodyni, po dokładnym umyciu warzyw, nie przetworzyła właściwie wszystkich swoich zapasów, szczególnie słoików z pokrywkami. I na ich powierzchni mogły pozostać niewidoczne gołym okiem cząstki brudu lub mikroorganizmy wpływające na fermentację.

Dlatego należy przygotować pojemniki do konserwowania z dużą odpowiedzialnością. Nie wystarczy tylko umyć słoiki wodą. Muszą być wysterylizowane.

Sterylizację można przeprowadzić za pomocą pary, poprzez gotowanie, a także przez prażenie puszek w piecu i w kuchence mikrofalowej.

Przygotowanie puszek do sterylizacji

  • Szklane słoiki wybrane do konserw powinny być wolne od wad i zrębków. Nawet małe nacięcie na szyjce słoika może spowodować szczelne zamknięcie pokrywy. W rezultacie powietrze dostanie się do słoika, co spowoduje fermentację produktu.
  • Jeśli używane są puszki gwintowane, zaleca się przygotowanie dla nich nowych pokrowców, ponieważ stare mogą być wygięte, z rdzą i zadrapaniami.
  • Pokrywy cyny, które są zwijane za pomocą specjalnej maszyny, powinny mieć gładkie krawędzie, gumowy pierścień powinien przylegać ściśle do obręczy.
  • Do mycia puszek lepiej jest użyć proszku sodowego lub musztardowego. Detergenty dobrze radzą sobie z brudem i tłuszczem, ale źle wyprane puszki mogą powodować złej jakości produkty w puszkach.
  • Jak sterylizować puszki ponad parą

    Para jest wygodna w obsłudze dwulitrowych lub trzylitrowych słoików, które nie mieszczą się na szalce ani w piekarniku. W tym celu można użyć zwykłego czajnika z rączką lub szerokim rondlem.

    Metoda 1

    • Wlać wodę do czajnika i podpalić. Po zagotowaniu wody zdejmij korek z czajnika.
    • Umieść puszkę na swoim miejscu do góry nogami. Aby zapobiec pęknięciu doniczki z powodu spadku temperatury, przepłucz ją gorącą wodą.
    • Sterylizować jednosilnikowy słoik przez co najmniej 10 minut, a dla słoika o pojemności trzech litrów zwiększyć czas sterylizacji do 25 minut.
    • Używając uchwytów do garnków, wyjmij słoik i połóż go na czystym ręczniku bez obracania go. W tej pozycji musi być przed napełnieniem warzywami.

    Metoda 2

    Jeśli nie ma czajnika, użyj szerokiego rondla i rusztu piekarnika.

    • Wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia.
    • Połóż ruszt na patelni, po umyciu go wodą sodową.
    • Umieść puszki na ruszcie z opuszczoną szyjką. Sterylizuj jednosilnikowe słoiki przez 10 minut, trzylitrowe słoiki - 20 minut.
    • Połóż rozgrzane słoiki do góry nogami na ręczniku.

    Uwaga. Dobrze umyte pokrywki można umieścić na tej samej patelni i wysterylizować jednocześnie z puszkami.

    Metoda 3

    Jeśli masz podwójny kocioł, możesz go użyć.

    • Wlej wodę do zbiornika na parze.
    • Zainstaluj miskę z otworami. Umieścić w nim słoiki z opuszczoną szyjką.
    • Włącz parowiec. Gdy woda się zagotuje, sterylizuj słoiki na 15-20 minut.
    • W pozycji odwróconej przenieś je pinezkami na stole pokrytym ręcznikiem.

    Uwaga: Pokrywy można sterylizować razem z puszkami, umieszczać je na niższym poziomie podwójnego kotła lub gotować w osobnym pojemniku.

    Jak sterylizować słoiki na patelni

    • Przygotuj dużą doniczkę. Połóż banki w jej szyi w górę. Wlej wodę. Powinien całkowicie pokryć brzegi.
    • Postaw garnek na ogniu.Od momentu zagotowania wody sterylizuj słoiki przez co najmniej 10 minut. Zagotuj pokrywy w innej misce.

    Jak sterylizować słoiki w piekarniku

    Jeśli przygotowałeś do konserwowania małych pojemników, to ta metoda sterylizacji jest najłatwiejsza.

    • Dokładnie umyć słoiki z wodą.
    • W zimnym piecu ustawić ruszt. Umieść na nim banki do góry nogami.
    • Włącz piekarnik w temperaturze 150 °. Sterylizuj słoiki przez 20 minut od momentu, gdy temperatura w piekarniku wzrośnie do pożądanego poziomu.
    • Przenieś rozgrzane słoiki do ręcznika rozłożonego na stole.

    Uwaga: Pokrywy gwintowane są również sterylizowane w piekarniku. Pokrywy z gumową uszczelką gotują się w garnku z wodą, ponieważ w piecu guma może stracić siłę.

    Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej

    Puste słoiki w kuchence mikrofalowej mogą pęknąć, więc są sterylizowane wodą.

    • Wlać 2-3 cm wody do czystych puszek i włożyć je do kuchenki mikrofalowej. Przy dużej mocy rozgrzej 3-4 minuty.
    • Korzystając z uchwytów do garnków, wyjmij słoiki z piekarnika, wylej wodę, odwróć pojemniki do góry dnem i połóż je na ręczniku.

    Uwaga. przedmiotów metalowych nie można umieścić w kuchence mikrofalowej, więc pokrywy są sterylizowane oddzielnie.

    Wniosek

    Po sterylizacji puszek i pokrywek przejdź do puszki, ściśle przestrzegając wybranej receptury. Tylko wtedy twój przygotowany do przyszłej produkcji zniesie długoterminowe przechowywanie, nie tracąc swojego wspaniałego smaku.



Najpopularniejsze artykuły