Prawie wszyscy wiedzą, że sok jest zdrowy i należy go regularnie pić. Zwłaszcza, że teraz jest ich dużo w sklepach. Ale czy można bezpiecznie powiedzieć, że soki sklepowe spełniają standardy GOST?
Dlatego wielu miłośników soków i tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia, starają się przygotować soki z owoców, warzyw i jagód, które są w magazynie.
Jabłka, być może najbardziej przystępny cenowo surowiec do produkcji soku. Można je kupić nawet zimą.
Hostessy, które zbierają duże ilości soku jabłkowego, kupiły do tego sokowirówkę. To prawda, że ze względu na znaczne koszty, wiele osób działa w dawny sposób, stosując sprawdzoną metodę "staroświecką" - poprzez sok jabłkowy dostaje sok jabłkowy.
Jeśli nie ma prasy, niewielką ilość soku można uzyskać za pomocą dostępnych narzędzi: blendera, maszynki do mielenia mięsa lub tradycyjnej tarki. Ale w tym przypadku musisz zastosować niewielką siłę fizyczną.
Sok jabłkowy można przygotować za pomocą miąższu, który jest klarowany lub nieklarowany.
Najlepiej jest używać tego odmiany jabłek Antonovka, Grushovka, Anis, Shtreyfling.
Aby ułatwić wyciskanie soku z jabłek, są one kruszone w maszynce do mięsa, w blenderze lub hubce na tarce.
Podczas mielenia nie jest konieczne przekształcanie jabłek w owsiankę, ponieważ wtedy bardzo trudno będzie wycisnąć z nich sok.
Do prasowania za pomocą ręcznego dociskania lub wyciskania soku za pomocą konwencjonalnej tkaniny płóciennej, którą można wszyć do torby. Prasa może służyć jako szklany słoik wypełniony wodą i umieszczona na torbie z tartymi jabłkami.
Podczas wirowania pozostaje dużo miazgi. Aby uzyskać sok z drugiego obrotu, miazgę wlewa się niewielką ilością wody, ogrzewa, a następnie ponownie prasuje. Oba rodzaje soków nie mieszają się.
Sok z drugiego wirowania, a czasami trzeci, nadaje się do gotowania kompotu lub galaretki.
Szczególną uwagę należy zwrócić na szybkość, z jaką powstaje spin. Dzięki szybkiemu obrotowi sok staje się mętny, gdy małe kawałki miąższu przedostają się przez materiał wraz z nim. Zatykają tkaninę, a proces wyciskania soku zwalnia.
Ale nie należy przepuszczać kropli soku przez płótno. W przypadku długotrwałego kontaktu z powietrzem sok może zacząć być kwaśny.
Świeży sok jabłkowy prawie zawsze uzyskuje się z miąższu.Tymczasem istnieją sposoby, dzięki którym można rozjaśnić sok. Jednak zajmuje to trochę czasu.
Sok jabłkowy można mieszać z sokiem z innych owoców lub jagód. Na przykład bardzo smaczną mieszankę uzyskuje się poprzez połączenie soku jabłkowego z sokiem gruszkowym lub jarzębinowym.
Przy wysokiej jakości spinu 10 kg jabłek uzyskuje się około 5-6 litrów soku (wszystko zależy od soczystości jabłek).
Metody wytwarzania soku z jabłek bez sokowirówki różnią się między sobą stopniem złożoności. Zostanie to omówione poniżej.
Jeśli potrzebujesz 1-2 szklanek soku, możesz użyć zwykłego prowizji. Potrzebna będzie również serwetka wykonana z grubej, wytrzymałej tkaniny lub gazy złożonej na cztery, oraz dwie miski: jedna do startych jabłek i druga do soku.
Uwaga: sok z pierwszego spinu może być zachowany.Aby to zrobić, odcedź ją przez grubą ściereczkę, spuść do rondla i podgrzej do 85 °. Gotowanie w tej temperaturze nie występuje, ale z patelni powstaje para. Gorąco wlej sok do wysterylizowanych puszek i natychmiast zwinąć hermetycznie.
Uwaga: jeśli chcesz zachować ten sok do zimy, następnie doprowadzić go do wrzenia, gotować przez 3-5 minut, wlać do sterylnych słoików, hermetycznie zakorkowany.
Jeśli jabłka przed ściskaniem zostaną zmiażdżone, na przykład w blenderze, sok może okazać się mętny. Aby ją rozjaśnić, postępuj w następujący sposób: przeprowadź sok przez grubą szmatkę, następnie podgrzej ją do 85 ° i natychmiast przelej do szklanych jałowych pojemników, hermetycznie zamkniętych.
Zanurz słoiki z sokiem przez 12 dni w temperaturze pokojowej. Obserwuj stan soku. Jeśli zauważysz, że sok zmętniał lub zaczęła się fermentacja, otwórz puszki, wlej sok do garnka, gotuj przez 5 minut. Sok ten powinien być użyty tak szybko, jak to możliwe, na przykład do przygotowania kompotu lub galaretki. Również z tego soku możesz zrobić wino.
Te puszki z sokiem, które przetrwały okres próbny, wkładają w ciemne chłodne miejsce na 1-2 miesiące. Jeśli nie przeniesiesz ich z miejsca na miejsce, wtedy w tym czasie pojawi się wyjaśnienie soku i stanie się przezroczysty.
