Jagnięcina - mięso o niecodziennym smaku, dość tłustym i o specyficznym zapachu, i trzeba umieć prawidłowo gotować. Nie wszystkim podoba się jagnięcina - ile osób, tak wiele opinii. Ale prawdziwi smakosze cenią baraninę za jej delikatny smak i niezwykły smak.
Jagnię to mięso najbardziej przyjazne dla środowiska, ponieważ zwierzęta nie tolerują żadnych antybiotyków i pokarmów chemicznych.
Istnieje wiele sposobów gotowania jagnięciny i często zależą one od kulinarnych tradycji danego kraju. Przy wyborze mięsa preferowana powinna być młoda jagnięcina o wadze do 15 kg. Takie mięso będzie mniej tłuste i mocniejsze.
Do gotowania starsze jagnię Będzie to wymagało długiego moczenia mięsa i użycia dużej ilości przypraw korzennych, aby odeprzeć silny zapach. Na szczęście jagnięcina jest bardzo wdzięcznym produktem do kombinacji smaków i doskonale wchłania smak każdego suplementu.
Charakterystyczny zapach jagnięcy pochodzi od tłuszczu, więc przed gotowaniem można go usunąć. Również podczas cięcia tusza powinna usunąć folię - nie jest jadalna.
Nie możesz strawić ani upiec mięsa - stanie się twardy i suchy.
Sekret gotowania jagnięciny polega nie tylko na metodzie obróbki cieplnej, ale także na wykorzystaniu różnych przypraw i przypraw, które nadają mięsie przyjemny aromat i pomagają lepiej trawić tłuste potrawy.
Pieprz, sól, pietruszka, koperek, czosnek i liść laurowy - główny arsenał przypraw, który każda gospodyni ma w kuchni. Ten prosty zestaw świetnie nadaje się do gotowania jagnięciny. Ostre i pachnące papryki, które zabiją trochę specyficzny smak mięsa, a także słodko mieloną paprykę, najlepiej pasują do jagnięciny.
W zależności od tego, jak mięso będzie gotowane, dobrze nadają się do tego przyprawy takie jak zira, nasiona gorczycy, pachnący szafran, oregano i tymianek. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z tymi ziołami - wystarczy mała szczypta.
Oryginalne danie otrzymuje się, dodając sok cytrynowy lub cytrynowy. Możesz eksperymentować i dodawać do mięsa gotowych mieszanek, takich jak chmiel-suneli lub inne azjatyckie mieszanki, które można kupić na rynku od wschodnich kupców.
Aby nadać gotowemu mięsu ostry smak, przed podaniem można go pokryć mieszaniną posiekanej zieleni, przypraw, musztardy i czosnku. Aby nadać mięsu oszałamiający aromat, przed pieczeniem można wykonać małe nacięcia i posmarować go czosnkowymi goździkami.
Smak gotowego dania jest znacznie lepszy dzięki różnym sosom i marynatom.
Baranina jest często gotowana na otwartym ogniu, a każdy kebab, jak wiadomo, potrzebuje marynaty. Mięso moczy się przez kilka godzin, a nawet lepiej na jeden dzień, należy dodać cytryny, suszone berberysy, tymianek, rozmaryn, a także sól i pieprz. Wszystkie przyprawy są mieszane i napełniane wodą mineralną.
Marynowana orzechówka jest przygotowywana z tartych migdałów, soli i soku z cytryny. Jest też kilka gałązek rozmarynu i główka czosnku.
Do pikantnej marynaty dobrze przyrządzonej domowej adżyki z chili, a także czerwonej papryki i cynamonu. Marynata jest wypełniona białym winem.
Niezwykle soczysty i delikatny skręca jagnię, moczony w marynacie z fermentowanych produktów mlecznych. W kefirze lub naturalnej soli jogurtowej dodaje się mieszankę papryki i kurkumy, a także świeżych ziół - kolendry, pietruszki i zielonej cebuli.
Sos czosnkowy, miętowy lub rozmarynowy dobrze pasuje do jagnięciny.Porąbane kolendrę, kurkumę, sól i biały pieprz dodaje się do sosu na bazie naturalnego jogurtu.
Sos pomidorowy to pomidory bez skórki i nasion, cebula, pietruszka i kolendra.
Bardzo smaczny jest sos musztardowy, który jest przygotowywany w następujący sposób: posiekaną cebulę lekko się smaży i dodaje do niej wytrawne białe wino. Po połowie wyparowania wina dodaje się śmietanę, musztardę, biały pieprz i sól. Sos jest gotowany na małym ogniu.
