Okroshka jak wielu. Jest to szczególnie istotne w upalny letni dzień, kiedy nie chcesz jeść gorących potraw. Gotowanie receptur okroshka - dużo. Można go gotować z dowolnymi warzywami. Warunkiem wstępnym powinna być obecność dużej ilości zieleni. To sprawia, że okroshka pachnie i naprawdę wiosennie, nawet zimą.
Okroshka na kefir, serum, jogurt, wodę mineralną. Ale w wersji klasycznej używają chleb chlebowy. Wcześniej w Rosji produkty mięsne, które gospodyni miała, zostały umieszczone w okroshka. Najczęściej dodawano gotowaną lub pieczoną wołowinę, cielęcinę, jagnięcinę, kurczę, wędzony język, peklowaną wołowinę i szynkę.
Nowoczesne gospodynie wprowadziły poprawki do przepisu. Zamiast drogiego mięsa, okroshka zaczęła podawać gotowaną lub wędzoną kiełbasę, kiełbaski, kiełbasy, szynkę. A ta opcja hash szybko stała się popularna.
Szczegóły gotowania
- Smak okroshki w dużej mierze zależy od sposobu krojenia warzyw. Kształt produktów do cięcia powinien być taki sam. Warzywa można kroić w kostki, słomki lub ruszt. Nie powinno się ich ciąć, ponieważ pogorszy to smak potraw.
- Warzywa powinny być całkowicie schłodzone,ponieważ mieszanie zimnych i ciepłych produktów doprowadzi do ich szybkiego zacierania.
- Klasyczna wersja okroshka z kiełbasą gotowana jest na kwas chlebowy, który jest wytwarzany niezależnie. Kwas, który jest sprzedawany w sklepach, nie nadaje się dla niej, ponieważ jest w nim dużo cukru.
- Dlatego zanim zaczniesz gotować okroshka na kwasie, musisz go najpierw zrobić.
Kwas z czarnego (żytniego) chleba
Składniki:
- czarny (żyto) suszony chleb - 100 g;
- woda - 2 l;
- cukier - 50 g;
- drożdże - 2-3 g
Przygotowanie
- Pokrój chleb na plasterki. Wysuszyć w piekarniku. Rub dobrze dwa kawałki.
- Złożyć szklany słoik, zalać wrzącą wodą. Zakryj szyję gazą i pozostaw na 6 godzin do zaparzenia. W tym czasie płyn zmieni kolor na brązowy i będzie miał przyjemny zapach.
- Umieść cukier i drożdże. Wymieszaj. Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu. Za jeden dzień napar będzie gotowy.
- Przecedzić go przez kilka warstw gazy do innego słoika lub szklanej butelki. Przechowywać w lodówce, aby zawiesić fermentację.
Kwas jest gotowy. Teraz możesz zacząć gotować okroshkę, wybierając odpowiednią recepturę.
Uwaga: aby ponownie nie gotować kwasu chlebowego za każdym razem, nie wyrzucaj zużytej masy ziarna.Jeśli w najbliższej przyszłości nie planujesz przyrządzenia kwasu, wlej go do małego słoika i włóż do lodówki, aby nie fermentowała. Aby uzyskać nową porcję kwasu chlebowego, dodaj świeżego krakersa, cukier, drożdże do słoika o szerokości ziemi. Napełnij ciepłą wodą.
Komu wydaje się, że przygotowanie kwasu jest kłopotliwe, można kupić kwas chlebowy i przygotować go zgodnie z recepturą wskazaną na opakowaniu.
Okroshka na kwas chlebowy z kiełbasą
Składniki:
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- rzodkiewka - 10 szt .;
- świeże ogórki - 2 szt .;
- jaja - 2 szt .;
- gotowana kiełbasa - 300 g;
- śmietana - 100 g;
- zielona cebula - kilka piór;
- koperek - mała paczka;
- Kwas - 1,5-2 litrów;
- sól - do smaku;
- musztarda - do smaku.
Metoda gotowania
- Gotuj ziemniaki "w mundurze". Spłucz zimną wodą. Ochładź to. Odkleić. Pokroić w kostkę.
- Marchew czyste. Gotuj w oddzielnym rondlu. Ostudzić i pokroić w te same kostki.
- Jajka zanurzyć w gorącej wodzie i gotować przez około dziesięć minut. Jeśli skorupa jest cienka i obawiasz się, że pęknie podczas gotowania, włóż sól do wody. Aby jaja zostały łatwo usunięte z muszli, schłodzić je w zimnej wodzie. Oczyść Oddziel białka od żółtek.
- Wiewiórki posiekają lub zacierują widelcem. Złóż żółtka w filiżance, dodaj musztardę, dobrze wetrzyj łyżką. Zalej niewielką ilość kwasu i wymieszaj.
- Ogórki i rzodkiewki pokroić w kostkę. Aby okroshka okazała się bardziej soczysta, można je natrzeć na średniej tarce.
- Posiekać zieloną cebulę.
- Najpierw pociąć kiełbasę na plastiki, a następnie na kostki.
- Umieść wszystkie składniki w rondlu i rozcieńczyć kwasem. Sól to.
- Wlać hash do talerza. Umieść śmietanę i posiekany koperek.
Zespół krosna Okroshka z kiełbasą i mięsem
Składniki:
- gotowana kiełbasa, kiełbaski, kiełbasy - 150 g;
- gotowane mięso - 150 g;
- świeże ogórki - 2 szt .;
- jaja - 3 szt .;
- chleb kwaśny - 1,5 litra;
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- zielona cebula - kilka piór;
- sól - do smaku;
- gotowany chrzan - do smaku;
- cukier - szczypta;
- koperek - kilka gałązek;
- śmietana - 1 łyżka.
Metoda gotowania
- Wyczyść kiełbasę, kiełbaski i parówki z folii i pokrój ją w małe kostki.
- Jajka wkładamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy przez 10 minut. Przenieść do zimnej wody i ochłodzić. Zdejmij skorupę. Oddzielić żółtka od białek.
- Pokroić w kostki ogórki, białko jaj. Zmiażdż koperek i zieloną cebulę.
- Złóż żółtka w misce, ostrożnie przetrzyj łyżką. Dodaj musztardę, śmietanę, sól i cukier. Dobrze wymieszaj. Połącz w rondlu z kwasem.
- Produkty mięsne, jajka i ogórki zalewamy kwasem i ponownie mieszamy. Wlać na talerze.
Okroshka na kwas chlebowy z kiełbasą i rzodkiewką
Składniki:
- wędzona lub wędzona kiełbasa - 200 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- jaja - 3 szt .;
- mała zielona rzodkiewka - 1 szt .;
- świeże ogórki - 2 szt .;
- zielona cebula - mała pęczek;
- śmietana - 100 g;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- zielenie kopru;
- Kwas Chlebowy - 1,5 litra.
Metoda gotowania
- Zagotuj ziemniaki "w mundurze". Spłucz zimną wodą. Ochładź to. Odkleić.
- Jajka na twardo. Aby to zrobić, zanurz je we wrzącej wodzie i gotuj przez 10 minut. Napełnij je zimną wodą, ostudzić. Zdejmij skorupę. Nie dzieląc ich na białe i żółtka, posiekaj widelcem.
- Oczyść rzodkiewkę. Z ogórkiem potrzyj na średniej tarce.
- Pokrój kiełbasę na małe kostki.
- Pokrój zieloną cebulę w cienkie pierścienie.
- Umieść wszystkie składniki na patelni. Wypełnij kwas chlebowy. Dodaj sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
- Okroshka wlać do talerza, doprawić kwaśną śmietaną i posypać posiekanym koprem.
Do pani listu
- Jeśli masz dużo plasterków na okroshkę (warzywa z kiełbasą) i nie masz pewności, że zjesz wszystko w jeden dzień, nie mieszaj ich z kwasem. Przygotowaną grubą porcję okroshki, bez nadzienia z kwaśną śmietaną, złóż do rondla lub miski i włóż do lodówki. W tej formie produkty będą trwać dłużej.
- Często preferencje gustu domowego rozchodzą się: kochamy płynną okroshkę, a drugą jemy tylko grubą. W tym przypadku warzywa nie są mieszane z kwasem i podawane osobno. Każdy łączy pokrojone warzywa i kwasy bezpośrednio w talerzu, a następnie przyprawia kwaśną śmietaną lub kefirem. Aby nadać okroshka pikancie śmietanę można zastąpić majonezem.
- Jeśli kwas nie jest wystarczająco kwaśny, ocet dodaje się do okroshka.
- Okroshka nie powinna być świeża. Ale musisz go delikatnie posolić, ponieważ sól w zimnym kwasie rozpuszcza się przez długi czas. Dlatego też danie jest bardzo łatwe do soli.
- Jeśli chcesz wypróbować okroshę Ural, zamiast świeżych ogórków, ściśnij kapustę wyciśniętą i marynowaną z solanki. Składniki łączą się z kwasem. Dodaj śmietanę i posiekany koperek. Wymieszaj.
