Kebaby są kochane przez prawie wszystkich, ale są ludzie, którzy nie lubią używać octu lub innych kwaśnych potraw do gotowania. W większości tradycyjnych receptur na marynatę do grilla są właśnie takie składniki. Jednak nadal można obejść się bez takich komponentów. Potwierdza to marynata kawowa do kebabów. Ta marynata jest jedną z najbardziej niezwykłych, ale jednocześnie skutecznych. Nie obawiaj się, że smak i zapach kawy będą odczuwane w gotowym daniu - tak się nie stanie. A twoi goście, najprawdopodobniej, nie będą nawet odgadywali, co marynujesz w mięsie.
Funkcje do gotowania
Przepis na marynaty kawową jest bardzo nietypowy, znacznie różni się od tradycyjnego. Rozpoczynając marynowanie mięsa w nim, konieczne jest zbadanie technologii, aby uwzględnić wszystkie ważne punkty. W przeciwnym razie kebab może okazać się bez smaku, mimo że sama marynowana kawa jest jedną z najbardziej udanych.
- Aby zrobić marynatę z kawą, musisz użyć naturalnej kawy. Ugotuj na patelni lub na kuchence. Kawa rozpuszczalna do przygotowania marynaty nie będzie działać.
- Nie powinieneś parzyć zbyt mocnej kawy: jeśli przesadzisz, kebab będzie miał gorzki smak.
- Drugim ważnym składnikiem marynaty do kawy jest cebula. Im więcej soku, tym szybciej mięso będzie marynować. Jeśli chcesz usmażyć kebab tak szybko, jak to możliwe, cebule są mielone na tarce. Jeśli snish kebaby są planowane dopiero następnego dnia, wskazane jest pocięcie cebuli na pierścienie lub pół-pierścienie o dużym rozmiarze. W przeciwnym razie kebab będzie miał nieprzyjemny smak.
- Napój kawowy przed dodaniem go do mięsa, należy odcedzić, aby pozbyć się fusów z kawy.
- Kawa, kiedy nalewają mięso, powinna być gorąca i słona. Dodatkowo sól nie jest dodawana.
- Nie należy wysyłać mięsa pod prasą, ponieważ w tym przypadku sól wyrwie z niego dużo płynu, a kebab będzie suchy.
- Nie jest konieczne marynowanie kebabów w kawie przy użyciu aluminiowego pojemnika. Sok z cebuli w marynacie kawowej może reagować z aluminium, dlatego uwalniane są szkodliwe substancje.
W marynacie kawowej można przygotować każdy rodzaj mięsa do smażenia na węglach. Ale musimy zrozumieć, że nie wszystkie przepisy, które są idealne do wieprzowiny są dobre dla mięsa wołowego lub drobiowego. Dlatego konieczne jest wybranie dokładnie tych przepisów, które są odpowiednie dla mięsa, które zamierzasz usmażyć.
Kawowa marynata do kebabu wieprzowego
Skład:
- wieprzowina - 2 kg;
- woda - 0,5 l;
- naturalna zmielona kawa - 20 g;
- cebula - 0,5 kg;
- suszona bazylia - 10 g;
- czerwona papryczka (ziemia), sól - do smaku;
- oliwa z oliwek - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć przy pomocy serwetek i posiekać mięso. Optymalna wielkość kawałków - z dwoma układankami dopasowanymi do siebie.
- Umieść mięso w pojemniku, w którym będzie marynowane.
- Obrać cebulę i natrzeć ją bezpośrednio na mięso. W tym celu lepiej jest użyć strony tarki z dużymi otworami. Jeśli niedopuszczalne jest pocieranie cebuli nad mięsem, można pocierać cebulę w misce, ale przenosząc jej zawartość do mięsa, nie zapomnij wlać do niej soku cebulowego.
- Umieść sól i przyprawy w pojemniku z mięsem. Wymieszaj.
- Wlać olej i ponownie wymieszać.
- Wlać kawę do czystej patelni lub kadzi, zalać gorącą wodą. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Uważaj na kawę, ponieważ bardzo szybko ucieka.
- Gdy kawa zacznie wrzeć, usuń wiadro z ognia. Pozostaw kawę na 5 minut, następnie wytęż ją.
- Rozpuść sól w kawie.
- Napełnij mocno kawą gorącą kawę.
- Po schłodzeniu kawy przenieś pojemnik na mięso ze stołu kuchennego do lodówki.
Marynowana wieprzowina w kawie potrzebuje tylko trzech godzin. Jeśli cebula zostanie pocięta na pierścienie i nie potarta, czas będzie musiał zostać podwojony.
Kawowa marynata do jagnięciny i wołowiny
Skład:
- wołowina lub jagnięcina - 2 kg;
- wytrawne czerwone wino - 150 ml;
- cebula - 0,5 kg;
- woda - 0,5 l;
- mielona kawa - 20 g;
- sól - do smaku;
- musztarda (w proszku) - 30 g;
- oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso, myjąc je, susząc i pokrojoną na kawałki o wielkości 4-5 cm. Jeśli chcesz, możesz lekko ubić wołowinę, umieszczając ją w torbie (jest to potrzebne, aby nie rozprysły się plamy).
- Zrób kawę. 5 minut po wyjęciu go z ognia, dodaj sól i proszek z gorczycy, wymieszaj.
- Cebula wolna od łuski i pokrojoną w cienkie pół-pierścienie. Zapamiętaj je trochę rękami i umieść je w pojemniku z mięsem. Wlać ten sam olej i wszystko wymieszać.
- Wlej kawę z mięsem. Gdy marynata ostygnie, wstaw mięso do lodówki na 10-12 godzin.
Kawowa wołowina jest marynowana przez długi czas, ale smak kebabu, który będzie wynikiem, warto cierpliwie czekać.
Kurczak może być również marynowany w kawie.Oparty jest na głównej recepturze, która obejmuje słoną kawę, cebulę i oliwę z oliwek. Zastąpiono tylko przyprawy. Papryka lub curry są dobre dla kurczaka. Czas pieczenia kurczaka w marynacie kawowej jest dość krótki. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby pocierać cebulę, a następnie smaż mięso drobiowe w ciągu godziny. Jeśli cebula jest pokrojona w pierścienie lub pół pierścienia, przytrzymaj kurczaka w zalewie przez 2 godziny.
Kawowa marynata do szaszłyków nie jest tradycyjna i nie należy do najbardziej znanych, ale warto, aby gospodyni przyniosła ją do księgi najlepszych przepisów.
