Pieczone leszcze w piekarniku

Jeśli chodzi o pieczone w piecu ryby, wielu umieszcza karpia lub karpia na piedestale honorowym, a leszcz jest podawany tylko jako przekąska z wędzonego piwa lub, w skrajnych przypadkach, z gotowanymi ziemniakami.

Ale ludzie, którzy wiedzą dużo o doskonałości kulinarnej, twierdzą, że pieczony leszcz okazuje się bardzo smaczny.

Oczywiście wiele zależy od jakości samej ryby. To jedna rzecz, jeśli kupujesz ryby na rynku, gdzie jest na ladzie dłużej niż jeden dzień. I co innego, jeśli kilka godzin temu pływała w stawie.

Duża ilość kości powstrzymuje hostessy przed pokusą gotowania leszcza w piecu, tak, leszcz jest kościstą rybą. Ale jeśli weźmiesz dużą kopię, uwierz mi, liczba dołów nie będzie cię tak bardzo straszyć.

Ale nie ma tak ostrego specyficznego zapachu, który słynie z wielu ryb morskich i oceanicznych (mintaja, flądry, dorsze) i ryb, które żyją w stawach, takich jak karp. Miotła jest łatwa do upieczenia. Zwłaszcza jeśli osoba jest duża. Ma złe mięso, które można ocenić, patrząc na gorącego wędzonego leszcza. Najwyraźniej nic dziwnego, że jest przygotowany w ten sposób.

Subtelności leszcza w piekarniku

• Leszcz dobrze reaguje na każdy rodzaj marynaty.Jest równie smaczny jak z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym z dodatkiem ziół i przypraw.
• Ryba będzie smakować lepiej, jeśli posypiemy sokiem z cytryny przed obróbką cieplną. Zabije specyficzny zapach ryb, dodając pikantne mięso.
• Miłośnicy chrupiącego kremu ze skórki przed pieczeniem z masłem, majonezem, kwaśną śmietaną. Ci, którzy z jakiegoś powodu nie mogą jeść smażonych potraw, pieczą leszcz w folii, otwierając je dopiero na samym końcu gotowania, aby ryba tylko lekko się zarumieniła.
• Istnieje opinia, że ​​jeśli dokonasz częstych poprzecznych cięć na tuszy przed ich przesłaniem do piekarnika, wtedy kości nie będą odczuwalne w ten sposób. Ale nadal nie powinieneś ślepo wierzyć temu stwierdzeniu. Faktem jest, że jeśli smażymy leszcza na patelni z dużą ilością oleju na złoty kolor, jak mówią "do chrupania", to jest możliwe, że kamienie zmiażdżone w ten sposób nie będą tak widoczne. Ale w ciągu 25-35 minut (zwykle pieczenie trwa tak długo), kości po prostu nie mają czasu, aby przejść do stanu, który sprawi, że będą mniej zauważalne. Ale ich liczba, biorąc pod uwagę podział na kilka części, znacznie wzrośnie. Co stworzy nieprzyjemne warunki w jedzeniu takiego dania.
• Ale możliwe jest cięcie kawałków tuszy.Powinny być płytkie, a nie siekać kości. Dzięki nacięciom marynata szybko wniknie w tkaninę, z której mięso leszcza okaże się soczyste, pachnące i bardzo smaczne.

Leszcz pieczony w piecu z cytryną i musztardą

Składniki:

• leszcz - 1 szt. (900-1000 g);
• cebula - 150 g;
• cytryna - 0,5 szt .;
• majonez - 80 g;
• gotowa musztarda - 30 g;
• sól;
• młody koperek - 2-3 gałązki;
• czosnek - 2 ząbki;
• przyprawa do ryb - 5 g.

Metoda gotowania

• Leszcz czysta z łusek. Odetnij brzuch od odbytu do głowy. Usuń wnętrze. Ponieważ ryby upieczą się z głową, usuń skrzela.
• Opłucz tusz pod bieżącą zimną wodą. Zakryj nadmiar papieru ręcznikiem papierowym.
• Cebula pokroić w pół pierścienie. Posiekaj czosnek i koperek nożem. Pokrój cytrynę w kółka, a następnie pociąć na pół.
• W misce umieść majonez, musztardę, przyprawy do ryb, które lubisz. Sól do smaku.
• Sos z leszczem (zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz), pozostawić do marynowania przez piętnaście minut.
• Przykryj folię do pieczenia folią, stwórz z niej boki. W środku rozłożyć połowę pokrojonej cebuli. Na "poduszce" cebuli umieścić zwłoki leszcza.
• Pozostałą mieszankę cebuli z posiekanym koprem i czosnkiem. Wrzuć rybę do środka. Do warzyw dodać 2 plasterki cytryny. Użyj wykałaczki, aby przymocować cięcie.
• Wyślij blachę do piekarnika nagrzanego do 200 °. Piec leszcza przez 25-30 minut. Posyp gotowe danie z dodatkami zieleni i udekoruj plasterkami cytryny.

Leszcz pieczony w piecu z pomidorami

Składniki:

• leszcz - 1 szt. (800-100 g);
• cebula - 150 g;
• marchewki - 75 g;
• pomidory - 300 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej słonecznikowy - 40 g;
• sos sojowy - 25 ml;
• cukier - szczypta;
• sól;
• przyprawa do ryb - 5 g.

Metoda gotowania

• Leszcz czysta, jelita. Jeśli planujesz upiec go swoją głową, usuń skrzela. Spłucz dokładnie pod bieżącą wodą.
• Pokrój marchewki i cebulę w paski, pokrój pomidory w plasterki, posiekaj czosnek.
• W filiżance wymieszaj sos sojowy, cukier, jedną łyżkę masła i przyprawę do ryb. Możesz trochę solić.
• Smaż rybę ze wszystkich stron tą marynatą, pozostaw ją na stole przez 15 minut.
• Przykryj formę dwoma arkuszami folii, kładąc je na krzyż. Połóż warzywa na środku. Połóż na nich rybę. Niektóre warzywa można umieścić w rybach. Folia zamknięta w formie koperty.
• Umieść blaszkę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.Piec przez 20 minut. Następnie ostrożnie otwórz folię. Pozostaw leszcz w piekarniku przez kolejne 15 minut, aż będzie lekko rumiane.

Pieczony leszcz: nadziewany owsianką

Składniki:

• leszcz - 1 szt. (700-900 g);
• luźna kasza gryczana - 400 g;
• masło - 60 g;
• jaja - 2 szt .;
• cebula - 75 g;
• śmietana - 120 g;
• sól;
• mielone krakersy - 30 g;
• Koper zielone.

Metoda gotowania

• Wyczyść rybę. Snip głowę do kręgosłupa, zaczynając od płetw. Wyciągnij wnętrze przez otwór. Usuń skrzela. Spłucz dokładnie pod bieżącą wodą. Wymieszaj tusze papierowymi serwetkami. Rub z solą.
• Pokrój drobno cebuli. Smażyć na maśle do złotego koloru.
• Posiekać na twardo jajko za pomocą noża. Pokonaj drugie surowe jajko widelcem.
• Wymieszaj kasza gryczana z cebulą i posiekanym jajkiem. Dodaj ubite jajko, sól. Wymieszaj.
• Wypełnij leszcz tym nadzieniem.
• Smarujemy blachę do pieczenia masłem, posypujemy zmieloną bułką tartą. Połóż rybę. Wciśnij głowę do ciała.
• Leszcz wlać śmietanę, posypać pozostałą bułką tartą.
• Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz przez 30-35 minut. Aby leszcze nie wyschły, okresowo smaruj je kwaśną śmietaną.
• Ułóż na leszczu gotową leszcz, polej sosem śmietanowym i sokiem uformowanym po upieczeniu ryby, posyp je ziołami.

Leszcz pieczony w piekarniku z ziemniakami

Składniki:

• leszcz - 1 szt. (700-900 g);
• ziemniaki - 400 g;
• cebula - 200 g;
• sól;
• śmietana - 80 g;
• przyprawa do ziemniaków - 5 g;
• przyprawa do ryb - 5 g;
• posiekany koperek - 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy - 20 g

Metoda gotowania

• Leszcz czysta, odciąć głowę, jelito, umyć. Wytrzyj ręcznikiem papierowym. Posypać przyprawą rybną, wcierać w skórę.
• Oczyść i opłucz ziemniaki i cebulę. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, cebula - pół pierścienie.
• Umieść ziemniaki na blasze do pieczenia pokrytej dwoma arkuszami folii. Posyp ją przyprawą ziemniaczaną. Zakryj łuk. Na dziobie umieść przygotowany leszcz.
• Wlać całą śmietanę wymieszaną z solą i posiekanym koprem. Przykryć folią.
• Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 °. Piec 30 minut. Otwórz folię, pozostaw w piekarniku na kolejne 15 minut. Posypać zieleniną.

Do pani listu

Aby nie niszczyć gotowych ryb na talerzu, możesz wstępnie pokroić porcję leszcza na kawałki, marynować je z dodatkiem ulubionych przypraw, ułożyć na blasze i upiec.

Podczas pieczenia ryba często jest pieczona na patelni. Aby temu zapobiec, połóż go na gorącym prześcieradle, bogato naoliwione. Możesz również przykryć folię do pieczenia folią lub pergaminem.