Marynowana cebula nadaje przyprawowy smak różnym potrawom, harmonijnie łącząc je z mięsem, rybą, warzywami. Jest często podawany z kebabem, solonym śledziem, dodawany do sałatek. Zaprawiony masłem, majonezem lub kwaśną śmietaną, może służyć jako samodzielna przekąska. Tradycyjnie to warzywo marynowane jest w occie, ale nie wszystkim podoba się jego silny zapach i nadmiernie pikantny smak. O wiele bardziej szlachetne w jego organoleptycznych właściwościach jest cebula marynowana w soku z cytryny. Taki przystawek kosztuje trochę więcej, ale jest równie łatwy w przygotowaniu, a smak jest przyjemniejszy.
Funkcje do gotowania
Ogólne zasady gotowania cebuli marynowanej w soku z cytryny są takie same jak marynowanie tego warzywa w occie, ale niektóre rzeczy mogą się różnić, ponieważ sok z cytryny jest mniej kwaśnym produktem. Znając zawiłości technologii, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z trawieniem cebuli w soku z cytryny.
- Cebula, przeznaczona do marynowania, bez łuski i natychmiast miażdżona metodą określoną w przepisie dania, do którego jest przygotowana. Cebula marynowana w pierścienie wygląda najpiękniej, ale częściej jest pocięta na pół-pierścienie lub nawet małe kostki.
- Marynowana cebula może być gorąca lub zimna. Gotowane w zimnej marynacie cebula jest bardziej chrupiąca. Jeśli wleje się wrzącą wodę, traci swą chrupkość i przestaje być ostry. Metodę marynowania wybiera się zwykle z uwzględnieniem gustów gastronomicznych szefa kuchni.
- Jeśli cebula będzie cięta grubo, będzie długo marynowana w soku z cytryny i nadal będzie gorzka. Preferowane jest cięcie cienkie. Jeśli nadal musisz gotować grubo posiekaną cebulę, możesz użyć tylko gorącej metody marynowania.
- Aby uzyskać zrównoważony smak, cukier lub miód są dodawane do marynaty na bazie soku z cytryny. Świeże lub suszone zioła, przyprawy dodadzą przekąskom dodatkowego smaku i aromatu.
Wybierając przyprawę do marynaty na cebulę, warto rozważyć cel, dla którego jest ona przygotowana. Do serwowania mięsa zaleca się dodanie pieprzu. Jeśli cebula zostanie przygotowana na ryby, skórka z cytryny będzie odpowiednia w zalewie. Dzięki dodatkowi miodu cebula może być marynowana, gdy jest przygotowywana jako uzupełnienie azjatyckich potraw, wieprzowiny, mięsa drobiowego.
Prosty przepis na cebulę marynowaną w soku z cytryny
Skład:
- cebula - 0,25 kg;
- cukier jest dużym szczyptą;
- sól - duża szczypta;
- czarny pieprz - do smaku;
- sok z cytryny - 40 ml;
- olej roślinny - 30 ml.
Metoda przygotowania:
- Obierz cebule, pokrój w cienkie pół-pierścienie lub kawałki o dowolnym kształcie.
- Jeśli chcesz dostać przekąskę o delikatnym smaku lub chcesz szybko pokroić cebulę, nalej na nią wrzącej wody, wyciskaj w 30-60 sekund.
- Sól, pieprz, dodaj cukier, wymieszaj. Jeśli zanim ten łuk się nie ugotuje, pamiętaj o jego rękach. Na tym etapie możesz dodać drobno posiekane świeże zioła lub suszone przyprawy, koncentrując się na swoim smaku.
- Połącz sok z cytryny i masło, wymieszaj razem.
- Wlać cebulę z marynatą, nacisnąć na spód spodkiem lub rozetą. Pozostaw do marynowania przez 20-40 minut.
Cebula, marynowana po oparzeniu wrzątkiem, będzie gotowa szybciej. Ten przepis jest uniwersalny. Na nim cebula może być marynowana do mięsa, do śledzia i do sałatki.
Cebula marynowana w soku z cytryny z dodatkiem skórki
Skład:
- cebula - 0,3 kg;
- cytryna - 2 szt .;
- sól - 5 g;
- cukier - 5 g;
- woda - 100 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- biały mielony pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Cebula, uwolniona od łuski, pokrojono w cienkie pół-pierścienie.Pieprz, pamiętaj o rękach.
- Zagotuj wodę, rozpuszczając cukier i sól. Poczekaj, aż ciecz ostygnie do 60-70 stopni.
- Wyciśnij sok z cytryn, wytrzyj skórkę z jednego owocu, dodaj sok i skórkę do marynaty.
- Wlać olej.
- Trzepaczka do uzyskania gładkiej marynaty.
- Wlać cebulę z ciepłą marynatą, pozostawić na pół godziny.
- Wrzuć cebulę do durszlaka, poczekaj, aż cały płyn opróżni się z niego, a następnie użyj zgodnie z zaleceniami.
Marynowana w tym przepisie cebula doskonale nadaje się do ryb przyrządzanych w dowolny sposób. Możesz również dodać go do sałatek.
Cebula marynowana w soku z cytryny z miodem
Skład:
- cebula - 100-150 g;
- sok z cytryny - 30-40 ml;
- miód - 5 ml;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 20 ml;
- mielona kolendra - szczypta;
- mielona czerwona papryka (pikantna) - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Obrać cebulę, pokroić w cienkie pół-pierścienie.
- Posypcie pokruszoną cebulę solą, pamiętajcie.
- Rozgrzej olej, mieszając go z pieprzem i kolendrą.
- Połącz masło ze stopionym miodem.
- Wlać sok z cytryny do oleju, dokładnie wymieszać.
- Zalej cebulę marynatą, odstaw na 20-30 minut.
Cebula marynowana zgodnie z powyższą recepturą będzie pasować do wieprzowiny, drobiu, dań azjatyckich.Zgodnie z tym przepisem, cebula może być marynowana bez dodawania oleju, wtedy można ją przekształcić w sałatkę, przyprawić kwaśną śmietaną lub majonezem, i służyć jako osobna przekąska.
Cytryna marynowana w soku z cytryny, okazuje się średnio pikantna, ma wyśmienity smak, przyjemny aromat. Może być stosowany w taki sam sposób jak cebula marynowana w tradycyjny sposób (w occie). Czas marynowania i smak gotowej przekąski zależy od wybranej receptury.
