Mitithi

Mititei to małe kiełbaski gotowane w Mołdawii i Rumunii. Mogą być pieczone w piekarniku lub grillowane, a nawet lepiej - na grillu. Wszak tradycyjnie to danie jest robione na ruszcie kratowym, piecu przypominającym znany nam grill. Jeśli znasz receptury mititów i umiesz je prawidłowo ugotować, możesz urozmaicić domowe menu i nie zastanawiać się, co ugotować na pikniku, jeśli kebab jest już zmęczony.

Funkcje do gotowania

Porąbane kiełbaski można znaleźć nie tylko w kuchni mołdawskiej. Ale mimo to mititei mają niepowtarzalny smak. Z tego powodu niemożliwe jest przygotowanie mołdawskich mititów, jeśli nie wiesz dokładnie, jak zwykle są przygotowywane w Mołdawii lub Rumunii.

• Podstawą dla mitithi jest wołowina lub jagnięcina, które prawie zawsze miesza się ze smalcem wieprzowym lub wieprzowym, aby danie stało się soczyste. Z innych rodzajów mięsa, w tym drobiu, mititei nie jest akceptowane.
• Mitytów wytwarza się z mielonego mięsa mielonego. Aby to uzyskać, mięso należy przewijać dwukrotnie przez maszynę do mięsa.
• Nadzienie smakowe będzie lepsze, jeśli sam je ugotujesz. Najlepszy ze wszystkich, jeśli farszem będzie co najmniej połowa miąższu i około jedna czwarta lub nawet jedna trzecia mięsa,wycięte z szyi lub trzonu, gdzie jest dużo grubej tkanki łącznej, przez co farsz będzie bardziej lepki. Zakup mielonego mięsa raczej nie spełni tych wymagań i nie można mieć pewności co do jakości składników użytych do jego przygotowania.
• Lepkość mięsa można zwiększyć przez dodanie skrobi. Mięso do wypieku nalega w chłodnym miejscu w ciągu dnia, wstępnie pocięte na kawałki o wielkości zbliżonej do kebaba, czyli 4-5 cm
• Farty do mititeev nie tylko ugniatają, ale także odrzucają, rzucając je na planszę. Ma to na celu zapewnienie, że nadzienie jest gęste i dobrze zachowuje swój kształt.
• Mitites o długości powinny być małe - 8-10 cm, ich szerokość wynosi zwykle 2 cm.
• Grill, na którym smażone są mitithi, należy nasmarować olejem roślinnym lub smalcem, aby zapobiec spaleniu kiełbasek.
• Jeśli smażysz w piekarniku mititei, włóż blachę do pieczenia pod grill, wlewając do niej trochę wody. Po pierwsze, chroni piekarnik przed zabrudzeniem. Po drugie, dzięki temu mitithi będzie bardziej soczysty.Podczas smażenia mołdawskich kiełbasek na grillu należy częściej posypywać je czystą wodą. Cel jest taki sam - aby kiełbasy były soczyste.

Podawane z hominy, zielonym groszkiem lub duszoną zieloną fasolką. Dobrze pasuje do nich sałatka ze świeżych warzyw. Zimą można go zastąpić piklami.

Mititei Moldovan

Skład:

• wołowina - 0,9 kg;
• smalec - 100 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• woda - 100 ml;
• selery - 50 g;
• sól, czarny i czerwony pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj mięso. Odcedź go papierowymi serwetkami. Usuń folię i ścięgna. Pokrój miąższ na kawałki 50 g. Włóż je do miski i posyp solą. Przykryj ściereczką i pozostaw na 1 dzień w chłodnym miejscu. Jeśli nie masz znaczącego czasu lub nie chcesz odłożyć na później przygotowania kiełbasy mołdawskiej następnego dnia, trzymaj mięso w chłodnym miejscu przez co najmniej 2-3 godziny.
• Przewiń mięso przez maszynę do mielenia mięsa, a następnie przerzuć przez nią rozdrobnione mięso.
• Przełóż czosnek specjalną prasą. Dodaj go do mielonego mięsa wraz z przyprawami. Postaw selera drobno posiekanego nożem.
• Grind smalec z blenderem lub tym samym maszynka do mięsa.Odłóż łyżkę pokrojonego bekonu, resztę wrzuć do miski z mielonym mięsem i wymieszaj.
• Dodaj wodę i wszystko wymieszaj ręcznie. Ugniatać farsz, odrzucić na desce do krojenia.
• Ponownie wyjmij farsz w chłodnym miejscu i pozostaw na 3-4 godziny, jeśli nie za szybko. W razie potrzeby czas ten można skrócić do półtorej godziny.
• Po zwilżeniu rąk olejem roślinnym, aby nie przywierał do nich farsz, uformuj z niego kiełbasy o długości 8-10 cm, o szerokości około 2 cm, Włóż kiełbasy na chwilę na pergamin nasączony masłem.
• Smaruj smalec i przesuń do niego mitit.
• Smażyć na grillu lub w piekarniku. Jeśli gotujesz mititei w piekarniku, rozgrzej go do 200 stopni i piecz w nim przez pół godziny. Na grillu wystrzelą trzy razy szybciej.

Aby przygotować mititei zgodnie z klasyczną recepturą mołdawską, musisz być cierpliwy i wyraźnie stosować się do technologii. Jeśli pominiesz przynajmniej jeden etap lub nieznacznie zmienisz technologię, antena może się nie zmienić tak, jak chcesz. Na przykład mięso mielone może nie być wystarczająco gęste i lepkie, z powodu tego, co mititei rozpadnie się i nie będzie wyglądało apetycznie.Ale jeśli zrobisz wszystko dobrze, będziesz mógł być dumny ze swojego arcydzieła kulinarnego, a będziesz długo słuchać niezliczonych komplementów od gości i gospodarstw domowych.

Mititei z sosem mangowym

Skład:

• mielona wołowina - 1 kg;
• smalec wieprzowy - 0,3 kg;
• bulion mięsny - 0,4 l;
• soda - 10 g;
• kminek - 20 g;
• tymianek, suszona bazylia, sól, pieprz - do smaku;
• czosnek - 1 głowa;
• świeża pietruszka - 50 g;
• olej roślinny - ile pozostawi;
• mielona papryka - 5 g;
• orzechy włoskie - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Posiekać smalec za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera, wymieszać z mieloną wołowiną.
• Dodaj sól, pieprz, suszoną bazylię i tymianek, kminek. Wymieszaj.
• Wlać 100 ml bulionu, aby przygotować sos. W pozostałej części bulionu vsypte soda wymieszaj.
• Wlać bulion do mięsa mielonego w małych porcjach, zamieszać, a następnie ugniotować rękami i oderwać deskę do krojenia.
• Umieść mięso mielone na 3-4 godziny w lodówce.
• Drobno posiekaj czosnek.
• Rozbij jądra orzecha na małe kawałki.
• Umieść czosnek i orzechy w moździerzu. Dodaj do nich sól i paprykę. Wszystko dobre sufity.
• Rozpuść w ilości dwóch łyżek stołowych i bulionu. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj.Dostaniesz sos z mężczyzn, który w kuchni mołdawskiej podawany jest zarówno do potraw mięsnych, jak i rybnych. Uważa się, że pasuje szczególnie dobrze do mititayam.
• Wyjmij mielone mięso z lodówki. Zrób z niego małe kiełbaski. W razie potrzeby można użyć odpowiedniej funkcji młynka, ale nie jest to konieczne.
• Posmaruj patelnię grillową olejem roślinnym i podgrzej ją. Na patelnię ułóż kiełbaski i posól je ze wszystkich stron na średnim ogniu. Zajmie ci to 2-3 minuty.
• Przenieś rękawice na patelnię posmarowaną masłem i wyślij na 20 minut do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 200 stopni.

Podawaj na gorąco z sosem z muzhdi.

Strona główna

Skład:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• wołowina - 0,5 kg;
• mleko - 0,2 l;
• skrobia ziemniaczana - 40 g;
• cebula - 150 g;
• czosnek - 7 ząbków;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• soda - szczypta;
• sól, czarny i czerwony pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Umyj wieprzowinę i wołowinę. Wymieszaj je serwetkami i pokrój na kawałki. Przewiń maszynę do mięsa, używając dyszy z dużymi otworami.
• Przełóż czosnek przez prasę i połącz z mielonym mięsem.
• Sól mince i pieprz.
• Wymieszaj mleko z sodą i skrobią. Wlać do farszu i ugniatać dobrze rękoma.
• Włóż farsz na folię, przykryj kolejną warstwą folii, lekko ją odepnij i wyczyść na 2-3 godziny w lodówce.
• Z gęstwich kiełbasek uformuj gęste kiełbaski i smaż przez minutę z każdej strony we wrzącym oleju.
• Przenieś rękawice do rondla lub grubego garnka.
• Obrać i pokroić cebulę w niezbyt małe pierścienie lub pół pierścienie. Posyp je na wierzch kiełbasek.
• Połóż na kiełbasach laurowy i pieprzu. Napełnij je wodą i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.

Domowe mitity są zawsze soczyste i pachnące, dobrze komponują się z każdym dodatkiem.

Mititei to jedno z najlepszych dań kuchni mołdawskiej, godne uwagi hostessy całego świata. Te smaczne i odżywcze kiełbaski gotowane są bez wysiłku i nie wymagają wysokich umiejętności kulinarnych. Jednocześnie wyglądają niezwykle apetycznie. Można je podawać z dowolnym dodatkiem i ogólnie bez niego, z tradycyjnym sosem mołdawskim lub ze zwykłym keczupem, z marynatami i świeżymi warzywami. Można śmiało powiedzieć, że mołdawskie mititei to niemal uniwersalne danie, które jest przyjemne do zjedzenia o każdej porze roku.