Która patelnia może smażyć bez oleju

Smażone potrawy z apetycznym złotym kolorem i rumianą chrupiącą skórką dla wszystkich. I tak pan - pierwszy asystent jakiejkolwiek gospodyni (i ważki argument w gorącej kłótni).

Do niedawna gotowanie bez oleju uważano za niemożliwe. Oprócz faktu, że rozgrzany film olejowy obejmuje dowolny produkt, zapobiegając nadmiernemu parowaniu cieczy - marynacie lub jej własnemu sokowi, czas prażenia jest często znacznie krótszy niż czas, który byłby konieczny do gotowania tych samych produktów aż do momentu ich przygotowania. Podczas smażenia w oleju traci wilgoć i tylko zewnętrzna warstwa jest suszona w kontakcie z patelnią. Tworzy pożądaną skórkę.

Bez względu na to, jak krótko smażenie w oleju, okres ten można skrócić do kilku minut i zminimalizować zużycie niebezpiecznych związków powstających podczas podgrzewania olejków, pozwala na specjalne dania:

• z tak zwaną powłoką nieprzywierającą;
• patelnie grillowe;
• ceramiczne patelnie.

Zasady zdrowego żywienia, które są w modzie, opierają się na zmniejszeniu spożycia kalorii i rozsądnym ograniczeniu ilości tłuszczu.Wyeliminowanie sprzeczności między tym, co jest smaczne i zdrowe, pomaga w pieczeniu na patelni bez oleju. Każda kobieta może docenić korzyści płynące z takiego gotowania dzisiaj: ta technologia nie jest już wyłącznym przywilejem prestiżowych restauracji.

Plastikowa tarcza

Wszystkie powłoki nieprzywierające w jakiś sposób stanowią specjalną warstwę z politetrafluoroetylenu, który ma prostą nazwę handlową "Teflon". W przeciwieństwie do plotek jest całkowicie nieszkodliwy i jest szeroko stosowany w medycynie i produkcji implantów.

Przy wyborze dań z Teflonu należy wziąć pod uwagę kilka punktów:

• im grubsza powłoka, tym bardziej wytrzymała jest jej miska - niektórzy producenci nakładają kilka jej warstw;
• odlewane podstawowe misy korzystnie stemplowane, które mogą być odkształcane;
• patelnia z nieprzywierającą warstwą nałożoną przez natryskiwanie będzie trwać dłużej;
• warstwa nieprzywierająca, godne zaufania, markowe produkty mają szorstką powierzchnię.

Osobliwość naczyń z powłoką teflonową: wymaga starannego obchodzenia się. Uszkodzenia mechaniczne i ostry kontrast temperatur są niedopuszczalne.

Patelnia w paski

Patelnie z powłoką nanokompozytową wykonane są głównie z żeliwa, dzięki czemu wilgoć z produktów wolno odparowuje, odżywiając je i zapobiegając przesuszeniu. Powierzchnia żebrowana jest imitacją kraty, ogranicza powierzchnię kontaktu warzyw lub mięsa z gorącą patelnią, pozostawiając na nich charakterystyczne paski do pyszności. Takie naczynia są idealne do gotowania mięsa, a im grubszy odlew i im wyższe wytłaczane paski, tym lepsza będzie jakość gotowania.

Gotowanie na patelni-grillu odbywa się bez otwartego ognia, tylko z powodu uwolnienia własnego soku lub tłuszczu, stopionego z kawałków mięsa, po podgrzaniu i osuszeniu w jego rowkach. Gotowanie na parze tworzy efekt cieplarniany w miniaturze, co sprawia, że ​​każdy produkt jest gotowy.

Stopniowe uwalnianie cieczy i równolegle z jej parowaniem zapobiega spalaniu. Patelnie o dużych rozmiarach, podobne do falistych tacek do pieczenia, które są umieszczone na kilku palnikach, pozwalają ugotować kolację dla dużej firmy.

Zalety patelni grillowych:

• różnorodne formy, wygodne wykonanie z dwoma odpornymi na wysoką temperaturę uchwytami;
• zestaw może zawierać praktyczną prasę do pokrywania, bez której nie jest możliwe przygotowanie wielu naczyń, takich jak kurczak z kurczaka;
• ich trwałość, odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• grube dno.

Żeliwne naczynia grillowe są uniwersalne, nadają się do wszystkich typów pieców.

Stylowy i gładki

Naczynia ceramiczne doskonale nadają się do gotowania żywności o wysokiej zawartości tłuszczu. Jego nazwa "ceramiczna" jest bardzo arbitralna, ponieważ w rzeczywistości powierzchnia robocza naczyń wykonana jest z mieszaniny - kompozytu - z kilku materiałów na bazie ceramiki.

Zalety takich naczyń to:

• zmniejszenie jednej trzeciej kosztu energii elektrycznej na gotowanie;
• równomierne ogrzewanie całego obszaru patelni;
• wyjątkowa wytrzymałość cieplna (naczynia mogą wytrzymać podgrzewanie do 400-450 ºC), umożliwiając ich wykorzystanie do pieczenia w piekarniku;
• jej niesamowita lekkość.

Kilka prostych zaleceń pozwoli Ci cieszyć się gotowaniem i spożywaniem potraw przygotowanych bez oleju:

• produkty należy układać na dobrze ogrzanej patelni;
• odmowa oleju nie oznacza, że ​​nie mogą nasmarować powierzchni roboczej naczynia;
• miłośnicy pieczonych steków muszą pokroić je na kawałki nie grubsze niż 2 cm;
• warzywa powinny być solone i posypane przyprawami przed smażeniem;
• jedzenie gotowane jest pod pokrywką i lepiej jeśli jest wyposażone w zawór do uwalniania pary.

Wybierając dania, musisz zrozumieć, że wysokiej jakości patelnia renomowanego producenta nie będzie tania.