Czy zdecydowałeś się ugotować królewski obiad? Idealną opcją byłoby upieczenie całego jesiotra. Ta ryba to prawdziwy przysmak. Co więcej, jesiotr jest magazynem użytecznych substancji: witamin A, B1, B2, C, D, E, PP, a także fosforu, potasu, wapnia, magnezu, sodu, fluoru, żelaza, chloru, chromu, niklu, znajdują się w kompozycji molibden i wiele innych niezbędnych minerałów. Czy kiedykolwiek gotowałeś takie danie? Wtedy przydadzą się nasze przepisy.
Przed rozpoczęciem głównego etapu przygotowań warto poznać kilka sekretów pieczeni z jesiotra:
- Lepiej jest używać tuszy ważących nie więcej niż 3 kilogramy, w przeciwnym razie mięso stanie się suche, a może wcale nie upieczone;
- Pieczony jesiot jest smaczny sam w sobie, więc przyprawy nie powinny być nadużywane. Idealne dla ryb to: czarny pieprz, sok z cytryny, czosnek, pietruszka, tymianek i tymianek;
- Można piec ryby zarówno na blasze do pieczenia, smarowane olejem, jak i w folii, w drugiej wersji jesiotr będzie bardziej soczysty.
Piec jesiotra w piekarniku całkowicie.
Będziesz potrzebował:
- jesiotr - 1 tusza o wadze 2,5 kg,
- sok z cytryny - 2 łyżki,
- czosnek - 5 ząbków,
- sól do smaku
- liście sałaty, warzywa, majonez - do serwowania.
Metoda gotowania
- Wyczyść tuszy, jest łatwa do wykonania, jeśli uzbrojona jest w widelec. Aby usunąć ostre kolce z tyłu, należy zalać wrzątkiem nad rybą, a następnie można je łatwo oczyścić. Nie odcina się głowy, ale skrzela i wnętrzności wciąż trzeba usunąć, delikatnie otwierając brzuch ryby ostrym nożem. Dokładnie umyj rybę pod bieżącą zimną wodą.
- Oprósz tusz sokiem z cytryny.
- Czosnek czysty. Przejdź przez prasę i wymieszaj z solą. Zetrzyj jesiotra z przygotowaną mieszanką.
- Smarujemy blachę do pieczenia olejem roślinnym i kładziemy na niej brzuch ryby.
- Przesyłamy jesiotra do piekarnika, podgrzanego do 190 stopni, przez 30-40 minut.
- Umieszczamy pieczoną rybę na dużym naczyniu, pokrytym liśćmi sałaty, ozdobionym świeżymi warzywami i majonezem. Podaj do stołu!
Piec jesiotra w folii
Będziesz potrzebował:
- jesiotr - 1 ptak o wadze około 3 kg,
- białe wino - 150 ml,
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe,
- tymianek - do smaku,
- tymianek - do smaku
- pietruszka - do smaku,
- zmielony czarny pieprz do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Przetnij tuszę w sposób wskazany w przepisie powyżej.
- Wymieszaj przygotowane przyprawy.
- Nasmarować rybę olejem roślinnym i natrzeć przyprawami, nie zapominając o dodaniu ich do wnętrza tuszy.
- Przesuwamy rybę na folii. Wlać białe wino. Owiń to. Wysłane do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Po 10 minutach należy otworzyć folię, ponownie natłuścić rybę olejem roślinnym i pozostawić do zrumienienia przez 20-25 minut. Po tym możesz pobrać próbkę!
Kolejny ciekawy sposób pieczenia jesiotra
Będziesz potrzebował:
- jesiotr - 1 tusza o wadze 1,5 kg,
- gałka muszkatołowa - 10 gramów,
- gotowane jaja kurze - 4 sztuki,
- cytryna - 1/2 sztuki,
- śmietana - 2 łyżki,
- masło - 2 łyżki,
- oliwa z oliwek - 2 łyżki,
- Ocet balsamiczny - 1,5 łyżki stołowe,
- zmielony czarny pieprz do smaku
- sól do smaku
- warzywa - służyć.
Metoda gotowania
- Ryby patroszone (nie zapomnij usunąć skrzela) zanurza się we wrzącej wodzie na 5 sekund, a następnie spuszcza zimną wodą, ta prosta procedura usunie skórę za pomocą kolców (powinieneś zostawić skórę na głowie i ogonie).
- Posmaruj rybę solą i odstaw na 40 minut.
- Trzepimy żółtka z kwaśną śmietaną. Dodaj ocet balsamiczny, masło i gałkę muszkatołową. Mieszanie.
- Rozłóż brzuch ryby na patelni, przykryty pergaminem lub posmarowany masłem.
- Zalać ugotowanym sosem. Posyp sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
- Piec w jesiotrze przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Podawać gotowy posiłek do stołu, kładąc go na płaskim naczyniu z zieleniną i warzywami.
Nadziewany jesiot pieczony w piekarniku
Będziesz potrzebował:
- jesiotr - tusza ważąca 1,5 kg,
- marchewki - 1 duży kawałek,
- cebula - 1 duża rzecz,
- ziemniaki - 5 sztuk,
- jajko - 1 sztuka,
- zielona cebula - kilka piór,
- koperek - 1 mała paczka,
- mąka - 2 łyżki,
- sól do smaku
- zmielony czarny pieprz do smaku
- oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
- Marchew czyste. Rub na grubej tarce.
- Oczyść cebulę. Drobno się rozpadł.
- Gulasz warzywa na umiarkowanym ogniu, nie zapomnij o soli.
- Gotuj ziemniaki. Puree. Dodaj mąkę, jajko, posiekaną zieloną cebulę.
- Dill my. Drain. Chop.
- Jesiotr ubiera się w znany sposób. Pocieramy przyprawami.
- Wewnątrz ryby leżały warstwy farszu - pierwsze puree ziemniaczane, po parzonych warzywach i koperku. Uszyj brzuch.
- Rozlewamy na blasze do pieczenia, przykryte folią.Owiń to. Wysyłamy do piekarnika, podgrzewamy do 200 stopni przez 20-25 minut, następnie otwieramy folię i pieczemy przez kolejne pół godziny.
- Pieczony nadziewany jesiot rozprzestrzeniania na danie, udekorować zieleniną. Smak Bon!
