Pączki to dmuchane bułeczki głęboko smażone. Tradycyjnie mają kształt pączka, ale mogą być okrągłe. Pączki są wykonane z różnych rodzajów ciasta, z nadzieniem lub bez, często posypane cukrem pudrem lub pokryte lukrem. Każdy rodzaj tego przysmaku ma swoich wielbicieli, ale w rzeczywistości bujne, delikatne pączki są popularne niemal u każdego. W wielu sklepach można kupić takie produkty cukiernicze w asortymencie, ale nie można ich porównać z pączkami przygotowywanymi w domu. Każda gospodyni będzie mogła nauczyć się, jak to zrobić, jeśli okazuje cierpliwość i dokładnie przestrzega zaleceń towarzyszących wybranemu przepisowi.
Funkcje do gotowania
Wytwarzanie domowych pączków nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na początku. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z zadaniem, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Najczęściej pączki są wytwarzane z ciasta drożdżowego. Produkty do tego musisz używać ciepłej lub przynajmniej temperatury pokojowej. Gotowe ciasto, a później wykonane z niego pączki, mają możliwość wznoszenia się i wspinania.
- Nie powinieneś dodawać dużo cukru do ciasta, w przeciwnym razie mogą usmażyć się, zanim zdążą upiec się w środku.Lepiej wtedy hojnie posypać produkty sproszkowanym cukrem lub je zjeść, zanurzając w skondensowanym mleku, syropie.
- Jeśli posypiemy sproszkowanym cukrem na gorące pączki natychmiast po ugotowaniu, to podtati i mocno przyklejone do powierzchni bułek. Jeśli chcesz, aby cukier puder pokrywał pączki delikatną warstwą, musisz użyć go krótko przed podaniem do stołu.
- Smażone pączki są zazwyczaj smażone w głębokim tłuszczu, ale są też inne metody gotowania. Pieczone w piecu pączki nie będą tak różowe, ale bardziej użyteczne.
- Olej do smażenia pączków jest rafinowany. Jeśli gotujesz dużą ilość słodkich bułeczek, czasami musisz zastąpić używane masło świeżymi, w przeciwnym razie deser może być szkodliwy.
- Możesz rozpocząć śmietankę pączków na różne sposoby. Niektórzy kucharze kroją gotowe bułeczki i napełniają je farszem z torby kulinarnej. Inni rzemieślnicy formują ciasta z ciasta, smarują je kremem, następnie zamykają brzegi ciasta i tworzą zgrabne kulki z wypełniaczem wewnątrz, następnie smażą je w dużej ilości masła lub upiec.
- Jako nadzienie na pączki możesz użyć gotowanego lub czekoladowego kremu, dżemu.
- Gotowe pączki są układane na sicie, aby uzyskać szklany olej lub na serwetce, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Podawać pączki do stołu może być zarówno gorące, jak i zimne. Ale będą pyszne tylko świeże. Pączki, ugotowane ponad dzień temu, raczej nie będą podobać się tak bardzo, jak tylko się upieczą. Oprócz pączków nie zaszkodzi zaoferować skondensowane mleko, stopiony miód lub syrop.
Klasyczny przepis na pączki z ciasta drożdżowego
Skład:
- mąka pszenna - 0,9 kg;
- przegotowanej wody - 100 ml;
- mleko - 0,5 l;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cukier - 60 g;
- sól - 5 g;
- masło - 100 g;
- wanilina - szczypta;
- suche drożdże - 11 g;
- cukier puder, olej roślinny - w zależności od potrzeb.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj drożdże z cukrem, zalej ciepłą, ale nie gorącą wodą. Dobrze wymieszaj.
- Osobno połączyć i ubić jajka, wanilinę i sól trzepaczką. Wlać do drożdży, zamieszać.
- Podgrzej mleko do około 30-40 stopni, wlej do przygotowanej mieszanki.
- Dodaj stopione masło.
- Pokonaj mikserem lub trzepaczką.
- Przesiej mąkę. Dodajemy ją do szklanki w mieszance drożdżowej, zagniatamy ciasto. Wygodne jest użycie miksera ze specjalnymi dyszami do robienia ciasta.
- Pozostaw ciasto na godzinę w ciepłym miejscu.
- Dobrze ułóż ciasto, rozwałkuj je na grubą warstwę (około 1 cm grubości). Ze szklanymi wyciętymi kółkami, od środka każdego okręgu z rurką o małej średnicy wyciskają się małe kółka. Następnie można je smażyć osobno, zamieniając je w mini-pączki, w postaci miniaturowych kulek - takie produkty są popularne wśród dzieci.
- Usuń środek kręgów i poczekaj, aż się podniosą.
- Smażymy smażone w głębokim tłuszczu pączki, umieszczając je w gorącym oleju w małych partiach.
- Umieść pączki w sitku. Zaczekaj, aż spłyną olej.
Pozostaje włożyć pączki na talerz i posypać cukrem pudrem. Ta wersja pączków jest uważana za klasyczną. Można je nie tylko smażyć, ale też piec w piekarniku. Aby to zrobić, rozłóż pączki na wysmarowanej blachą do pieczenia i wyślij na 7-10 minut do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 200 stopni. Upieczone produkty w piekarniku zanurza się w stopionym maśle, a następnie posypuje cukrem pudrem. Jeśli nie masz sproszkowanego cukru, możesz łatwo zrobić go z cukru pudru, szlifując go do pożądanej konsystencji za pomocą młynka do kawy lub miksera.
Pączki z powietrza Quiche
Skład:
- mąka pszenna - 0,6 kg na ciasto, 30 g na krem;
- mleko - 0,25 l na ciasto i 0,25 l na krem;
- jajo kurze - 1 szt. na test i 1 szt. na krem;
- cukier - 10 g na ciasto, 120 g na krem;
- cukier waniliowy - 10 g (w cieście);
- koniak lub wódka - 40 ml (w cieście);
- suche drożdże - 7 g;
- olej roślinny (do smażenia) - w razie potrzeby;
- biała czekolada - 60 g (do śmietany);
- cukier puder (do dekoracji) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej mleko do około 40 stopni, dodaj szybko działające suche drożdże i cukier, wymieszaj. Pozostaw to na 10-15 minut.
- Włóż jajko do małej miski, dodaj do niego sól i cukier waniliowy, ubij trzepaczką.
- Wlać mieszaninę jaj do naparu, dobrze wymieszać.
- Przesiej mąkę. Stopniowo dodać do przygotowanej mieszanki drożdżowej, zagnieść ciasto.
- Umieść ciasto w misce, przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu, aż się podwoi.
- Wytnij ciasto.
- W czystej misce zalać 60-80 ml zimnego mleka. Połącz ją z jajkiem, wymieszaj razem. Najpierw dodaj cukier, następnie mąkę, mieszaj do uzyskania jednorodnej kompozycji.
- Podgrzać pozostałe mleko prawie do wrzenia. Wlać go do strumienia w cienki strumień, ubić go trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Jeśli nie można było uniknąć pojawienia się grudek, odcedź przyszły krem przez sito.
- W łaźni wodnej lub przy minimalnym ogniu gotować śmietankę, mieszając, aż zgęstnieje.
- Pokrój czekoladę na tarce, wlej do gorącej śmietany, energicznie wymieszaj, aby czekolada rozpuściła się, równomiernie rozprowadzając w śmietanie. Pozostaw krem do ostygnięcia.
- Podzielić ciasto na kawałki, których wielkość pozwala na formowanie piłki za pomocą małego kurzego jajka. Z każdego kawałka ciasta wyłóż ciasto.
- Umieść łyżkę śmietany na środku pastylek. Oślepić kulki kulkami tak, aby krem był w środku.
- Rozgrzej olej. Wkładanie do niego kulek (kilka sztuk), smażyć je aż będą złote.
- Wyjmij płaską łyżeczkę i nałóż serwetkę, której zadaniem jest wchłonięcie nadmiaru tłuszczu.
- Gdy pączki nieco ostygną, posyp je cukrem pudrem.
Pączki Quiches będą dobrym dodatkiem do herbaty, kawy lub kakao, ale można je jeść oddzielnie, bez picia żadnych napojów.
Natychmiastowe pączki z ciasta na kefirze
Skład:
- mąka pszenna - 0,4-0,45 kg;
- cukier - 50-100 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- kefir - 0,25 l;
- soda - 5 g;
- sól - duża szczypta;
- olej roślinny - 40 ml ciasta, w razie potrzeby - do smażenia;
- masło - 40 g;
- gorzka czekolada - 80 g
Metoda przygotowania:
- Wyjmij kefir z lodówki z wyprzedzeniem, aby nie było zimno. Wlej do niego wodę sodową, zamieszaj.
- Przesiej mąkę.
- Pokonaj jajko cukrem i solą.
- Połączyć masę jajeczną z kefirem, dobrze wymieszać.
- Dodaj olej roślinny, ponownie zamieszaj.
- W części, weź mąkę, ugniataj ciasto.
- Rozwałkować ciasto na ciasto o grubości około 1 cm, wyciąć krążki lub koła o małej średnicy.
- Rozgrzać olej na patelni i smażyć pączki po obu stronach.
- Połóż produkt na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
- Roztop masło i posiekaną czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
- Umieść czekoladę w torbie kulinarnej lub w zwykłej torbie z małą dziurką w wykałaczkę.
- Zastosuj zygzaki czekoladowe do pączków.
- Włóż produkty do lodówki, aby zamrozić szron.
Oszklone pączki podawane są na zimno. Jeśli wolisz jeść je na gorąco, zamiast glazury, użyj posypanego cukrem pudru.
Twarożne pączki
Skład:
- mąka - 0,35 kg;
- twarożek - 0,4 kg;
- cukier - 120 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- wanilin - na czubku noża;
- proszek do pieczenia ciasta - 7 g;
- rafinowany olej roślinny - 0,5 l.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, twaróg przetrzeć przez sito.
- Pokonaj jajka z cukrem, aby stały się białe.
- Dodaj twaróg i miel do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wymieszaj mąkę z wanilią i proszkiem do pieczenia.
- Połącz mąkę z masą twarogową. Zagnieść ciasto.
- Tworzą kule orzecha włoskiego w rozmiarze.
- Rozgrzej olej. Zanurz kilka kulek i usmaż je, mieszając delikatnie silikonową szpatułką, do różowego koloru.
- Złap pączki z twarogu z głębokiego tłuszczu za pomocą odpieniacza, połóż go na serwetce, na ich miejscu połóż nową partię kulek ciasta.
Twarogowe pączki można podawać nie tylko ze skondensowanym mlekiem lub syropem, ale również z kwaśną śmietaną. Ta wersja deseru jest uważana za najbardziej użyteczną.
Pączki - jeden z najtańszych przysmaków. W obecności kulinarnego doświadczenia ich przygotowanie nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Nie tylko dzieci, ale także dorośli będą zadowoleni z takiego deseru.
