Soja lub chiński groszek oleisty to popularny produkt spożywczy, który w jakiś sposób wchodzi w skład diety każdej osoby.
Dla wegetarian soja jest nieodzownym źródłem białka. Jest spożywany zarówno w swojej naturalnej postaci (soja), jak iw postaci wszystkich rodzajów produktów sojowych. To jest mąka sojowa, mięso, mleko, masło, a nawet ser sojowy (twarożek) - tofu. Sfermentowana soja składa się z wielu wyjątkowych produktów - tempeh, miso i natto. Znane i "chińskie szparagi" - pianka z mleka sojowego. Jest również nazywane yuba, doopi lub fuli.
Dla ludzi, którzy spożywają mięso, wybór produktów, w tym soi, jest znacznie szerszy - to kiełbasa i słodycze, produkty mleczne, konserwy, majonez, koncentraty, ciasta, słodycze, wszelkiego rodzaju napoje i wiele innych.
Powszechne stosowanie soi wywołało wiele plotek o jej szkodliwości i korzyściach. Niektórzy twierdzą, że soja jest nie tylko całkowicie bezpieczna dla zdrowia, ale także przynosi ogromne korzyści. Inni mówią, że wartość odżywcza soi jest zbyt przesadzona, a skutki uboczne są celowo nie reklamowane.
Postaramy się podać najbardziej obiektywne informacje, które pomogą każdemu wyciągnąć własne wnioski dotyczące korzyści i szkód związanych z soją.
Na początek - trochę o składzie soi.Jej ziarna składają się w 40% z białka roślinnego. Praktycznie nie różni się od białka zwierzęcego. Udział tłuszczów i węglowodanów stanowi 20%, woda - 10%. Pozostałe 10% równo podzielonego popiołu i włókna.
Soja jest bogata w lecytynę, zawiera wszystkie witaminy z grupy B, witaminy A, PP, H i E. Zawiera dużo makro i mikroelementów, w szczególności potas, fosfor wapnia, krzem, żelazo, cynk i mangan. Soja jest naturalnym źródłem bioflawonoidów.
Ma wystarczająco dużo kalorii - 100 gr. sucha soja zawiera 364 kcal.
Jedzenie soi zmniejsza poziom szkodliwego cholesterolu we krwi. Ze względu na tę właściwość, chiński groszek ma bardzo pozytywny wpływ na stan naczyń krwionośnych i układu sercowo-naczyniowego jako całości. Na przykład w krajach Azji i Indii, gdzie soja jest tradycyjną żywnością, populacja cierpi na znacznie mniej chorób serca.
Włókno sojowe dostarcza organizmowi cennego błonnika pokarmowego. Zapobiega zaparciom, doskonale oczyszcza jelita z niestrawionych pozostałości i poprawia perystaltykę. Ze względu na swoje właściwości chłonne, włókno w naturalny sposób usuwa toksyny i szkodliwe substancje z organizmu.
Soja zapobiega rozwojowi osteoporozy, zwiększa gęstość i wzmacnia tkankę kostną. Usuwa nadmiar płynu z organizmu, pomaga w cukrzycy i zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Mleko sojowe pomaga w chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego. Jest przepisywany na marskość wątroby i ogólne wyczerpanie.
Poprzez nasycenie komórek makro- i mikroelementami, soja działa odmładzająco na wszystkie tkanki ciała. Poprawia kondycję skóry, czyniąc ją bardziej elastyczną.
Produkty sojowe normalizują hormony. Jakość ta pozwala złagodzić stan kobiet w okresie menopauzy i zapobiega rozwojowi chorób kobiecych. Znane są także właściwości przeciwutleniające soi - stwierdzono, że zawarte w niej bioflawonoidy zapobiegają rozwojowi komórek rakowych i hamują ich rozwój. Pokazano produkty z soi i nadciśnienia.
Soja - źródło białka roślinnego całkowicie wchłaniane przez organizm. To jego wielka przewaga nad białkiem "mięsnym". Dania z soi nie powodują pojawienia się dodatkowych kilogramów i są odpowiednie dla każdego, kto marzy o szczupłej sylwetce. Soja jest częścią wielu diet, a ser tofu jest ogólnie uważany za najlepszy produkt do diety fitness.Na bazie soi opracowuje się wiele "sportowych" suplementów i suplementów diety.
Mała fasola zawiera sojową lecytynę, która ma korzystny wpływ na tkankę nerwową, soja poprawia aktywność komórek mózgowych, dlatego zaleca się dodanie jej do menu dla każdego, kto chce zwiększyć koncentrację i poprawić pamięć. Soja - zbawienie dla osób cierpiących na nietolerancję na produkty mleczne i alergie na białka zwierzęce.
Soja nie może być chorobą endokrynną - jej wpływ na hormony prowadzi do ogólnego braku równowagi. Rezultatem będzie ogólne osłabienie, bolesne stany, otyłość i zaparcia. Soja może powodować kamicę nerkową, więc jej stosowanie lepiej jest ograniczyć i ludzi z kamicą moczową.
Istnieje wiele przypadków, gdy soja przyspiesza starzenie się organizmu, hamuje rozwój komórek mózgowych i prowadzi do rozwoju choroby Alzheimera.
Jednym z efektów ubocznych używania soi przez dorosłych mężczyzn jest spadek aktywności plemników i poziomu testosteronu. Wywołując nierównowagę hormonalną, wywołała w nich powiększenie gruczołów mlecznych i zmniejszyła aktywność seksualną.
"Uzależnienie od soi" kobiet grozi zmniejszeniem funkcji rozrodczych i może prowadzić do niepłodności. Dlatego szczególnie niepożądane jest nadużywanie produktów sojowych nastolatkom.
Regularne spożywanie soi może wywołać zaburzenie metaboliczne, znaczny spadek odporności i rozwój raka. W niektórych przypadkach diety sojowe wiązały się z występowaniem chorób przewlekłych, a także dolegliwości, których natury nie można było wyjaśnić.
Chiński olej z grochu i wszelkie produkty w nim zawarte nie są zalecane dla dzieci. Powody są bardzo różne.
Liczne badania potwierdzają, że soja ma negatywny wpływ na hormony dziecka, powodując wzrost hormonów. Dla dziewcząt jest to obarczone zbyt wczesnym dojrzewaniem, a dla chłopców - zwiększonym poziomem estrogenu.
Soja powoduje również choroby trzustki u dzieci, poważne zaburzenia w przewodzie pokarmowym i wywołuje rozwój alergii. Istnieje wiele potwierdzonych faktów, że pokarm dla niemowląt oparty na soi zmniejsza odporność: z wiekiem prowadzi to do licznych chorób.
Kategorycznie niemożliwe jest podawanie dzieciom produktów z genetycznie zmodyfikowanej soi, ponieważ nie badano ich wpływu na delikatny organizm. Wiadomo, że nawet przynajmniej dorosły (!) Po 10 latach regularnego używania soi może obiektywnie ocenić wpływ, jaki wywarła na jego ciało.
Spożywanie soi i wytwarzanych z niej produktów nie jest zalecane dla kobiet w ciąży i karmiących matek.
Wszystkie powyższe mają naukowe uzasadnienie i niepodważalne dowody. Kontrowersje na temat korzyści i zagrożeń związanych z soją w ślepy zaułek. Jest jednak wyjście z każdego impasu - po prostu trzeba go dobrze poszukać.
Pamiętajmy, kiedy dokładnie zaczęły się pierwsze różnice? To prawda - kiedy produkty sojowe zaczęły masowo wchodzić na stoły sklepów i rynków naszego kraju. Ale zanim pojawiły się rzadkie, "egzotyczne" produkty, których nie można znaleźć w ogniu! Powodem była wysoka wydajność soi, która była bezpośrednią konsekwencją inżynierii genetycznej. Oto jest - wyjście!
Genetycznie modyfikowana soja nie jest uszkadzana przez szkodniki i jest odporna na choroby - pozwalała na jej wzrost w celu wywozu w dużych ilościach.Produkcja produktów sojowych znacznie wzrosła, a technologia ich produkcji również rozwija się w intensywnym tempie. Produkty sojowe i dodatki przeniosły się z kategorii "mało i tylko dla wybranych" do kategorii "dużo i dla wszystkich".
Naukowcy sami przyznają, że konsekwencje używania genetycznie zmodyfikowanej soi mogą objawiać się w dziesiątkach (!) Lat, a nawet bezpośrednio wpływać na dzieci i wnuki. Chociaż oficjalnie szkoda nie zostanie uznana.
Tak więc, jeśli masz pewność, że w diecie "naturalna" soja jest dobrym apetytem! Chociaż lepiej jest, aby dzieci w ogóle tego nie dawały lub dawały trochę. Genetycznie zmodyfikowane ziarna to "pudełko z niespodzianką" i nikt nie wie, czy będzie to przyjemne, czy nie ...
