Zimą przydadzą się zielone warzywa. Dlatego w okresie letnio-jesiennym, kiedy następuje masowe dojrzewanie warzyw, hostessy pracują niestrudzenie. Sól i ogórki kiszone, pomidory, kapusta, bakłażan, pieprz. I wiele osób zapomina, że na początku lata można zadbać o bezpieczeństwo upraw.
Wtedy strzelcy do czosnku zaczynają sięgać słońca, a ogrodnicy bezlitośnie je łamią, aby czosnek mógł dostać sok. Wielu nawet nie myśli o tym, że strzelanki do czosnku są magazynem witamin, a zimą pomogą ciału przetrwać grypę i inne przeziębienia.
Strzały czosnku mogą być zamrożone, marynowane lub marynowane. W każdym razie są bardzo smaczne i pachnące.
Strzały czosnku solone: subtelności gotowania
- Tylko młode pędy czosnku nadają się do solenia. Są odcięte, gdy główka czosnku jeszcze się nie uformowała. W tej chwili strzały są nadal bardzo soczyste i miękkie. Jeśli strzały czosnku zostaną później odcięte, będą twarde i pozostaną takie nawet po obróbce cieplnej.
- Nie wypełniają całej strzałki, ale tylko jej środkową część.Białawy wierzchołek w postaci nieotwartego pączka jest cięty, podobnie jak dolna grubsza część łodygi.
- Młode czosnek strzały solone świeże. Jeśli okaże się, że są nieco szorstkie, zaleca się ich blanszowanie przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie przed soleniem. Aby zachowały swój zielony kolor, muszą być natychmiast schłodzone pod bieżącą zimną wodą.
Strzały czosnku solonego: pierwszy przepis
Składniki:
- strzały czosnkowe - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 50 g;
- Ocet stołowy - 25 ml.
Metoda gotowania
- Przygotuj marynarkę z góry. Aby to zrobić, wlej wodę do garnka, włóż sól. Zagotuj płyn. Zdjąć z ognia, zalać octem i wymieszać. Ostudzić całkowicie.
- Młode strzelające z gatunku czosnku, usuń przejrzałe twarde łodygi. Wytnij górną i dolną część strzałek. Dobrze umyć w zimnej wodzie.
- Wytnij strzały na kawałki do 10-12 cm.
- W małych partiach zanurzać w durszlaku w wodzie i blanszować 2 minuty. Następnie schłódź szybko w lodowatej wodzie.
- Złożyć posiekane strzały do emaliowanego garnka lub szklanego słoika. Zalej solankę tak, aby całkowicie pokryła zieleń. Przykryj strzały czosnku czystą bawełnianą ściereczką, odrzuć ucisk.
- Przełóż naczynia do ciepłego pomieszczenia i pozostaw na 8-9 dni.Około czwartego dnia rozpocznie się fermentacja mlekowa, która może trwać pięć dni. Upewnij się, że w tym czasie strzałki są zanurzone w solance. Jeśli wyjrzą z solanki, zwiększ ciśnienie lub dodaj świeżą solankę.
- Gdy fermentacja ustanie, przenieś garnek do zimnego pomieszczenia lub włóż do lodówki.
Uwaga: Jeśli chcesz dokładnie zamknąć czosnek solony, włóż go do czystych litrowych słoików i przykryj świeżą solanką, doprowadzając do wrzenia. Przykryj słoiki pokrywanymi sterylnymi pokrywkami, włóż na patelnię z gorącą wodą i sterylizuj przez 5 minut. Następnie hermetycznie zamknij puszki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Strzały czosnku solone mielone
Składniki:
- strzały czosnkowe - 500 g;
- sól - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny - 6-7 art. l.;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Zbierz młode strzały czosnku z delikatną miazgą. Umyć w zimnej wodzie. Przyciąć dolną, szorstką część łodygi, a także lekko spiczastą końcówkę. Resztę podziel na kawałki.
- Złóż pocięte strzały do blendera. Dodaj sól i pieprz.Wlać olej roślinny. Włącz kombajn lub blender, przy niskiej prędkości, szlifuj strzałki do pożądanej konsystencji. Wskazane jest, aby nie zamieniać ich w puree, ale aby zachować przynajmniej małe kawałki - duży okruch. Strzały w gotowej formie będą wyglądały bardziej apetycznie.
- Umieść masę czosnku w czystych, suchych słoikach, zamknij pokrywki z nylonu lub cyny i wstaw do lodówki.
Uwaga: Strzałki przygotowane w ten sposób można przechowywać w zamrażarce. W tym przypadku są one pakowane w małe porcje pojemników i szczelnie zamykane pokrywką, aby zapach czosnku nie zmieniał się w inne produkty. Takie przygotowanie czosnku okazuje się bardzo aromatyczne i smaczne. Może być dodawany do różnych potraw zamiast czosnku. Jako samodzielna przekąska nie jest bardzo odpowiednia, ponieważ zawiera dużo soli.
Strzały czosnku solone: szybki sposób
Składniki:
- strzały czosnkowe - 500 g;
- sól - 80-100 g
Metoda gotowania
- Umyć młode strzały czosnku w zimnej wodzie. Cięcie dna łodyg i wierzchołków. Pokroić na plasterki 3-4 cm, złożyć miskę.
- Dodaj sól do posiekanych strzałek i dobrze wymieszaj.Pozostawić na dwadzieścia minut, aby wyróżniać się sokiem.
- Włóż gotową mieszankę do czystych, suchych słoików i naciśnij nieco, aby zawartość słoików była pokryta cieczą. Przykryj słoiki pokrywkami i włóż je do lodówki.
Do pani listu
Strzały czosnku, solone w pierwszej kolejności, są przekąskami.
Strzały czosnkowe, solone w drugiej i trzeciej metodzie, są używane do przygotowania sosu do potraw mięsnych, dodawane do zazharki do zupy lub barszczu. Wzbogacają każde danie czosnkowym aromatem i smakiem.
