Lato daje nam tak wiele pysznych owoców i warzyw! Pamiętasz, jak długo w ponurą zimę chcesz coś słodkich wiśni, potem nadziewanego pieprzu, a potem letniego barszczu i bogatego? Nie możesz cierpieć i nie ślinić, az czasem zrobić zapasy na zimę, wtedy czekanie na ciepłe dni nie będzie takie smutne. Czy myślisz, że praca domowa to piekielna praca, stojąca w kuchni, która wygląda jak piekło z powodu pary i ognia? Co poradzi sobie z spinami tylko doświadczona hostessa? W rzeczywistości nie ma tak prostych receptur, z którymi każdy może sobie poradzić. Na przykład, pozyskiwanie szczawiu na zimę nie wymaga dużego wysiłku, a korzyści z takich zasobów są ogromne.
Szczaw jest bardzo przydatnym produktem, w jego składzie znajduje się wiele witamin, kwasów, makro i mikroelementów. Zimą barszcz szczawiowy lub zielona zupa będą doskonałym wsparciem dla odporności, a nawet ogromnej różnorodności menu.
Szczaw w dużych ilościach zawiera witaminy A, E, K, grupy B, kwasy askorbinowe i szczawiowe, potas, wapń, żelazo, magnez i garbniki.
Witamina C w 100 gramach szczawiu 43 mg, beta-karoten - 2,5 mg, witamina E - 2 mg, potas - 500 mg, fosfor - 90 mg, magnez - 85 mg, wapń - 47 mg. Szczaw kaloryczny nie jest wysoki, tylko 22 kalorie dla tych samych 100 gramów.
Szczaw na zimę można przygotować na różne sposoby, wybrać najłatwiejszy i najłatwiejszy dla siebie.
Najprostszym sposobem przygotowania szczawu na zimę jest zamrożenie. Jeśli masz dużą zamrażarkę lub osobną zamrażarkę, wszystko, czego potrzebujesz, to umyć, pokroić, zapakować szczaw do worka i wysłać na zimno. Rozsądnie jest zamrozić szczaw nie w brykiecie, ale w porcji. Załóżmy, że zwykle gotujesz zupę lub barszcz z dwóch średnich wiązek szczawiu - dzięki czemu zamrożone porcje są w tej samej objętości. Możesz od razu dodać do posiekanej cebulek zielonych, cebuli, kopru, pietruszki.
Ale czasami miejsce w zamrażarce jest zbyt cenne, aby dać produktowi, który można przygotować w inny sposób. Przecież przy pomocy zamrażania na zimę można zaopatrzyć się w jagody i owoce.
Ta metoda zbierania szczawiu za pomocą standardowego zszywania produktu w sterylnych słoikach. Podczas przygotowywania szczawu konieczne jest bardzo dokładne umycie pojemnika i jego odpowiednia sterylizacja, ponieważ w tym przepisie nie stosuje się konserwantów (sól, ocet, kwas cytrynowy).
Szczaw musi być dokładnie oczyszczony z brudu i piasku, który jest często w nim złowiony i cięty.Następnie przynieś 1 litr wody do wrzenia i opuść tam szczaw, który szybko ciemnieje i utyka. Gotować szczaw nie jest konieczne, wystarczy po 1 minuty we wrzącej wodzie, konieczne jest, aby rozpocząć leżały puszki piętro litr (litrowych i większych objętości nie są dochodowe, nie spędzają tyle czasu na szczawiu, a reszta już nie będzie). Umieść szczaw bardzo mocno, na końcu dodaj odrobinę wrzącej wody z ssaniem, aby woda całkowicie pokryła zawartość i stała równo z szyjką słoika. Wysterylizuj osłony i zamknij za pomocą klucza. Pozwól słoikom ostygnąć w temperaturze pokojowej i przechowuj je w spiżarni lub piwnicy.
W tym przepisie jest sól, całkiem sporo. Dlatego przy stosowaniu szczawów zbieranych w ten sposób nie jest konieczne umieszczanie soli w bulionie.
Liście szczawiu są sortowane, myte i suszone. Pokroiliśmy je dość duże i wymieszaliśmy z solą w proporcji 100 gramów soli na 1 kg szczawiu. Banki za tę kęs lepiej jest za małe - 0,25-0,35 l. Umieszczają w nich szczaw tak mocno, że sok jest oddzielony i zamknięty sterylnymi plastikowymi lub żelaznymi nakrętkami ze śrubą. Przechowujemy zapasy w lodówce, na zimnym balkonie lub w piwnicy.
Aby przygotować szczaw na ten przepis, będziesz potrzebował młynka do mięsa, szklanych butelek, soli i tłuszczu.
Szczawiec dotykamy, myjemy, suszymy i przechodzimy przez maszynę do mięsa. Dodaj 30 gramów soli, wymieszaj. Przełóż masę do sterylnych butelek przez lejek i zalej stopiony tłuszcz na wierzchu. Butelki są zamykane korkami i przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu w pozycji poziomej.
