Każdy naród ma swoje narodowe potrawy. Zhengyalov Hats jest jednym z nich. Tak zwane przaśne ciasto z nadzieniem, które jest bardzo popularne wśród mieszkańców Górskiego Karabachu, a także wśród Ormian i Azerbejdżanów.
Farszem do pieczywa są wszelkie warzywa z niewielką ilością oleju roślinnego. A im bardziej różnorodne zioła jadalne są używane w nadzieniu, tym lepiej.
Szpinak, sałata, komosa ryżowa, torebka pasterska, wszy leśne, szczaw, zielona cebula, pokrzywa, buraki, koperek, pietruszka, mięta, kolendra, bazylia i inne są najpopularniejszymi ziołami do czapek z gatunku jadowitego.
Czasami do nadzienia dodaje się ser lub cebulę, przyrumienioną na maśle.
Szczegóły gotowania
- Ciasto na jenjalov hatz zagniata się na wodzie, czasem dodając do niego odrobinę jogurtu lub kefiru. Daje to miękkość ciasta i takie ciasta pozostają miękkie nawet następnego dnia.
- Ciasto powinno być cienkie, podobnie jak papier, więc należy je ostrożnie przetoczyć.
- Zanim ciąć zielenie, musisz usunąć wszystkie twarde łodygi, pozostawiając tylko liście.
- W celu wyrzeźbienia, ale jeszcze nie usmażonego, cieście nie są moczone z powodu mokrego wypełnienia, warzywa są solone tuż przed nałożeniem na liście.Jeśli jest dużo ciasta, zaleca się podzielenie go na kilka części i posypanie solą etapami.
- Kapelusze Zhengyalova wypełniają nadzienie tak blisko, jak to tylko możliwe, inaczej zielenieje się podczas pieczenia, a ciastka okażą się w połowie puste. Dlatego musisz przygotować dużo zieleni, aby wystarczyło na cały test.
- Fry jenjalov kapelusze w suchej patelni bez dodawania oleju. Flapjacks przygotowują się bardzo szybko - 2-3 minuty z każdej strony.
Zhengyalov Czapki z zielenią
Składniki: Do testu:
- mąka - 800 g;
- woda - 500 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Do wypełnienia:
- wszelkie zmiażdżone warzywa, które można znaleźć - duża miska (miska);
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. l.
Metoda gotowania
- Najpierw przygotuj ciasto, ponieważ powinno ci ono leżeć. Umieść mąkę i sól w misce. Wymieszaj. Zrób dziurę w środku. Wlej wodę w temperaturze pokojowej. Za pomocą drewnianej łyżki zacznij mieszać mąkę z płynem.
- Gdy ciasto zgęstnieje, zagnieść dokładnie rękami. Ciasto powinno być wystarczająco miękkie, aby nie przyklejało się do dłoni i stołu. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie rzucać go cienko.
- Zawiń ciasto w folię i pozostaw na pół godziny, aby spoczął i stał się giętki.
- W międzyczasie zrób trochę farszu.Wybrane zioła jadalne dobrze spłukać w zimnej wodzie, nałożyć na ręcznik i wysuszyć. Usuń grube łodygi i posiekaj resztę zieleni. Złóż go w dużej misce.
- Przełóż przygotowane ciasto na posypany mąką stół. Podziel na kawałki wielkości jabłka i uformuj je w bułeczki.
- Każdą piłkę proszę, po wykonaniu grubego ciasta.
- Weź jedno ciasto i delikatnie zacznij wałkować wałkiem, aby uzyskać cienki sok. Aby nie przylgnęła do stołu i nie pękła, leczyć mąkę z blatu.
- Wlej trochę nadzienia do małej miski i wymieszaj z solą, pieprzem i masłem.
- W środku soczyste miejsce duża porcja nadzienia, pozostawiając wolne krawędzie. Zaczynają szczypać pasztecik od środka, przesuwając się do krawędzi, jednocześnie wypuszczając z niego powietrze. Przymocuj szew krawędzią dłoni, a następnie spłaszcz ciasto tak, aby stało się płaskie i szerokie.
- Podgrzej suchą patelnię. Odłóż kawałek ciasta. Smaż przez 2-3 minuty. Gdy jedna strona zostanie usmażona, przekręć ciasto na drugą stronę. Doprowadź do gotowości.
Do pani listu
- W nadzieniu nie jest konieczne umieszczenie wszystkich ziół.Możesz gotować jenjalov czapki z zieleni, która rośnie w Twojej okolicy. Najważniejsze, że przyprawy są dobrze połączone ze sobą. Zapach nadzienia nie powinien być bardzo ostry, a to powinno być brane pod uwagę przy wyborze ziół. Nie zapomnij umieścić szczawiu lub szpinaku w nadzieniu. Znacznie wzbogacają smak pieczenia.
- Jeśli jest mało zieleni, dodaj nadzienie do cebuli lub sera schłodzonego na maśle.
- Podawaj Zhengyalov Czapki z jogurtem lub gorącą herbatą. Są również dobre z piwem lub winem. Można je jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco. Aby uzyskać apetyczny wygląd, świeżo upieczone placki można posmarować masłem.
