Minęło już kilka tysiącleci odkąd ludzie docenili wszystkie zalety grochu. Ta wyjątkowa kultura w Chinach jest uważana za symbol bogactwa i dobrobytu, a kiedyś w Niemczech to ona była podstawą racji wojownika. Czy groch jest dobry dla dzieci? W jakim wieku można je oferować dzieciom? Jakie potrawy z tego można przygotować dla najmniejszych?
Groch - warzywo, które nie potrzebuje reklamy
Peas - uznany lider w zawartości białka, wśród warzyw nie ma sobie równych. Ponadto zawiera kompleks niezbędnych aminokwasów o szczególnej wartości dla organizmu: cystyna, tryptofan, lizyna i inne. Wartość energetyczna grochu jest prawie 2-krotnie wyższa od naszych ukochanych ziemniaków, marchwi, buraków, kapusty i innych upraw. Słynie również z tego, że zawiera żelazo, mangan, cynk, magnez i inne minerały. Groch zawiera więcej niklu niż inne produkty, zawiera także dużo żelaza, glinu, potasu i wapnia.
Zalety tego produktu nie mogą być wyolbrzymione:
- wysoka zawartość białka w połączeniu z niską zawartością kalorii - często jest zawarta w dietach mających na celu pozbycie się nadwagi;
- 100 g świeżego, nie poddanego obróbce cieplnej grochu zawiera dzienną dawkę kwasu foliowego, zwiększa wchłanianie żelaza, jest ważne dla pełnego rozwoju układu nerwowego;
- kosztem fitosteroli pomaga pozbyć się nadmiaru cholesterolu, w dużej mierze przyczynia się do tego beta-sitosterolu;
- dzięki przeciwutleniaczom, karotenowi, luteinie i innym flawonoidom, które są obecne w grochu, a także witaminom z grupy B (tiaminy, niacyny i innych), to warzywo usuwa toksyny, uwalnia organizm z toksyn, zwiększa jego odporność na choroby, w tym wirusowe;
- 100 g produktu zawiera ponad połowę (67%) dziennej normy kwasu askorbinowego, co zwiększa odporność na infekcje i pomaga radzić sobie z wolnymi rodnikami;
- pozytywny wpływ na neurony mózgu - ten efekt zapewnia obecność witaminy K w grochu;
- ma łagodny efekt przeczyszczający - jest charakterystyczny tylko dla świeżego słodkiego groszku;
- zmniejsza kwasowość w żołądku po spożyciu w postaci tłuczonych ziemniaków;
- wzmacnia układ sercowo-naczyniowy dzięki specjalnej strukturze włókien i minimalnej zawartości tłuszczu;
- poprawia stan skóry dzięki pirydoksynie, który zapewnia wchłanianie i produkcję aminokwasów;
- zmniejsza prawdopodobieństwo powstawania nowotworów złośliwych - efekt ten osiąga się dzięki selenowi, karotenowi i włóknom zawartym w grochu.
Zawartość kwaśnego grochu foliowego przekracza 8-krotność marchwi, a kapusty 6,5-krotnie. Dostarcza organizmowi energii, pomaga szybko odzyskać siły po ćwiczeniach, a nawet z niej możesz ugotować wiele smacznych i obfitych potraw.
W jakim wieku można podawać dzieciom groszek?
Specjaliści od żywienia zalecają najpierw nauczyć najmniejszego zielonego groszku. Ile lat? Od 8-9 miesięcy, gdy dziecko przyzwyczaiło się do innych warzyw, w menu pojawią się płatki śniadaniowe i inne potrawy. Jest kilka powodów:
- białko dojrzałego grochu jest wchłaniane gorzej;
- Ponieważ błonnik w zielonym groszku jest mniejszy, potrawy znikają łagodniej, ich smak jest łagodniejszy;
- zawiera więcej witamin;
- w przeciwieństwie do dojrzałych groszków praktycznie nie powoduje alergii.
Jest ważny! Aż do dwóch lat, nie dają świeży, tylko w gotowane lub duszone. Wtedy jest lepiej wchłaniany.
Wskazówki dotyczące nauki baby green peas:
- pierwsza porcja to nie więcej niż pół łyżeczki;
- maksymalna porcja dla dziecka poniżej 1 roku wynosi 50 g, w wieku 1-2 lat 80 g;
- optymalna częstotliwość użycia - do 3 razy w tygodniu;
- do 2-3 lat najlepiej jest oferować "w firmie" z innymi warzywami.
Grochu dojrzałego można włączyć do diety dziecka nie wcześniej niż 2 lata, głównie w składzie pierwszych dań, gulaszów warzywnych lub połączonych tłuczonych ziemniaków. Dopiero od trzeciego roku życia gotujemy ziemniaczane puree dla dzieci (zalecana porcja to do 100 g).
Środki ostrożności
Czy taki zdrowy groch może powodować problemy zdrowotne? Łatwo. Ten produkt jest przeciwwskazany:
- jeśli dziecko ma choroby zapalne układu trawiennego;
- z naruszeniem funkcji nerek - tylko na zalecenie lekarza;
- z wrzodami i zapaleniem błony śluzowej żołądka - leczenie ciepłem jest obowiązkowe;
- z tendencją do wzdęć.
W dużych ilościach groch może powodować biegunkę i ból jelit spowodowany zwiększoną produkcją gazu.
Dania z grochu dla dzieci
Zupa grochowa w powolnym piekarniku
Produkty: 200-300 g filetu z kurczaka (upewnij się, że jest świeży), 200 g grochu, średniej cebuli i marchwi - po 1 sztuce, 2-3 ziemniaki, sól i pietruszka z koprem - do smaku, 1-2 liście laurowe, woda - 1,5 l.
Gotowanie:
- Moczyć groszek przez 7-8 godzin, a następnie dokładnie opłukać - woda z niego wypływa musi być absolutnie czysta.
- Filet z kurczaka pokrojony w paski, ziemniaki - w kostkę.
- Ruszty tarte, oczyszczone i umyte marchewki, lepiej szlachetne.
- Cebula pokroić w kostkę.
- Włóż mięso do rondla, dodaj wodę, zagotuj, usuń pianę, zalej bulion, następnie dodaj wodę (1,5 l) - w misce multicooker.
- Dodaj do podstawy warzywa, sól i przyprawy, liść laurowy, gotuj w trybie "gaszenia".
- Gdy zupa jest gotowana, zmiel ją mikserem, niech trochę się zaparzy.
- Doprawić zielenią przed podaniem. Do takiej zupy dobrze służy grzankom.
Zupa z grochu śmietankowego
Produkty: 2 litry wody, 200 g fileta z kurczaka, 1 szklanka groszku, kilka ząbków czosnku, 2-3 kromki chleba, 200 ml mleka, 10-15 g masła, przyprawy, sól, liść laurowy.
Gotowanie:
- 8 łyżek grochu zmielić na mąkę, reszta - gotować do ugotowania (pożądane jest przesiąkanie przez kilka godzin, aby się rozrosło).
- Zrobić bulion mięsny, wyjąć plastry filetów z kurczaka, posiekać blenderem, odłożyć.
- Zetrzeć czosnek, podsmażyć na maśle, doprawić mąką grochową, a następnie stopniowo dodawać odrobinę bulionu wołowego i mleka, mieszać do uzyskania gładkości, wlać do rondla.
- Zagotuj zupę przez 10-15 minut, dodaj sól i sezon.
- Przed podaniem wypełnij śmietaną i udekoruj zieleniną.
Souplet z zielonego groszku (w podwójnym kotle)
Produkty: na 1 szklankę wody 100 g zielonego groszku, 1 jajko, 1,5-2 stoły. łyżki kwaśnej śmietany, trochę masła i szczyptę soli.
Gotowanie:
- Dokładnie spłucz groch, dodaj wodę, zagotuj. Jak tylko się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ogień, kontynuuj gotowanie - około 30 minut. Na samym końcu soli.
- Dodać masło do ugotowanego groszku, delikatnie ostudzić, dodać śmietanę i jajko, ubić blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Nasmarować podwójną kotłownię masłem, włożyć do niej mieszaninę, parę przez pół godziny.
- Podawać suflet jako osobne danie lub jako dodatek.
