Groch - jedna z najstarszych kultur. Naukowcy są przekonani, że był on pierwotnie uprawiany około 8 000 lat temu na Bliskim Wschodzie (na Żyznym Półksiężycu). Dowody na to stwierdzono w Iraku podczas wykopalisk osadniczych sięgających czasów neolitu. Później, około 6000 lat temu, groch był uprawiany w Europie kontynentalnej, Indiach i Afganistanie. Po 4000 latach kultura ta dotarła do Chin, aw VIII wieku ne została sprowadzona do Wielkiej Brytanii. W Ameryce groch przeszedł przez Krzysztofa Kolumba. Istnieją dane historyczne wskazujące, że w 1493 roku sławny badacz zasiał go na wyspie Isabella.
Aż do połowy XVII wieku ludzie jedli tylko w pełni dojrzały groszek. Z niego owsianka była ugotowana na smalcu, prosty, ale bardzo odżywczy i pożywny chleb. Jednak w 1660 roku szef kuchni króla Ludwika XIV wprowadził we Francji modę na spożycie niedojrzałych nasion tej rośliny. Wkrótce dania z zielonego groszku stały się popularne na całym świecie.
Obecnie groszek uprawiany jest w większości krajów o umiarkowanym lub ciepłym klimacie. Owoce tej rośliny wykorzystywane są do przygotowywania płatków śniadaniowych, sałatek, zup i nadzień do pieczenia.W Azji są solone, doprawiane przyprawami i smażone w dużych ilościach masła. Ponadto groch i wywary wykonane z jego owoców są stosowane jako środki pomocnicze w leczeniu wielu różnych patologii.
Opis botaniczny rośliny
Groch jest rośliną z rodziny motylkowatych o skręconych czworościennych pędach o wysokości do 100 cm, na wierzchołkach jasnozielonych, półstawych liści rosną wici, które pozwalają roślinom przylgnąć do innych ziół i krzewów. Groch kwitnie w pierwszej połowie lata z pojedynczymi kwiatami białego lub różowego pojedynczego kwiatu.
Roślina zaczyna przynosić owoce w drugiej połowie lipca. Jego owoce to spłaszczone, dwuskrzydłowe ziarna, wewnątrz których są sferyczne nasiona zieleni. W miarę dojrzewania listków strączka i grochu żółkną.
Wartość odżywcza grochu
Informacje na temat składników odżywczych zawartych w 100-gramowej partii grochu przedstawiono w tabeli.
| Składnik odżywczy | w 100 g suchego grochu | w 100 g zielonego (niedojrzałego) grochu |
| Białka | 20,487 g | 4 796 g |
| Tłuszcz | 1 994 g | 0,198 g |
| Węglowodany | 49.777 g | 8,212 g |
| Błonnik pokarmowy | 11,117 g | 5.438 g |
| Skrobia, dekstryny | 44.816 g | 4201 g |
| Sahara (disacharydy i monosacharydy) | 4,661 g | 4,011 g |
| Woda | 13,759 g | 79, 544 g |
| Ash | 2767 g | 0,874 g |
Również w skład tego produktu jest prawie kompletny zestaw niezbędnych aminokwasów.
Witaminy w produkcie
Groch - bogate źródło witamin. Tabela przedstawia dane na temat tego, ile zawierają się w 100-gramowej porcji tego produktu.
| Składnik odżywczy | w 100 g suchego grochu | w 100 g zielonego (niedojrzałego) grochu |
| Odpowiednik retinolu | 1,984 mcg | 66704 mcg |
| B1, tiamina | 0,809 mg | 0.339 mg |
| Beta-karoten | 0,009 mg | 0,372 mg |
| B2, ryboflawina | 0,147 mg | 0,187 mg |
| B4, cholinę | 199,537 mg | 49,087 mg |
| B5, kwas pantotenowy | 2,196 mg | 0,756 mg |
| B6, pirydoksyna | 0,269 mg | 0.167 mg |
| B9, kwas foliowy | 15.787 μg | 19 807 mcg |
| E, odpowiednik tokoferolu | 0,677 mg | 2 568 mg |
| PP, odpowiednik niacyny | 6,473 mg | 2 897 mg |
Również w jadalnej części owocu rośliny występuje rzadka witamina H - biotyna. Zawartość tego związku w suchym grochu wynosi 18,732 μg na 100 g, w kolorze zielonym - 5,251 μg na 100 g.
Przydatne przedmioty w grochu
Zarówno w zielonym, jak i w suchym grochu występuje cały kompleks składników odżywczych, bez których pełne i prawidłowe funkcjonowanie organizmu nie jest możliwe. Listę tych składników odżywczych przedstawiono w tabeli.
| Składnik odżywczy | w 100 g suchego grochu | w 100 g zielonego (niedojrzałego) grochu |
| Makroskładniki |
| Chlor | 136,514 mg | 34 218 mg |
| Potas | 872,509 mg | 284,773 mg |
| Magnez | 106,883 mg | 37904 mg |
| Siarka | 189,719 mg | 47,474 mg |
| Wapń | 114 893 mg | 25 964 mg |
| Fosfor | 32 6060 mg | 121,034 mg |
| Krzem | 82,464 mg | 21,511 mg |
| Sód | 32,144 mg | 1,999 mg |
| Elementy śledzenia |
| Kobalt | 13 094 mcg | 3,268 mcg |
| Jod | 5,078 mcg | 1,271 mcg |
| Fluor | 29,066 mcg | 7448 mcg |
| Aluminium | 1179,576 mcg | 294 798 mcg |
| Molibden | 84 163 mcg | 20 981 mcg |
| Cynk | 3,162 mg | 0,794 mg |
| Wanad | 149 778 mcg | 37 466 mcg |
| Nikiel | 246,487 mcg | 61 647 mcg |
| Selen | 13,002 mcg | 3,269 mcg |
| Mangan | 1 748 mg | 0,438 mg |
| Cyna | 16 172 mcg | 4048 mcg |
| Chrome | 8.176 mcg | 2,243 mcg |
| Bor | 669,047 mcg | 168,00 mcg |
| Miedź | 749,112 mkg | 187,446 mcg |
| Żelazo | 6 792 mg | 0,688 mg |
Czasem małe dawki tytanu i cyrkonu znajdują się w składzie chemicznym owocu.
Produkt kaloryczny
Wartość energetyczna 100 g suszonego grochu wynosi 297,814 kcal. W pełnej szklance tego produktu zawiera 684.972 kcal, w łyżce - 74.454 kcal, w łyżeczce - 29,781 kcal. Zawartość kalorii 100 g gotowanego grochu - 59,883 kcal, zielony (niedojrzały) - 72 kcal.
Korzyści z grochu
- Groch - cenny produkt spożywczy, który zawiera całą gamę niezbędnych składników odżywczych dla ludzi. Dlatego naczynia z niej są przydatne dla osób, które przywracają siłę po długotrwałych chorobach, ciężkim wysiłku psychicznym i fizycznym. Regularne spożywanie tego produktu pomaga uniknąć beri-beri.
- Białko obecne w kompozycji grochu w swoich właściwościach prawie nie ustępuje białku zwierzęcemu.Ponadto jest znacznie łatwiejsze do trawienia w przewodzie pokarmowym człowieka.
- Substancje wchodzące do przewodu pokarmowego podczas jedzenia potraw z grochu przyspieszają metabolizm lipidów, białek i węglowodanów.
- Bulion przygotowany na bazie dojrzałego owocu rośliny, ma właściwości moczopędne, wspomaga usuwanie kamieni i piasku z układu moczowego. Do celów terapeutycznych wystarczy pić pół szklanki tego napoju co 4 godziny.
- Przydatne składniki odżywcze zawarte w grochu pomagają zmniejszyć stężenie cukru we krwi u chorych na cukrzycę.
- Ciecz pozostała po ugotowaniu nasion tej rośliny ma właściwości ściągające. Dlatego w medycynie ludowej stosuje się ją w leczeniu biegunki, wzdęcia i wzdęć.
- Nasycony ekstrakt z grochu ma właściwości antyseptyczne. W medycynie alternatywnej jest stosowany w leczeniu obszarów skórnych dotkniętych chorobami dermatologicznymi (łuszczyca, wyprysk, pityrias itp.).
- Przydatne składniki odżywcze zawarte w potrawach grochu wzmacniają mięsień sercowy, normalizują częstość akcji serca, zapewniają elastyczność ścianom naczyń krwionośnych, pomagają usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu.Dlatego przy ich regularnej konsumpcji dramatycznie zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca.
- Niedojrzały groch zawiera związki, które zapewniają pełne i prawidłowe odżywianie w komórkach mózgowych.
- Peas zawiera kompletny zestaw witamin z grupy B, które wzmacniają system nerwowy. Ten produkt pomaga złagodzić stres psycho-emocjonalny, zmniejszyć negatywny wpływ stresu na organizm, poprawić nastrój, zapobiegać rozwojowi stanów depresyjnych, radzić sobie z zaburzeniami somnologicheskimi.
- Dania z grochu są przydatne dla osób cierpiących na hemoroidy. Składają się z substancji, które mogą spowolnić rozprzestrzenianie się procesu zapalnego, zmniejszyć dyskomfort i ból, zatrzymać krwawienie z odbytu.
- Gotowany groszek - skuteczny środek na zgagę. Aby pozbyć się nieprzyjemnych wrażeń, wystarczy jeść 1-2 łyżki. łyżki tego produktu.
- Ciecz, która pozostaje po gotowaniu grochu, pomaga pozbyć się silnego suchego kaszlu. Po każdym ataku kaszlu wystarczy wypić 2 łyki.
- Odwar z grochu pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia zaburzeń w gruczole krokowym.W celach profilaktycznych lek należy przyjmować w 1/3 szklanki dziennie.
- Ciepłe ciasto wytworzone z mąki otrzymanej przez zmielenie suszonego grochu pomaga pozbyć się wrzodów, ropni i karbunkułów. Wytworzony z niego placek nakłada się na godzinę na obszar problemowy.
- Tradycyjni uzdrowiciele używają niedojrzałego groszku do leczenia ropiejących ran i różańców skóry. Owoce rośliny mielono na papkę, w połączeniu z białkiem jaja i traktowano kompozycją obszaru problemowego. Środki przygotowane według tego przepisu pomagają szybko pozbyć się siniaków i stłuczeń.
- Substancje wchodzące do organizmu z użyciem grochu, aktywizują wytwarzanie hemoglobiny, zapobiegają występowaniu usterek w układzie krwiotwórczym. Dlatego zboża i inne potrawy z tego produktu są przydatne dla osób cierpiących na anemię.
- Maseczki w proszku na bazie zmielonego grochu pomagają pozbyć się niechcianej pigmentacji na skórze. Mąkę grochową rozcieńcza się przegotowaną wodą, a następnie uzyskaną masę nanosi się na obszar problemowy przez 20 minut.
- Maski tłuczonego zielonego groszku z dodatkiem serwatki pomagają wygładzić zmarszczki, sprawiają, że skóra staje się aksamitna, matowa i elastyczna.
Przeciwwskazania i szkoda grochu
- Groch może wywoływać reakcje alergiczne. Dlatego osoby, u których wcześniej zdiagnozowano alergie na strąki, powinny je wyeliminować z diety.
- Nadużywanie grochu może prowadzić do rozwoju biegunki, wzdęcia, wzdęcia brzucha.
- Naczynia z tego produktu są przeciwwskazane w jade i zmianach zapalnych przewodu pokarmowego.
- Groch jest bogaty w purynę - związki, które zwiększają stężenie kwasu moczowego w ciele i gromadzą jego sole w stawach. Dlatego lekarze zalecają osobom cierpiącym na dnę do porzucania przygotowywanych na ich podstawie potraw.
- Dietetycy nie zalecają picia zimnej wody natychmiast po spożyciu grochu. Nieprzestrzeganie tej zasady zwiększa ryzyko kolki jelitowej.
