Kiedy zbierać fasole szparagowe

Fasola od dawna ma ugruntowaną pozycję w kuchniach wielu narodów na całym świecie, od Ameryki i Europy po kraje azjatyckie. W niektórych regionach zwykłe ziarna cukrowe są przeważnie uprawiane, w innych wolą odmiany o długiej obsadzie, zwane "vigna" lub "groch krów". W każdym razie kultura ta jest nie tylko smaczna, ale również bardzo użyteczna ze względu na różnorodność ziaren i witamin zawartych w ziarnach, a także zdolność do przeciwstawiania się gromadzeniu się szkodliwych substancji ze środowiska.

Vigna i zwykłe ziarna cukrowe - podobieństwa i różnice

Oba te gatunki są cenione za smaczne i soczyste łopaty, które są całkowicie konsumowane na etapie mlecznej dojrzałości, ponieważ nie mają żadnych twardych włókien i warstwy pergaminu na wewnętrznej powierzchni zaworów.

Zarówno zwykłe odmiany cukrowe, jak i vigna mają formy krzewów. Niektóre gatunki tworzą wysokie rośliny pnące z pędami o długości do 3 metrów, które są bardzo dekoracyjne i są często wykorzystywane do ozdabiania podwórka lub ogrodu. Są one zróżnicowane w kolorze strąków, które mogą różnić się od tradycyjnych zielonych do egzotycznych czerwonych lub fioletowych kwiatów.

Istnieje między dwoma typami i kilkoma różnicami.Ziarna krowy są znacznie dłuższe i mogą osiągnąć 1 m, podczas gdy największy rozmiar strąków fasoli cukrowej wynosi 30-40 cm, ponadto sygnał jest bardziej termofilny, a jego owoce są bardzo smaczne i świeże.

Podstawowe zasady prawidłowego czyszczenia

Pomimo oczywistych różnic oba rodzaje fasoli wymagają takiego samego podejścia do zbioru. Najważniejsza zasada - nie pozwól, aby strąki zarastały i były szorstkie, jeśli chcesz uzyskać naprawdę soczyste i delikatne szparagi.

• Rozpocznij zbieranie musisz zacząć kilka tygodni po pierwszych kwiatach. W tym czasie ziarna jeszcze nie uformowały się w środku, a miazga z szarf wypełnionych wyłącznie sokiem zostanie wykorzystana jako pokarm.
• Regularnie ścinaj strąki, co 2-3 dni, a wtedy nie będą mieli czasu, aby się zrosnąć, a roślina wyda owoce o wiele bardziej obficie i dłużej. Przy chłodnej i deszczowej pogodzie okres ten można zwiększyć do 5-7 dni, ponieważ roślina będzie rosła znacznie wolniej.
• Aby fasola cieszyła się soczystością i słodkim smakiem miąższu, zebrać ją rano, gdy jest nasycona wilgocią nocną, a pieczone słońce nie miało czasu wysuszyć ziaren.
• Raczej nie będzie bezwzględnie odrywać łopat, które często ranią krzaki, ale ostrożnie kroić je ostro zaostrzonymi nożycami lub nożycami ogrodowymi.
• Okres zbierania słodkich strąków jest ograniczony nie tylko charakterystyką odmianową, ale także warunkami pogodowymi ziaren późnego sezonu. Po rozpoczęciu pierwszych przymrozków nie będą już odpowiednie do jedzenia, ponieważ stracą swój pierwotny smak.
• Należy zebrać tylko ziarna, które pasują do zadeklarowanych cech odmianowych pod względem wielkości, koloru i kształtu.
• Nie zapominaj, że początek żniwa zależy również od rodzaju fasoli. Wczesne dojrzałe odmiany zaczynają owocować po 1,5 miesiącu sezonu wegetacyjnego, a najnowsze wymagają ponad 3 miesięcy rozwoju na pojawienie się pierwszych strąków.

Jak przechowywać fasole szparagów

Główną zaletą fasoli cukrowej jest jej delikatne mięso. Ale w przypadku przechowywania ten plus zmienia się w istotną wadę. Świeżo zebrane ziarna, nawet w chłodnych warunkach (w piwnicy lub lodówce), nie mogą przetrwać dłużej niż tydzień. Nawet jeśli są układane w jednej warstwie na suchej i płaskiej powierzchni z dobrą wentylacją, po 10-15 dniach zaczynają wysychać i grubo.

Jedynym możliwym sposobem zachowania zbiorów przez długi czas jest ich zamrażanie, co odbywa się w kilku etapach.

• Strąki powinny być dobrze wysuszone i rozłożone cienką warstwą na talerzu lub tacy.
• W tej postaci ziarna są umieszczane w zamrażarce aż do całkowitego zamrożenia.
• Gotowy produkt do łatwego przechowywania układa się porcjami w plastikowych torebkach lub pojemnikach i czyści w zamrażarce.
• Niektóre hostessy zbryzgują strąki przed zamrożeniem, to znaczy gotuje się je w osolonej wodzie przez kilka minut, a następnie suszy.
• Zamarznięta fasola może z łatwością wytrzymać przechowywanie przez sześć miesięcy.