Shiitake to jeden z najbardziej niezwykłych i interesujących grzybów. Nie na darmo ludzie z Chin, Japonii i Korei od tysięcy lat specjalnie uprawiają go jako szczególnie wartościowy produkt żywnościowy. W Europie Zachodniej i Ameryce grzyby te zaczęto spożywać w drugiej połowie ubiegłego wieku. Od razu zaczęli cieszyć się zwiększonym popytem ze względu na doskonały smak i właściwości lecznicze, które nie mają odpowiedników.
Wygląda jak zwykła pieczarka shiitake, ale nasycony brąz. Jego kapelusz jest pęknięty i pokryty małymi łuskami. Grzyby trafiają do sprzedaży w formie świeżej, suszonej i puszkowanej, a także w postaci proszku.
Shiitake są wyjątkowo pomocni. Grzyby zawierają witaminy z grupy B, witaminy A, C i D. Zawierają aminokwasy i wiele pierwiastków śladowych, zwłaszcza potas, mangan, miedź i fosfor. Zawierają cenne włókno, które ma doskonałe właściwości absorbujące, pomaga usuwać toksyny z organizmu i delikatnie stymuluje jelito.
W tych grzybach jest prawie 2 razy więcej węglowodanów niż białka, ale praktycznie nie ma tłuszczu. 100 gr.Shiitake tylko około 34 kcal, więc są uważane za doskonałe danie dietetyczne.
Jednak te absolutnie jadalne grzyby mogą powodować i szkodzić. Shiitake może wywoływać atak alergii - dlatego są stopniowo wprowadzane do diety. Kobiety w ciąży i karmiące matki jedzą te grzyby w ogóle nie są zalecane: mogą powodować zaburzenia hormonalne w organizmie.
Ponadto zawierają chitynę, która praktycznie nie jest trawiona, więc nadmierny entuzjazm dla potraw z shiitake prowadzi do problemów z przewodem pokarmowym i nerkami. Możesz tego uniknąć, jedząc nie więcej niż 200 gramów dziennie. świeże grzyby lub 16-18 gr. suchy.
Lecznicze właściwości shiitake są naprawdę wyjątkowe. Jednak zależą one bezpośrednio od tego, jak dokładnie uprawiane są grzyby: na pniach dębowych, w warunkach jak najbardziej zbliżonych do naturalnych, lub w specjalnych pomieszczeniach na trocinach nasyconych substratem odżywczym.
Tylko pierwsza opcja hodowlana pozwala uzyskać naprawdę przydatne grzyby, z których chętnie korzystają chińscy cesarze.
Shiitake, wyhodowany na trocinach, prawie nie różni się od "zdrewniałych" odpowiedników, ale są one znacznie gorsze pod względem właściwości leczniczych.Ponadto grzyby te powinny być bardzo dobrze oczyszczone i oczyszczone, ponieważ podłoże (i same grzyby) są prawie zawsze traktowane chemikaliami, aby zniszczyć pleśń i pasożyty. Dlatego koszt grzybów uprawianych na pniakach jest znacznie wyższy.
Grzyby obniżyć poziom cholesterolu do 15% wśród osób starszych i do 25% wśród ludzi młodych. W Japonii przeprowadzono specjalnie badania, podczas których dowiedziono, że jedzenie shiitake na jeden (!) Tydzień zmniejsza poziom cholesterolu o 12%!
Shiitake - Old lekarstwo na walkę z impotencją. Normalizują pracę gruczołu krokowego i zapobiegają rozwojowi gruczolaka i guzów w gruczole krokowym. Polisacharydy znajdujące się w grzybach dobrze wzmacniają system odpornościowy organizmu i uspokajają układ nerwowy.
Shiitake wymówione właściwości przeciwzapalne i przeciwwirusowe, dlatego pomagają w chorobach górnych dróg oddechowych. Są niezbędne dla zapalenia wątroby - jest to naukowo potwierdzony fakt. Shiitake nie tylko znacznie łagodzi stan ludzi z zapaleniem wątroby, ale w niektórych przypadkach całkowicie niszczy wirusa.Grzyby są również stosowane w leczeniu nadciśnienia, niedokrwistości, chorób układu krążenia i zapalenia stawów.
Aktywne składniki w grzybach stymulują naturalność wytwarzanie insulinydlatego bardzo pożądane jest włączenie ich do diety osób cierpiących na cukrzycę. Shiitake jest również przepisywany na wrzody żołądka. Ich stosowanie pomaga normalizować pracę jelit i hamować wzrost patogennej mikroflory.
Te grzyby są bardzo silnym przeciwutleniaczem i skuteczne w zapobieganiu i kontroli raka. W nich znaleziono lentinan (stymulator immunologiczny), który zapobiega i znacząco spowalnia rozwój złośliwych i łagodnych nowotworów.
Shiitake może przedłużyć młodość na poziomie komórkowym i zmniejszyć nadmierną produkcję melaniny (wiek pigmentacji). Kwas kojowy w grzybach zwiększa elastyczność skóry, dlatego stosuje się je nawet w kosmetykach: na przykład w kremu do pielęgnacji skóry Chanel. Właściwości przeciwzapalne shiitake mogą skutecznie zwalczać wysypki, trądzik i trądzik.Grzyby niskokaloryczne są często zalecane dla osób cierpiących na otyłość i zaburzenia metaboliczne.
Na podstawie shiitake opracowano wiele leków, nalewek, ekstraktów i suplementów diety. Jednocześnie ważne jest, aby zrozumieć, że wykorzystanie takich grzybów do celów kulinarnych to jedno, a w celach leczniczych jest zupełnie inaczej. Decydując się na poprawę zdrowia za pomocą shiitake, powinien najpierw skonsultować się z kompetentnym lekarzem. Tylko w ten sposób będziesz w stanie wybrać najlepszą opcję leczenia i zabezpieczyć się przed ewentualnymi problemami.
