Boczniak ostrygowaty jest popularnym jadalnym przedstawicielem królestwa grzybów. Ze względu na specyficzny aromat anyżu i delikatną miazgę owoców, niskokaloryczną zawartość, zwiększoną zawartość cennych aminokwasów i mikroelementów, boczniaki są powszechnie poszukiwane w gotowaniu do przygotowywania sosów, zup, przystawek i innych przysmaków z grzybów.
Dla tych, którzy chcą wypróbować siły w domowej hodowli boczniaków - idealne. Ta kultura grzybowa wyróżnia się bezpretensjonalną zawartością i wysoką wydajnością. Ponadto technologia uprawy w domu nie wymaga specjalnych umiejętności i poważnych inwestycji materiałowych - aby zapewnić obecność na stole tak smacznego i pożywnego produktu jak boczniak, nawet początkujący producent grzybów.
Aby uniknąć kupowania grzybni o niskiej jakości lub zakażonej boczniakach do siewu, zaleca się nabyć ją tylko od zaufanych dostawców, w wyspecjalizowanych szkółkach lub laboratoriach. Przy wyborze należy zwrócić szczególną uwagę na odmianę i obciążenie grzyba, okres przydatności do spożycia, procentowe prawdopodobieństwo i tempo porastania ziarna.Ważnym czynnikiem jest temperatura wewnętrzna grzybni, optymalnie nie przekraczająca + 20 ° C. Materiał wysokiej jakości powinien mieć jasny pomarańczowy kolor z delikatnymi żółtymi plamami, a obecność zielonkawych lub czarnych plam z zapachem amoniaku jest niedopuszczalna. Przechowywać grzybnię w temperaturze od + 2 ° C do + 4 ° C (w dolnym przedziale lodówki). W tych warunkach grzybnia zboża może być przechowywana przez 2-3 miesiące, substrat - od 6 do 9. Po zakupie torebek z nasionami, można je schłodzić i złożyć, pozostawiając miejsce dla swobodnego dostępu powietrza. Po raz pierwszy eksperci zalecają uzyskanie nie więcej niż 3-4 kg grzybni.
Podstawą do sadzenia substratu może być różnorodność materiałów pochodzenia naturalnego - słoma zbożowa, łuska nasion słonecznika, łuska gryczana, a nawet tektura. Ponieważ w przyrodzie ostrygi rosną na pniach i pniach drzew liściastych, trociny są odpowiednim surowcem do kompostowania, który jest szeroko stosowany przez doświadczonych specjalistów do domowej uprawy tej grzybowej kultury. Jednak początkujący w tej branży nie zaleca się używać trocin ze względu na zbyt wysokie wymagania dotyczące surowców i złożoność ich przetwarzania. Podłoże przygotowuje się w następujący sposób:
Aby nie dopuścić do powstawania pleśni i zgnilizny w mieszance do sadzenia, nie należy dopuszczać do jej zawilgocenia. Podłoże o wysokiej jakości powinno być mokre, lekko sprężyste, gdy jest ściśnięte, nie emitując wody.
Głównym warunkiem na tym etapie pracy jest sterylność, dlatego pomieszczenie, w którym zostanie przeprowadzona inokulacja, musi być wcześniej oczyszczone dezynfekcją preparatów zawierających chlor, a cała praca z grzybnią powinna być przeprowadzona w rękawicach medycznych. Aby zapobiec możliwemu zakażeniu pleśnią, drzwi do pomieszczenia powinny być szczelnie zamknięte, a system wentylacji powinien być tymczasowo wyłączony. Wszystkie powierzchnie robocze, narzędzia i torby do sadzenia również muszą być dokładnie zdezynfekowane.Zakładkę grzybni można zrobić na jeden z następujących sposobów:
Ciasno upakowane torby są lekko ściskane i cięte wzdłuż boków w sposób nachylony. Perforację należy wykonywać za pomocą czystego, ostrego noża. Wielkość szczeliny zależy od pożądanego rozmiaru "wiązki" grzybów: w przypadku dużego prostego cięcia ma 0,5 cm długości, w przypadku bardziej zwartego kleszcza lub krzyża nie ma więcej niż 0,3 cm. Gotowe bloki są wieszane lub układane tak, że perforowane boki miały dobry dostęp powietrza, a odległość między workami nie powinna być mniejsza niż 5 cm.
Okres inkubacji boczniaka trwa od 18 do 25 dni. W tym czasie wyładunki powinny zapewniać następujące warunki:
Po 3-5 dniach grzybnia rośnie, pojawia się na powierzchni podłoża, przypominając białą nitkę pajęczynya pod koniec okresu inkubacji wypełnia cały blok grzybowy i ma wygląd jednorodnej białej masy o gęstej teksturze i specyficznym smaku grzybowym, po czym przez następne 3-5 dni warunki w pomieszczeniu zmieniają się:
Kończy się ostatni i najciekawszy etap uprawy boczniaka - owocowanie.
Na etapie owocowania nie należy zwracać uwagi na nasadzenia borówki ostrygowej niż podczas inkubacji. W tym okresie optymalne warunki dla nich to:
Warto zauważyć, że światło i temperatura są głównymi czynnikami wpływającymi na intensywność koloru przyszłego grzyba. Im wyższe wartości temperatury, tym jaśniejsza będzie nasadka, a jasne światło, przeciwnie, powoduje przyciemnienie koloru grzyba. Takie "gry z kolorem" nie mają wpływu na cechy smakowe uprawy.
Owocowy boczniak trwa około 10-15 dni, a zbiory najlepiej wykonywać w ostatnich dniach, kiedy następuje gwałtowny wzrost wielkości czapek. Zaleca się sadzonki owoców grzybów w celu wyciągnięcia z ruchu obracania substratu.Po pierwszej fali żniwnej sadzarka powinna być dokładnie naświetlona, ponieważ za dwa tygodnie drugie zbiory będą na czas. Możliwe jest zbieranie boczniaków z jednego lądowania 3-4 razy, jednak? całkowita masa nakręconych grzybów odpowiada za pierwsze dwie fale.
Pomimo prostoty technologii, nawet doświadczeni hodowcy pieczarek nie są ubezpieczeni z powodu pewnych problemów. Aby wyeliminować je na czas i zapobiec nieodwracalnym konsekwencjom, trzeba uważnie monitorować stan lądowań. Wśród naruszeń występujących w trakcie procesu najczęstsze są:
Zgodność z technologią, kompetentna opieka i uwaga będą kluczem do dobrego zbioru ostryg i stałej obecności zdrowych potraw z niego w racji właściciela plantacji grzybów.
