Cilantro, kolendra lub chińska pietruszka to roślina z rodziny parasolek. Ojczyzną tej przyprawy jest wschodnia część wybrzeża Morza Śródziemnego. Dzięki starożytnym Rzymianom kolendra szybko rozprzestrzeniła się na terytorium Europy Zachodniej i Środkowej. Później, w I wne, rzymscy zdobywcy przynieśli nasiona tej rośliny do Wielkiej Brytanii.
Kolendra przybyła do Ameryki, Nowej Zelandii i Australii znacznie później, w erze odkryć geograficznych (w przybliżeniu w XV-XVII wieku). Na terenie Europy Wschodniej zaczęła rosnąć dopiero w XVIII wieku: o tym świadczy wiele źródeł literackich.
Dzisiaj kolendra jest uprawiana w większości krajów świata o umiarkowanym klimacie. Owoce i liście tej rośliny są wykorzystywane do aromatyzowania ryb, mięsa, ogórków, chleba, likierów, piwa i słodyczy, w zupach i sałatkach. Ponadto chińska pietruszka jest stosowana w leczeniu wielu różnych chorób.
Botaniczny opis kolendry
Zewnętrznie, kolendra jest trochę jak pietruszka. Roślina ma mały korzeń w kształcie wrzeciona i gołą, wyprostowaną łodygę, rozgałęzioną u góry. Górna część kolendry osiąga 70 cm wysokości.
Roślina ma 3 rodzaje liści:
- podstawowy - długi-petiolate, trójdzielny z szerokimi płatami i postrzępionym brzegiem;
- znajduje się w dolnej części łodygi - siedzi na krótkich paskach, dwa razy zsekretnie - rozcięta;
- znajduje się w górnej części łodygi - pinnatisect, sessile.
Roślina kwitnie w środku lata z małymi różowymi lub białymi kwiatami, zebranymi w wyszukane parasole na szczytach szypułek. Cilantro to jajeczne bryły w kształcie jaja z 12 prostymi i 10 żebrowymi żebrami. Nasiona kultury dojrzewają wczesną jesienią.
Wartość odżywcza
100 g kolendry zawiera:
- 2 122 g białek;
- 0,519 g tłuszczu;
- 3 664 g węglowodanów;
- 2764 g włókna;
- 92 209 g wody;
- 1464 g popiołu.
Stężenie cukrów w kompozycji chińskiej pietruszki - 0,87 g na 100 g.
Witaminy w Kinzi
Kolendra zawiera cały kompleks witamin. Przy stosowaniu 100 g tego produktu w przewodzie pokarmowym:
- równoważnik retinolu, A - 336 419 μg;
- tiamina, B1 - 0,066 mg;
- Pantotenian, B5 - 0,561 mg;
- kwas askorbinowy, C-26,404 mg;
- Ryboflawina, B2 - 0,161 mg;
- kwas foliowy, B9 - 61,888 mcg;
- odpowiednik tokoferolu, E - 2,413 mg;
- cholina, B4 - 12 669 mg;
- pirydoksyna, B6 - 0,148 mg.
Ponadto kwas nikotynowy (witamina PP) występuje w kolendrze.Stężenie tego związku wynosi 1,113 mg na 100 g produktu.
Przydatne przedmioty w kolendrze
Elementy śledzenia w kolendrze 100 g:
- mangan - 0,424 mg;
- selen - 0,863 mcg;
- żelazo - 1 761 mg;
- Cynk - 0,492 mg;
- miedź - 224 mcg.
Makroskładniki w 100 g produktu:
- wapń - 66,021 mg;
- soda 45.714 mg;
- potas - 520,614 mg;
- fosfor - 47,901 mg;
- magnez - 25,836 mg.
Wartość energetyczna kolendry
Zawartość kalorii w świeżej kolendacie wynosi 22.611 kcal na 100 g. Jedna gałąź tej rośliny zawiera około 0,4 kcal. Wartość energetyczna suszonej kolendry jest nieco wyższa. 100 g tego produktu zawiera 216,311 kcal, w szczypie - 1,084 kcal, w łyżeczce - 4,322 kcal.
Przydatne właściwości kolendry
- Chińska pietruszka zawiera cały kompleks witamin i korzystnych składników. Regularne spożywanie potraw z dodatkiem tej korzennej trawy pomaga uniknąć beri-beri, w czasie, aby uzupełnić zapasy składników odżywczych w organizmie.
- Folk healers używają wyciśniętego soku z łodyg i liści kolendry, jako toniku.
- Cilantro słynie z właściwości antyseptycznych. Dlatego wywar z liści, łodyg i nasion tej rośliny służy do płukania jamy ustnej zapaleniem jamy ustnej, bólem gardła i zapaleniem dziąseł, do mycia ran.
- Związki obecne w kompozycji kolendry wzmacniają dziąsła, zmniejszają ryzyko próchnicy.
- Aby złagodzić silny ból zęba, wystarczy kilka minut, aby żuć świeżą gałązkę kolendry. W podobny sposób możesz pozbyć się nieświeżego oddechu.
- Rosół przygotowany na podstawie zieleni tej rośliny, ma właściwości wykrztuśne.
- Kolendra zawiera substancje promujące wydzielanie rtęci, ołowiu i innych metali ciężkich.
- Dania z chińskiej pietruszki pomagają oczyścić jelita z toksyn i żużli.
- Cilantro jest skutecznym środkiem przeciwpasożytniczym. Aby uzyskać stabilny efekt terapeutyczny, wystarczy jeść 2 gałązki tej rośliny dziennie.
- Sałatki z kolendry są przydatne dla osób cierpiących na choroby nerek, dróg moczowych.
- Substancje odżywcze wchodzące do przewodu pokarmowego podczas stosowania chińskiej pietruszki pomagają zmniejszyć nieprzyjemne objawy wyprysku, zapalenia skóry, łuszczycy i innych chorób dermatologicznych.
- Substancje zawarte w zieleni rośliny, przyczyniają się do nasycenia tkanek ludzkiego ciała tlenem.
- Cilantro jest bogaty w związki, które aktywują produkcję komórek krwi i stymulują krążenie krwi. Dlatego produkt ten jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na anemię.
- Zielona kolendra poprawia apetyt, pobudza trawienie, pomaga wchłaniać ciężkie pokarmy, pomaga eliminować stany zapalne w narządach i tkankach przewodu pokarmowego.
- Wywar z liści chińskiej pietruszki jest skutecznym lekarstwem na biegunkę, wzdęcia i uczucie ciężkości w żołądku. Wypij jedną trzecią szklanki napoju na godzinę, aż problem zostanie całkowicie rozwiązany.
- Cilantro pomaga aktywować procesy metaboliczne i przyspiesza utratę wagi.
- Odwar z liści kolendry ma właściwości przeciwgrzybiczne. Na podstawie tego narzędzia przygotuj balsamy i nałóż je na obszary dotknięte grzybem.
- Chińska pietruszka ma właściwości przeciwgorączkowe i napotne. Dlatego też herbata z niej jest przydatna w przypadku chorób, którym towarzyszy gwałtowny wzrost temperatury.
- Związki, takie jak cynamon i kwas linolowy, zawarte w kolendrze, pomagają złagodzić objawy reumatyzmu i zapalenia stawów.
- Herbata z liści chińskiej pietruszki pomaga złagodzić stan pacjentów z gruźlicą.
- Kolendra pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, usunąć lipoproteiny o niskiej gęstości z organizmu (tzw. "Złego cholesterolu"). Ludzie, którzy często jedzą dania z dodatkiem tej przyprawy, rzadziej cierpią na choroby serca.
- Substancje, z którymi kolendra jest bogata, pomagają poprawić zdolność zapamiętywania złożonych informacji, aktywizują mózg.
- Chińska pietruszka pomaga uspokoić nerwy, pozbyć się zwiększonej drażliwości, uniknąć depresji, zmniejszyć niekorzystny wpływ stresu na organizm.
- Kolendra obniża poziom cukru we krwi. Dlatego ten produkt jest przydatny do włączenia do menu dietetycznego diabetyków.
- Witaminy i inne składniki odżywcze, które dostają się do organizmu podczas jedzenia chińskiej pietruszki, pomagają chronić oczy przed przemęczeniem, poprawiają ostrość wzroku. Kwasy organiczne zawarte w tym produkcie wzmacniają małe naczynia oczne. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają mycie oczu słabym preparatem z kolendry na zapalenie spojówek, jaskrę lub zapalenie rogówki.
- Kolendra ma właściwości moczopędne. Dlatego ta zieleń jest przydatna dla osób cierpiących na obrzęk.
- Cilantro pomaga wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, zmniejsza ryzyko infekcji chorobami zakaźnymi w okresach epidemii.
- Chińska pietruszka jest bogata w przeciwutleniacze, które pomagają spowolnić proces starzenia się tkanek, zapobiegają powstawaniu nowotworowych guzów.
- Regularne spożywanie sałatek i innych naczyń kolendrowych pomaga przyspieszyć regenerację komórek skóry.
- Sok z chińskiej pietruszki jest skutecznym lekarstwem na ciężkiego kaca.
- Kolendra ma pozytywny wpływ na zdrowie reprodukcyjne kobiet. Naczynia z niej pomagają osłabić objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, wyeliminować krwawienie z macicy i znormalizować cykl.
- Cilantro jest bardzo przydatny również dla mężczyzn. Udowodniono, że naczynia z niego wzmacniają potencję, poprawiają pracę gruczołu krokowego, pobudzają krążenie krwi w okolicy miednicy.
Przeciwwskazania i uszkodzenia kolendry
- Kolendra jest przeciwwskazana do zakrzepowego zapalenia żył, zapalenia pęcherzyka żółciowego i chorób żołądkowo-jelitowych, które występują na tle nadmiernej kwasowości soku żołądkowego. Naczynia z niego nie mogą jeść po udarze lub ataku serca.
- Cilantro jest bogaty w substancje, które mogą wywoływać rozwój reakcji alergicznych.Dlatego też alergicy powinni uważać na jedzenie tego zielonego jedzenia.
- Nadużywanie kolendry może powodować nadpobudliwość nerwową, bezsenność, nieprawidłowości w układzie sercowo-naczyniowym, nudności, wymioty, znaczny wzrost wrażliwości organizmu na światło słoneczne (fotosensybilizacja). Dorosły może jeść nie więcej niż 35 g świeżej zieleni tej rośliny dziennie.
- Chińska pietruszka jest przeciwwskazana u kobiet w ciąży. Naczynia z tego zielonego nie są pożądane w diecie młodych matek karmiących piersią.
