Olej palmowy jest naturalnym olejem roślinnym, który otrzymuje się z palmy olejowej (Elaeis guineensis), czyli z mięsistej części jego owoców. Wytwarzaj również olej z nasion tej samej palmy - nazywa się ją jądrem palmowym.
Olej palmowy ma kolor czerwono-pomarańczowy, smak i zapach taki sam jak owoc.. Konsystencja jest dość stała, jej temperatura topnienia wynosi 33-39 stopni. Olej palmowy ma bardzo wysoką strawność - 97%.
Dzisiaj olej palmowy jest obecny w wielu produktach żywnościowych. Jest w nim wiele kontrowersji: jest szkodliwy lub użyteczny. Oczywiście, olej palmowy ma zarówno pozytywne, jak i negatywne właściwości, ale czy warto świecy, jest przewaga nad szkodą i musimy się dowiedzieć.
Jedno jest pewne - olej palmowy jest bardzo tani, dlatego jest stosowany wszędzie, zastępuje się go dużą ilością tłuszczów w produkcji żywności.
Po przetworzeniu około 4 ton oleju palmowego pochodzi z zaledwie jednego hektara palm, którego nie można porównać z innymi surowcami. Dlatego olej palmowy jest jednym z najtańszych i najtańszych olejów.
Główną częścią oleju palmowego jest oleinowy kwas tłuszczowy - około 55%. Następnie kwas palmitynowy - 40% i linolowy - 5%.Kwas linolowy jest najbardziej korzystny dla organizmu, a w oleju palmowym jest bardzo mały. Na przykład kwas lniany zawiera około 80% oleju lnianego. Pod tym względem stosowanie oleju palmowego jest wątpliwe, ponieważ reszta kwasu nie przynosi niczego dobrego.
Nasycone kwasy tłuszczowe, oleinowy i palmitynowy, słabo absorbowane przez organizm i przyczyniają się do gromadzenia złego cholesterolu, więc nadmierne przyjmowanie tych tłuszczów często powoduje choroby sercowo-naczyniowe.
Olej palmowy znajduje się we wszystkich półproduktach, chipsach, ciastkach, słodyczach, dlatego są tak szkodliwe, że jedzą - właśnie z powodu obecności oleju palmowego w kompozycji.
Naturalny olej palmowy nie zawiera tłuszczów uwodornionych i dlatego nie jest rakotwórczy, ale dotyczy to tylko oleju, który nie został poddany obróbce chemicznej.. W rzeczywistości, 80% olejów palmowych stosowanych w przemyśle spożywczym ulega uwodornieniu, podczas którego naturalna struktura cząsteczkowa lipidów ulega zaburzeniu i powstają tłuszcze trans - produkty o udowodnionej aktywności rakotwórczej. Połączenie uwodornionego tłuszczu (oleju palmowego) i soli, glutaminianu sodu,Konserwanty (obowiązkowe składniki dowolnych fast foodów i półproduktów) bardzo negatywnie wpływają na zdrowie wątroby, naczyń krwionośnych, nerek, dróg moczowych i przewodu żołądkowo-jelitowego.
Jakiś czas temu Internet i telewizja eksplodowały z wyników eksperymentu przeprowadzonego na oleju palmowym. Próbowali rozpuścić go w benzynie, a ponieważ jest "ogniotrwały", liderom eksperymentu nie udało się, a tłuszcz utworzył grubą warstwę na powierzchni benzyny. Podobnie zachowuje się olej palmowy, w ludzkim żołądku - to jest bardzo trudny do rozpuszczenia i recyklingu, organizm generuje wszystkie jej siły do tej dziedziny, co prowadzi do złego stanu zdrowia, wyniszczenie, jak również problemów z przewodem pokarmowym, zapalenie okrężnicy, wzdęcia.
W 2005 r. Światowa Organizacja Zdrowia zaleciła zmniejszenie spożycia oleju palmowego, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca. Również badania kliniczne wykazały, że w obecności oleju palmowego lub oleiny w preparacie dla niemowląt gwałtownie spada wchłanianie wapnia, które ma zasadnicze znaczenie dla zdrowia dziecka. Ponadto, naruszenie wchłaniania wapnia towarzyszyło utracie tłuszczu wraz z krzesłem.
Stosowanie oleju palmowego w przemyśle spożywczym jest bardzo wątpliwe, ale znalazło udane zastosowanie w dziedzinie kosmetologii. Jest dobrym źródłem witaminy A i E, zawiera również substancje o składzie zbliżonym do koenzymu Q10 zwierzęcego.
Olej palmowy jest przydatny zarówno w czystej postaci jak i jako część kremów i masek. Na przykład rozszczepione końce włosów można nasmarować olejem palmowym, włosy staną się gładkie i zdrowe.
Białko - 0,00 g. Tłuszcz - 100,00 g. Węglowodany - 0,00 g. Cukier (ogółem) 0,00 g. Błonnik pokarmowy, włókno 0,0 g.
Zawartość kaloryczna - 884 kcal / g; Zawartość kaloryczna - 3699 kJ / g
Olej palmowy. Skład chemiczny 100 g produktu
Woda - 0,00 g żelaza - 0,01 mg Witamina B4 (cholina) - 0,3 mg Witamina E (alfa-tokoferol) - 15,94 mg Witamina K1 (filochinon) - 8,0 μg kwasu dodekanowego - 0,100 g Kwas tetradekanowy (mirystynowy) - 1,000 hHalmityczny (heksadekanowy) kwas - 43.500 g kwasu grafitowego (stearynowego) - 4300 kwasów tłuszczowych jednonienasyconych (ogółem) - 37 000 g Kwasy tłuszczowe wielonienasycone (ogółem) - 9300 g
