Panakota

Panakota to popularny kremowy deser we Włoszech. Przygotowuje się go za pomocą cukru, wanilii i żelatyny, z wyglądu i smaku przypomina kremową galaretę i trochę gęstą lody. Ten przysmak jest niezwykle prosty w przygotowaniu, a nawet początkująca gospodyni, która nie ma absolutnie żadnych umiejętności kulinarnych, może to zrobić. W tym samym czasie Panakota wygląda elegancko i apetycznie, może stać się ozdobą świątecznego stołu.

Funkcje do gotowania

Panakota jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania deserów, ale ten przysmak może zostać zepsuty, jeśli nie znasz i nie bierzesz pod uwagę niektórych punktów.

• Smakowita panakota jest uzyskiwana tylko z produktów wysokiej jakości. Naturalny krem ​​mleczny o wysokiej zawartości tłuszczu, naturalna wanilia (w kapsułce), cukier trzcinowy, żelatyna instant są priorytetem. To właśnie te składniki stanowią przepis na klasyczny panacot.
• Przed gotowaniem panakoty musisz nauczyć się używać do tego żelatyny. Zwykle proszek rozcieńcza się wodą w temperaturze pokojowej, ogrzewa się przy wolnym ogniu do około 60 stopni. Do tego czasu powinno być w pełni rozpuszczone.W niektórych przypadkach wystarczy żelatyna do napełnienia gorącą wodą i dobrze wymieszać. Technologia użycia proszku wskazana jest na opakowaniu.
• Następnie, filtr żelatynowy i wstrzyknąć do ciepłej śmietany. Jeśli żelatyna nie została przefiltrowana, można odcedzić zmieszaną z nią śmietankę. Absolutnie nie można odmówić filtracji - w deserze mogą pojawić się grudki, które zepsują jej smak.
• Ani krem, ani żelatyna nie są stosowane w gotowaniu panakotów.
• Żelatyna Panacot zwykle rozcieńcza się mniejszą ilością płynu w stosunku do wskazanej na opakowaniu przez producenta: pobiera się tylko 5-10 ml wody na gram żelatyny. W przeciwnym razie deser będzie miał mniej wyraźny kremowy smak, niż jest to wymagane.
• Często panacot nie powstaje z jakiejś śmietanki, ale z dodatkiem kawy, czekolady, jagód i owoców. Popularne są też desery typu "puff", w których kremowy panacot jest rozwarstwiony galaretką owocową.
• Konieczne jest gotowanie panakoty na długo przed podaniem do stołu, ponieważ musi być schłodzone w lodówce przez kilka godzin.
• Tradycyjny panakota ma wysoką zawartość kalorii (250-300 kcal na 100 g). Jeśli jesteś na diecie, powinieneś zastąpić tłuszczowy krem ​​mlekiem, a cukier niskokalorycznym słodzikiem,wtedy możesz ucztować na panacot bez obawy o zepsucie postaci.

Podawaj Panaku lub na talerzu deserowym lub w lody. Przed podaniem należy udekorować je kawałkami owoców, jagodami, kawałkami czekolady, wiórkami kokosowymi, polać śmietaną czekoladową lub syropem.

Klasyczny przepis na panakotę

Skład:

• krem o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 0,5 l;
• cukier (korzystnie trzcina) - 50-100 g;
• wanilin - 1 kapsułka;
• żelatyna - 20 g;
• woda - 125 ml.

Metoda przygotowania:

• Żelatyna zalać przegotowaną wodą, uprzednio schłodzoną do temperatury pokojowej.
• Wlać śmietankę do małego rondla, dodać cukier, włożyć kapsułkę wanilii.
• Rozgrzej śmietankę, mieszając, aż cukier całkowicie rozpuści się w cukrze.
• Wyjmij kapsułkę wanilii. Wlać żelatynę, jednocześnie mieszając krem.
• Rozgrzewka przez kolejne 2-3 minuty, nie dłużej.
• Wyjmij pojemnik z kremem z ognia, przecedz go przez sito lub gazę.
• Wlej krem ​​do foremek. Wygodne jest użycie silikonu - deser dobrze się w nim zamarza, a następnie łatwo będzie można go usunąć, nie uszkadzając jego krawędzi.
• Umieść formy z deserem w lodówce na co najmniej 4 godziny, najlepiej w nocy.

Przed podaniem deser należy wyjąć z foremek, nałożyć na talerze, udekorować według uznania i podać na stół. Jeśli deser będzie oferowany dorosłym, 1-2 łyżki brandy lub likieru śmietankowego można wlać do kremu przed dodaniem żelatyny.

Klasyczna wersja panakoty z truskawkami

Skład:

• zawartość tłuszczu kremowego 20% - 0,35 l;
• żelatyna instant - 7 g;
• cukier puder - 50 g;
• cukier - 70 g;
• świeże lub mrożone truskawki - 150 g;
• wanilia - 1 kapsułka;
• woda - 70 ml;
• Mięta (opcjonalnie) - 2-3 liście.

Metoda przygotowania:

• Żelatynę zalać przygotowaną wodą (ugotować, ale schłodzić do około 25 stopni). Wymieszaj, odstaw na 5-10 minut.
• Mieszanka kremowa z cukrem. Strąk wanilii pokroić na pół wzdłuż, wysłać jego zawartość do śmietany.
• Rozgrzać śmietankę prawie do wrzenia, ale nie dopuścić do wrzenia. Usuń z ciepła i naprężenia.
• Umieść pojemnik z żelatyny w większym pojemniku wypełnionym gorącą wodą. Wymieszaj żelatynę aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Przez sito lub gazę wlać żelatynę do pojemnika z kremem.
• Dobrze wymieszaj.
• Wlać śmietankę do szklanek lub śmietanek.2-3 porcje deseru zostaną uwolnione z ilości składników wskazanych w recepturze (w zależności od ich wielkości).
• Umieść pojemniki ze śmietanką na 3-4 godziny w lodówce.
• Umyć, osuszyć truskawki. Jeśli jagoda jest zamrożona, rozmrażanie jej do końca nie jest konieczne.
• Umieść truskawki w pojemniku blendera, dodaj do niego cukier puder. Jeśli nie masz proszku, możesz go przygotować z granulowanego cukru poprzez zmielenie go w młynku do kawy.
• Pokonaj truskawki cukrem pudrem, włóż do zamrożonej śmietany. Włóż do lodówki na kolejne 20-30 minut.

Przed podaniem udekoruj panacot listkami mięty, choć bez nich deser będzie wyglądał świetnie.

Panakota kawowa z orzechami laskowymi

Skład:

• zawartość tłuszczu w śmietance 33% - 0,4 l;
• cukier - 60 g;
• orzech laskowy - 6 szt .;
• cynamon - 1 kij;
• wanilina - 1 g;
• żelatyna instant - 15 g;
• masło - 50 g;
• czarna kawa - 100 ml;
• Czekoladki (opcjonalnie) - 3-4 szt.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj czarną kawę, odcedź ją i schłódź do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej.
• Ogrzać orzechy laskowe na suchej patelni, podzielić każdy rdzeń na pół.
• Do śmietany dodać cukier i wanilinę, podgrzać je prawie do wrzenia.
• Dodaj cynamonu.Krem z potu na minimum ciepła przez 5 minut. Usuń z ognia.
• Wyjmij cynamon. Dodaj zmiękczone masło, trzepaczka.
• W kawie rozpuścić żelatynę, wlać krem, dobrze wymieszać.
• Na kubkach po kawie rozłóż połówki orzechów laskowych.
• Wlać do kubków śmietany.
• Cool panaccota w lodówce przez 4-5 godzin.

Podawać kawę panakota może być bezpośrednio w kubkach lub rozłożone na spodkach do kawy. Deser można uzupełnić czekoladkami.

Panakota z czekolady

Skład:

• zawartość tłuszczu mleka 3,2-3,5% - 0,25 l;
• zawartość tłuszczu w śmietance 33% - 0,2 l;
• woda - 100 ml;
• żelatyna instant - 15 g;
• gorzka czekolada - 80-100 g;
• cukier - 90 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• biała czekolada (opcjonalnie) - do dekoracji.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj mleko, rozpuść w nim cukier (zwykły i waniliowy). Wymieszaj z kremem.
• W czystej wodzie rozpuścić żelatynę, odcedzić, wlać do śmietany, mieszać do uzyskania jednorodnej kompozycji.
• Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Wymieszaj go z kremową masą.
• Rozłóż panakota do kubków, schłodź przez 6-8 godzin.

Podczas serwowania panacot czekoladowy nie ma problemu z dekorowaniem białymi kawałkami czekolady lub plastrami.Zamiast białej czekolady można użyć czereśni koktajlowych do dekoracji uczty.

Tangerine Panakota

Skład:

• mandarynki - 0,2-0,3 kg;
• krem ciężki - 0,4 l;
• żelatyna instant - 20 g;
• woda - 100 ml;
• cukier - 50 g;
• esencja waniliowa (opcjonalnie) - 2 krople.

Metoda przygotowania:

• Mandarynki umyć dobrze. Wyciśnij sok z dwóch owoców, odłóż resztę, aby udekorować gotowy panakota.
• Żelatyna zalać gorącą przegotowaną wodą, dobrze wymieszać, odstawić na 5 minut.
• Rozgrzej śmietankę, rozpuszczając w nich cukier.
• Około dwóch trzecich żelatyny wlać do śmietany, wymieszać. Na tym samym etapie możesz dodać ekstrakt waniliowy.
• Pozostała żelatyna zmieszana z sokiem mandarynkowym.
• Wlać połowę przygotowanej kremowej mieszanki do misek z lodami. Włóż do lodówki na 30 minut.
• Wlać sok z mandarynek na miseczki do lodów, włożyć deser do lodówki na kolejne pół godziny.
• Dodaj pozostałą śmietankę, usuń deser na zimno przez kolejne 30 minut. W tym czasie oczekujące mandarynki rozłożyć na plasterki i oczyścić z folii.
• Rozłóż plasterki mandarynki na misce, lekko zatapiając je jedną stroną kremu.
• Włóż panakotę do lodówki, aż całkowicie się zamrozi.Zajmie to 3-4 godziny.

Deser wykonany według tego przepisu wygląda jasno i świątecznie. Nie jest to wstydem oferować gościom nawet najbardziej uroczystych świąt. Dzieciom spodoba się jeszcze bardziej ten przysmak. Na podobnej zasadzie można gotować panakota z pomarańczami lub innymi cytrusami.

Panakota - tradycyjny włoski deser śmietany. Jest delikatny i apetyczny, ma przyjemny i harmonijny smak. Można go zaoferować gościom, ale prostota jego przygotowania pozwala zadowolić bliskich bez świątecznej okazji.