Selen jest jednym z najbardziej tajemniczych mikroorganizmów w ludzkim ciele, w połowie XX wieku uznano go za zagrażający życiu i uznano go za cudowne lekarstwo na raka kilka dekad temu. I rzeczywiście, selen jest jednym z 19 najważniejszych pierwiastków śladowych dla zdrowia ludzkiego, ale nie jest skuteczny w użyciu go do leczenia, ponieważ znalezienie dokładnej dawki w każdym konkretnym przypadku jest prawie niemożliwe.
Rola selenu u ludzi
Selen to minerał, którego zawartość w naturze jest bardzo ograniczona, aż do początków XIX wieku, ludzie nawet nie podejrzewali jego istnienia, że jest częścią ludzkiego ciała i spełnia w nim pewne funkcje.
Ciało ludzkie zawiera około 15 mg selenu, równomiernie rozmieszczone między narządami rozrodczymi, nerkami, wątrobą, skórą i włosami. Dzienne spożycie selenu jest minimalne, ale uzupełnianie zapasów jest powolne, ponieważ tylko selen zawarty w żywności jest przyswajany, gdzie jest go również mało.
Jakie funkcje ma selen w organizmie?
- Ochrona ciała - To jest główna funkcja selenu. Wystarczająca ilość selenu pomaga organizmowi łatwiej i szybciej radzić sobie z różnymi chorobami i zwiększa odporność na infekcje.Selen stymuluje tworzenie interferonu i innych składników obrony immunologicznej.
- Zawarte w składzie białek - z wyjątkiem leukocytów - selen wchodzi w skład czerwonych krwinek, niektórych enzymów i hormonów płciowych.
- Wzmocnienie funkcji witamin E i C - podczas interakcji z selenem, działanie witamin E i C jest wzmocnione, wzmacniając w ten sposób układ odpornościowy, ściany naczyń krwionośnych stają się bardziej elastyczne, a tkanki i komórki szybciej się aktualizują.
- Działanie antyoksydacyjne - selen jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Selen zapobiega powstawaniu wolnych rodników, które niszczą komórki i tkanki ludzkiego ciała. Ze względu na działanie ochronne selenu, witaminy E i innych antyoksydantów, komórki starzeją się wolniej, a ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe, sercowo-naczyniowe, stawowe i układowe zmniejsza się.
- Zniszczenie drobnoustrojów chorobotwórczych - selen ma wyjątkową właściwość blokowania działania aflatoksyny - toksycznej substancji wydzielanej przez grzyby pleśniowe. Niestety, ryzyko infekcji grzybami pleśniowymi jest nie tylko wśród miłośników produktów z pleśnią, ale także wśród tych, którzy jedzą tylko świeżo wypiekane pieczywo.Przy normalnej zawartości selenu w organizmie, aflatoksyna nie ma wpływu na organizm ludzki, ale przy niedoborze selenu toksyczna substancja grzybów pleśniowych może powodować ciężką patologię wątroby.
- Działanie przeciwzapalne - Selen ma silne działanie przeciwzapalne, szczególnie ważne jest wystarczające stężenie selenu w takich chorobach, jak zapalenie stawów, astma oskrzelowa i choroby skóry.
- Wzmocnienie błon komórkowych i zapobieganie ich deformacji - selen, kobalt i magnez kontrolują stabilizację błon komórkowych i są odpowiedzialne za utrzymanie struktury DNA i prawidłową transmisję dziedzicznej informacji z komórki do komórki. Brak selenu jest dziś uważany za jeden z czynników predysponujących do rozwoju nowotworów złośliwych.
- Normalizacja tarczycy, układ sercowo-naczyniowy i inne narządy wewnętrzne - selen, a także jod, są niezbędne do syntezy hormonów tarczycy, a także uczestniczy w syntezie koenzymu Q 10, który wpływa na pracę mięśnia sercowego i innych narządów.
- Wpływ na funkcje rozrodcze mężczyzn - selen jest częścią testosteronu - męskiego hormonu płciowego.Brak selenu może powodować problemy w okolicy narządów płciowych, a także zwiększać ryzyko zapalenia gruczołu krokowego i innych chorób zapalnych narządów moczowych.
Brak selenu u ludzi
Każdego dnia organizm ludzki potrzebuje od 20 do 100 μg tej substancji, oraz jeśli jego spożycie nie przekracza 5 mcg, może rozwinąć się niedobór selenu. Ten stan jest szczególnie niebezpieczny dla dzieci, które nie mają zgromadzonych zapasów selenu, a spożycie substancji może wzrosnąć. Zgodnie z uzyskanymi danymi, w wyniku przeprowadzonych badań zespół nagłej śmierci noworodków, zwłaszcza u niemowląt płci męskiej, może również wiązać się z wyraźnym niedoborem selenu. Chociaż ta wersja nie znalazła jeszcze dowodów naukowych, przeprowadzone badania dowodzą, że u dzieci, które zmarły nagle w okresie niemowlęcym, stwierdzono zmniejszenie stężenia selenu w organizmie.
U dorosłych, najczęściej brak selenu powoduje złą dietę. Obfitość łatwo przyswajalnych węglowodanów utrudnia wchłanianie tej substancji, dlatego rozwija się niedobór selenu.
Oprócz dużej ilości bułek, ciast i napojów gazowanych w diecie,Przyczyną niedoboru selenu może być zapalna choroba jelit, przestrzeganie ścisłej diety lub ograniczenia w jedzeniu, a także długotrwałe stosowanie niektórych leków, takich jak paracetamol, sulfonamidy, fenacetyna i niektóre inne leki.
Objawy niedoboru selenu
- Obniżona wydajność - ciągłe zmęczenie, apatia, zmniejszony apetyt i zły sen to pierwsze oznaki braku selenu.
- Częste przeziębienia, alergie i choroby wirusowe - ze względu na silny spadek odporności, osoba dosłownie "nie wydostaje się" z różnych dolegliwości - od ARVI i opryszczki do ciągłych ataków astmy oskrzelowej i ciężkich zakażeń jelitowych.
- Długotrwałe gojenie się ran, zadrapań lub jakichkolwiek chorób skóry - każde uszkodzenie skóry wymaga długotrwałego leczenia, a na skórze często pojawiają się wysypki, pęknięcia i krwiaki.
- Zmniejszona ostrość wzroku - długotrwały niedobór selenu może powodować progresywną krótkowzroczność lub pogorszenie widzenia w mroku.
- Zaburzenia płodności - brak selenu u mężczyzn może powodować impotencję, bezpłodność lub zapalenie gruczołu krokowego, au kobiet dysfunkcje miesiączkowe lub trudności w poczęciu i przewożeniu dziecka.
Konsekwencje niedoboru selenu
Przedłużony niedobór selenu kilka razy zwiększa ryzyko wystąpienia nowotworów złośliwych, chorób układu sercowo-naczyniowego i tarczycy. Brak selenu wywołuje również rozwój chorób takich jak niedokrwistość, białaczka, gruźlica płuc, astma oskrzelowa i choroby ogólnoustrojowe. Wystarczająca zawartość selenu zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju chorób zawodowych, zatrucia substancjami toksycznymi i innymi szkodliwymi związkami.
Nadmiar selenu
Nie tylko niedobór, ale także nadmiar selenu może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Dawka 5 mg selenu jest uważana za toksyczną, po prostu niemożliwe jest uzyskanie takiej ilości substancji z pożywieniem. Dlatego też nadmiar selenu występuje tylko u ludzi mieszkających na obszarach, gdzie gleba ma zbyt duże ilości tej substancji i tych, którzy próbują "poprawić" swoje zdrowie, przyjmując suplementy zawierające selen w dużych ilościach.
Nadmiar selenu w organizmie zmienia zachowanie i wygląd pacjenta. Skóra zaczyna się łuszczyć, włosy wypadają, pękają paznokcie, dramatycznie zmienia się nastrój, pojawia się niekontrolowana agresywność lub histeria, wzrasta wrażliwość szkliwa zębów, mdłości i wymioty.Charakterystyczną oznaką nadmiaru selenu jest zapach czosnku z ust i wahania nastroju. Długotrwałe zatrucie selenem powoduje toksyczne uszkodzenie wątroby, nerek i stawów.
Zawartość selenu w żywności
Jeśli nadmiar selenu jest rzadki, to około 60-70% wszystkich mieszkańców naszego kraju cierpi na brak tej substancji.
Brak selenu można uniknąć, zmniejszając ilość łatwo przyswajalnych węglowodanów w diecie i zwiększając ilość pokarmów bogatych w selen.
Większość selenu znajduje się w:
- Produkty mięsne - dużo selenu w wątrobie zwierząt i drobiu, nerek i świeżego mięsa, a im bardziej naturalna jest żywność zwierzęcia, tym więcej selenu znajduje się w mięsie;
- Owoce morza - ostrygi, krewetki, kalmary, ryby morskie i algi są bogate w selen. Niestety podczas obróbki cieplnej większość składników odżywczych ulega zniszczeniu, dlatego zaleca się jeść gotowane lub gotowane na parze owoce morza;
- Mąka pszenna i otręby - produkty pełnoziarniste i otręby pszenne zawierają dużo selenu;
- Warzywa - selen jest w pomidorach, strączkach, grzybach, kalafiorze, czosnku, dyni, pasternaku.
Bezpiecznym i bogatym źródłem selenu są drożdże piwowarskie, które zaleca się przyjmować co 3-6 miesięcy.
