Cukrzyca jest bardzo częstą chorobą układu endokrynologicznego, uniwersalnego leku, wobec którego niestety nie istnieje. Niemniej jednak, możliwe jest obniżenie poziomu cukru we krwi i ustabilizowanie ogólnego stanu osób cierpiących na tę chorobę, nie tylko za pomocą leków, ale także poprzez użycie pewnych pokarmów w żywności. Należą do nich w szczególności karczoch jerozolimski - bardzo użyteczny pod każdym względem, którego bulwy przypominają ziemniaki, od dawna służyły do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw. Mają dość przyjemny smak i mogą być spożywane zarówno świeże jak i po obróbce cieplnej. Oprócz wszelkiego rodzaju witamin, aminokwasów i minerałów w bulwach karczocha jerozolimskiego zawiera inuliny - polisacharyd, który jest roślinnym substytutem insuliny. Dlatego dzisiaj, po licznych badaniach naukowych dotyczących korzystnych właściwości tej rośliny, naukowcy doszli do jednogłośnego przekonania, że regularne spożywanie owoców karczocha jerozolimskiego przez osoby cierpiące na cukrzycę ma bardzo pozytywny wpływ na ich zdrowie.
Jakie potrawy można przygotować z topinamburu, aby zachować korzystne właściwości tego produktu i obniżyć poziom cukru we krwi? Przede wszystkim są to przydatne i bardzo smaczne sałatki, które diabetycy powinni jeść rano na czczo. Ich receptury mogą się różnić w zależności od tego, co jeszcze jest w lodówce. Jednak najłatwiej jest wyczyścić bulwy topinamburu, zetrzeć je na dużej tarce, doprawić drobno posiekaną cebulą, solą i olejem roślinnym. Ta sałatka jest doskonale przyswajana przez organizm, oczyszcza krew z nadmiaru cukru i jednocześnie daje niesamowite uczucie sytości. W tym samym czasie sałatka z topinamburu pomaga w walce z nadwagą, na którą często narzekają osoby cierpiące na cukrzycę.
Gotowany topinambur może zastąpić zwykłe ziemniakiktóre ze względu na skrobię nie powinny być nadużywane. Ponadto bulwy topinamburu można gotować jak frytki, palone w oleju roślinnym lub gotowane, miażdżone z mlekiem i uzyskać pyszne puree ziemniaczane, łatwe i bardzo zdrowe.
Zasadniczo karczoch jerozolimski może być stosowany jako substytut wielu zwykłych potraw, z których diabetykom trudno jest odmówić. Jeśli karczoch jerozolimski pokroi się w kostkę, zalewamy wrzątkiem przez 2-3 minuty, a następnie zmiksujemy serwetką i smażymy na patelni na złoty kolor, po czym otrzymujemy doskonały surowiec do kawyo bardzo delikatnym i wykwintnym smaku. Taki napój dla osób chorych na cukrzycę można pić bez ograniczeń, bez obawy, że może to zaszkodzić już i tak chwiejnemu zdrowiu. Ponadto do kompotów można dodać suszony topinambur, który nabiera bardzo oryginalnego i przyjemnego smaku.
Dżem, galaretka, zapiekanka, kawior i dżem - to nie jest kompletna lista potraw, które można przygotować z topinamburu i włączyć do diety osób cierpiących na cukrzycę. Jeśli jednak nie ma czasu na tworzenie arcydzieł kulinarnych, Możesz po prostu pocierać bulwy tej rośliny drobną tarczą, wycisnąć sok i wypić 50 ml przed każdym posiłkiem. Ten przepis na radzenie sobie z wysokim poziomem cukru we krwi może być stosowany w sposób ciągły, jeśli przygotowujesz karczoch jerozolimski na zimę w wystarczająco dużej ilości.Jednocześnie dzięki inulinie będzie można od czasu do czasu delektować się smakołykami, które znajdują się na liście produktów zabronionych przez diabetyków.
