Ananas to wieloletnia roślina tropikalna należąca do rodziny Bromeliad. Ojczyzną tej kultury są suche płaskowyże centralnej części Brazylii. W XVI wieku Portugalczycy, którzy odkrywali kontynent amerykański, odkryli tę niesamowitą roślinę i przetransportowali ją do Indii i Afryki. Kultura ta pojawiła się na terytorium europejskim znacznie później - w połowie XVII wieku.
W Europie ananasy przez dwa stulecia uprawiano w szklarniach. Jednak w XIX wieku Europejczycy mieli możliwość transportu świeżych, smacznych i soczystych owoców statkami parowców bezpośrednio z plantacji położonych w krajach tropikalnych. W wyniku tego uprawa szklarniowa tej rośliny w Europie popadła w ruinę.
Obecnie największe plantacje ananasów znajdują się na Hawajach: miejscowi rolnicy stanowią do jednej trzeciej światowej produkcji tych owoców. Ponadto Brazylia, Tajlandia, Kostaryka i Filipiny należą do liderów w uprawie tych soczystych i pachnących owoców. W niektórych krajach roślina jest uprawiana do produkcji włókien przędzalniczych z jej liści.
Ananas - roślina zielna o wysokości do 75 cm, z łodygą pokrytą kolcami i wąskimi długimi soczystymi liśćmi. Dodatkowe korzenie tej kultury rozwijają się w zatokach jej blaszek liściowych i pochłaniają gromadzącą się tam wilgoć. Z czasem szypułka uformowana jest w środku w pełni uformowanej rozety liści, pokrytej ogromną różnorodnością kwiatów biseksualnych. Po trzytygodniowym kwitnieniu w miejscu szypułki pojawia się duża żółto-brązowa sadzonka przypominająca iglasty stożek. W górnej części owocu powstaje rodzaj "kępki" soczystych liści wegetatywnych.
Skórka dojrzałego ananasa ma jednolicie brązowy-złoty odcień i lekki, przyjemny aromat, a wegetatywne liście dojrzałego owocu są łatwo wyciągane z "pęczka" znajdującego się na jego szczycie. Nadmiernie silny słodki zapach, obecność brązowych, zielonych lub lekkich plam na skórze, a także ciemnienie żył między łuskami wskazują, że owoc nie miał czasu dojrzeć lub zaczął gnić.
Sadzonki ananasa to wartościowy pokarm. Zjada się kwaśno-słodki, pachnący miąższ owocu tej roślinysurowe (surowe) oraz w postaci konserw, suszone, stosowane w przemyśle cukierniczym do przygotowywania dżemów, słodyczy, dżemów i kandyzowanych owoców. Wraz z tym owoce ananasa, bogate w witaminy, użyteczne makro i mikroelementy, są aktywnie wykorzystywane w medycynie do zwalczania wielu patologii.
Wartość odżywcza ananasa i witamin w owocach
Wartość odżywcza ananasa jest trudna do przeszacowania. Świeże owoce tej rośliny zawierają proste cukry (głównie sacharozę), kwasy organiczne, błonnik, wysoce aktywne enzymy proteolityczne, witaminy i inne substancje niezbędne dla organizmu człowieka.
Wartość odżywcza 100 g ananasa:
- 0,42 g białek;
- 0,14 g tłuszczu;
- 11,83 g węglowodanów;
- 0,97 g włókna;
- 0,73 g kwasów organicznych;
- 85,49 g wody;
- 11,83 g disacharydów i monosacharydów;
- 0,31 g popiołu.
Witaminy 100 g ananasa:
- 0,029 mg beta karotenu;
- 3,09 μg równoważnika retinolu (witamina A);
- 0,39 mg witaminy PP;
- 0,062 mg tiaminy (B1);
- 0,026 mg ryboflawiny (B2);
- 0,24 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 0,16 mg pirydoksyny (B6);
- 5,39 mcg kwasu foliowego (B9);
- 0,24 mg witaminy E;
- 11,23 mg kwasu askorbinowego (C);
- 0,43 mg równoważnika niacyny.
Wartość energetyczna ananasa
Pomimo obecności cukrów, ananas jest uznawany za niskokaloryczny produkt dietetyczny. Soczysty miąższ tego owocu jest często zawarty w menu diety odchudzającej.
- Zawartość kaloryczna 100 g ananasa - 51,6 kcal.
- Zawartość kaloryczna 1 owocu o średnich rozmiarach (1,5 kg) - 774 kcal.
- Kalafior w puszkach - 59,8 kcal.
- Sok z ananasów kalorycznych - 48,7 kcal.
- Owoce kandyzowane z ananasa kalorycznego - 90,6 kcal.
- Kompot z ananasów kalorii - 72,1 kcal.
- Kalorii suszony ananas - 356,9 kcal.
- Jam z kalorii - 252,3 kcal.
Żywność wysokokaloryczna gotowana z dodatkiem cukru (dżemy, dżemy itp.) Nie jest zalecana dla osób cierpiących na otyłość.
Makro i mikroelementy w ananasach
Miazga z ananasa jest naturalnym źródłem wielu użytecznych makro- i mikroelementów.
Makroskładniki 100 g ananasa:
- 133,9 mg potasu;
- 17,3 mg mg;
- 13,29 mg magnezu;
- 8,71 mg fosforu;
- 0,92 mg sodu.
Elementy śledzenia 100 g ananasa:
Przydatne właściwości ananasa
- Sok ananasowy jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia. Ten smaczny i pachnący napój zawiera substancje, które przyczyniają się do rozcieńczenia i przyspieszonego usuwania plwociny, eliminując nieproduktywny kaszel,eliminacja procesów zapalnych w nosogardzieli i wspomaganie sił odpornościowych organizmu.
- Ananas pomaga poradzić sobie z naruszeniami w przewodzie pokarmowym. Miąższ tego owocu nie tylko doskonale zaspokaja uczucie głodu, ale także znacznie zwiększa produkcję enzymów trawiennych. Szklanka soku ananasowego, pijana po obfitym posiłku, pomaga zapobiegać występowaniu ociężałości w żołądku.
- Bromelain enzymu proteolitycznego, który jest obecny w miąższu owocu, sprzyja rozkładowi białka i aktywuje wejście aminokwasów do krwioobiegu, które są niezbędne do utrzymania tkanki mięśniowej w stanie normalnym. Ponadto substancja ta pomaga ciału blokować rozprzestrzenianie się procesów zapalnych i skutecznie radzić sobie z chorobami stawów.
- Substancje wchodzące w skład owocu, zapobiegają tworzeniu złogów cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych, rozpuszczają już uformowane blaszki miażdżycowe. Regularne włączanie do diety miąższu tego płodu pomaga zapobiegać zaburzeniom rytmu serca, zawałowi mięśnia sercowego, udarom i innym chorobom serca.
- Spożywanie soku z ananasa pomaga poprawić pamięć. Osoby, których praca związana jest z przetwarzaniem znacznej ilości informacji, zaleca się spożywać co najmniej dwie szklanki tego napoju w ciągu tygodnia.
- Ananas jest naturalnym środkiem znieczulającym, który może znacznie złagodzić ból stawów i mięśni.
- Regularne włączanie w dietę miąższu tego wyjątkowego płodu przyczynia się do stopniowego rozcieńczania krwi. Tak więc, ten owoc pomaga zapobiegać wystąpieniu zakrzepicy, zapobiega żylakom, minimalizuje ryzyko rozwoju zakrzepowego zapalenia żył.
- Ananas pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu, jest doskonałym środkiem zmniejszającym przekrwienie.
- Sok z ananasa ma pozytywny wpływ na stan naczyń krwionośnych. Codzienne stosowanie tego napoju pomaga normalizować ciśnienie krwi.
- Przydatne substancje obecne w miąższu owocu pomagają wzmocnić układ nerwowy, uniknąć przeciążenia psycho-emocjonalnego, zmniejszyć negatywny wpływ stresu na organizm.
- Ustalono, że jedzenie ananasa pomaga zminimalizować ryzyko rozwoju złośliwych guzów nowotworowych.Jako część tego owocu istnieją substancje, które mogą zapobiegać pojawianiu się przerzutów u osób z rakiem i spowalniają proces nietypowego podziału komórek.
- Spożywanie soku z ananasa pomaga przyspieszyć gojenie się ran.
- Ananas jest skutecznym lekarstwem na odciski. Aby pozbyć się zrogowaciałej tkanki, wystarczy naciąć plasterek tego owocu na dotknięty skórą obszar przez 10-11 godzin.
- Sok z ananasa pomaga radzić sobie z nieprzyjemnymi objawami choroby morskiej.
- Posiłki przygotowane na bazie pulpy owocowej, zwiększają siłę działania u mężczyzn, normalizują skład plemników, zapobiegają rozwojowi szeregu zaburzeń w męskim układzie moczowym.
- Miazga z ananasa jest świetnym antydepresantem. Regularne włączanie do diety pomaga uniknąć nagłych zmian nastroju.
- Ananas spowalnia proces starzenia się tkanek i przyczynia się do odmłodzenia organizmu. Ekstrakty z tej rośliny są aktywnie wykorzystywane w kosmetologii do produkcji masek, emulsji i innych środków, które zapobiegają pojawianiu się zmarszczek i poprawiają ogólny stan skóry.
Przeciwwskazania do jedzenia ananasów
- Ananas jest potencjalnym alergenem. Z tego powodu osoby podatne na alergie powinny zachować szczególną ostrożność przy wprowadzaniu tego owocu do diety.
- Miąższ ananasowy zawiera znaczną ilość kwasów organicznych. Z tego powodu osobom z rozpoznanym wrzodem trawiennym, zapaleniem żołądka i innymi chorobami wywołanymi przez wysoką kwasowość soku żołądkowego należy zapobiegać spożywaniu tego owocu. Należy również pamiętać, że kwasy zawarte w ananasie mogą mieć negatywny wpływ na stan szkliwa zębów. Dlatego po zjedzeniu tego owocu zaleca się zneutralizować kwaśne środowisko, płucząc usta wodą, specjalnym balsamem lub myjąc zęby.
- Szczególną ostrożność podczas spożywania ananasów należy wykazać kobietom w ciąży. Jako część tego płodu znajdują się substancje, które mogą aktywować kurczliwość macicy i prowokować poród przedwczesny. Z tego powodu zaleca się spożywanie nie więcej niż 150 g miąższu owoców w ciągu dnia w trakcie ciąży.
