Babaganush to popularne danie Bliskiego Wschodu, które jest sosem lub przekąską. Podstawą sosu jest bakłażan, a innym ważnym składnikiem jest pasta sezamowa lub tahini. Pozostałe składniki są proste i niedrogie, dlatego tak naprawdę jest bardzo proste przygotowanie takiego oryginalnego dodatku do mięsa lub przystawki. Poziom pikanterii można regulować, dodając więcej lub mniej czosnku. Babaganusz może być jednorodny poprzez zmielenie wszystkich produktów za pomocą blendera lub posiekanie oberżyny na bardzo małe kawałki.
Składniki:
1. Weź średniej wielkości bakłażana. Umyć, osuszyć i posiekać widelcem - aby warzywo nie pękło podczas pieczenia. Zawiń w folię i wyślij do nagrzanego piekarnika o 180 stopniach. Piec przez 20-25 minut.
2. Schłódź miękki bakłażan, delikatnie odetnij skórkę, pokrój łodygę. Następnie posiekaj miąższ bardzo drobno.
3. Umyć i osuszyć świeżą pietruszkę, drobno posiekać - tylko liście, bez łodyg.Obierz ząbki czosnku i krusz go nożem (przechodź przez specjalną prasę).
4. Przenieś posiekany czosnek i pietruszkę na posiekany bakłażan.
5. Dodaj sezam, olej roślinny, sól, mieloną kolendrę, pieprz czerwony - możesz dodać więcej przyprawy, jeśli chcesz.
6. Wyciśnij sok z pary plasterków cytryny do miski, wymieszaj i pozwól, by sos stał przez 20-30 minut.
7. Podawać sos do dowolnego dania głównego, można go nawet rozłożyć na chleb lub chleb pita. A jeśli upiec bakłażana na węglach, wtedy babaganush dostanie aromatu dymu.
