Barszcz biały

Barszcz biały to tradycyjne danie kuchni polskiej. Często jest gotowane na święta. W niektórych polskich rodzinach wielkanocny stół nie może obejść się bez niego. Nie wygląda jak zupa z kapusty buraczanej, do której jesteśmy przyzwyczajeni, zupełnie nie wygląda, produkty te są w niej całkowicie nieobecne. Podobieństwo nazwy tłumaczy się tym, że pierwotnie jadalne odmiany barszczu używano do przygotowania zarówno pierwszych, jak i ukraińskich dań. Później Ukraińcy zastąpili je kapustą i burakami, a Polacy - chrzanem i porem. Barszcz polski jest wytwarzany z kiełbas, ma kremową konsystencję i kolor biały, podawany z plastrami kiełbasy i jajek na twardo.

Funkcje do gotowania

Proces przyrządzania barszczu białego nie jest zbyt skomplikowany, ale znajomość kilku chwil sprawi, że potrawy będą wyjątkowo smaczne.

• Głównymi składnikami barszczu białego są kiełbasa, jaja i korzeń chrzanu. Resztę kompozycji można dostosować do własnych upodobań, ale pożądane jest, aby zawierała ona marchewkę i pory, ponieważ nadal są one najczęściej zawarte w polskiej zupie.
• Biorąc pod uwagę, że jednym z głównych składników dania jest kiełbasa, na której gotuje się nawet bulion, który służy jako płynna podstawa dania, należy dokładnie rozważyć jego wybór.Nie powinieneś oczekiwać, że aromatyczny i odżywczy bulion o przyjemnym smaku wyjdzie z produktu o niskiej jakości.
• Najlepsze na biały barszcz odpowiednią kiełbasę "Kraków" lub inne gotowane wędzone. Zupa zyskuje ciekawy smak przy jednoczesnym zastosowaniu kilku rodzajów kiełbasek.
• Aby uzyskać zupę o kremowej konsystencji, gotowane warzywa są rozdrabniane do stanu tłuczonych ziemniaków. Wcześniej były przecierane przez sito lub po prostu dokładnie zagniatane. Dzisiaj przyjdzie blender, aby pomóc gospodyni. Wygodne jest używanie urządzenia zatapialnego, ale jednocześnie należy postępować zgodnie z instrukcjami jego użycia, aby nie poparzyć się w latające plamy.
• Aby barszcz biały miał gęstszą konsystencję, warzony jest z sosu na bazie mąki. Sos przygotowuje się osobno, a następnie wprowadza do zupy w cienkim strumieniu. Sama zupa w tym czasie zaleca się ubić trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
• Dodatkowo można zagęścić zupę za pomocą ziemniaków: im więcej jest w kompozycji potrawy, tym gęstsza będzie jej konsystencja.

Podawać barszcz biały z plastrami kiełbasy, tartym chrzanem i dużymi plastrami jaj. Osobno możesz zaoferować pampuszki z bekonem - jest to w pełni zgodne z ustalonymi tradycjami.

Barszcz biały z krakowską kiełbasą

Skład:

• Kiełbasa krakowska - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• por - 0,4 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• masło - 50 g;
• woda - 1,5 l;
• chrzan - 100 g;
• jajko z kurczaka - 4 szt .;
• mąka - 40 g;
• krem - 0,4 l;
• majeranek, koperek, pietruszka, sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wyczyść kiełbaskę, pokrój w plasterki na grubość centymetra, złóż w rondel i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut na małym ogniu.
• Usuń kiełbasy z wody, którą teraz można nazwać bulionem.
• Umyć pory, pociąć każdą łodygę wzdłuż, pociąć produkt na połówki pierścieni.
• Uwolnij cebulę od łuski, pokrój ją w pół-pierścienie lub niezbyt duże kostki.
• Ząbki czosnku, pokroić w talerze.
• Obierz ziemniaki, pokrój je w kostki półtora centymetra.
• Połóż kawałek masła na dnie patelni za pomocą nieprzywierającej powłoki, rozpuść ją.
• Smaż w cebuli przez 3-5 minut oba rodzaje cebuli i kawałków czosnku.
• Napełnij cieczą, w której gotowała kiełbasa.
• Doprowadzić do wrzenia, dodać ziemniaki. Gotować do miękkości.
• Zmiel zupę blenderem zanurzeniowym i wróć do pieca.
• Wymieszaj mąkę ze śmietaną.
• Wlać miksturę do zupy, intensywnie mieszając lub uderzając ją mikserem.
• Dodaj sól, suszony majeranek, świeże warzywa, które musisz posiekać nożem.
• Gotuj, aż zupa będzie wystarczająco gęsta.
• Obierz korzeń chrzanu, pocier go lub posiekaj przy pomocy maszynki do mielenia mięsa, blendera.
• Gotuj jajka na twardo. Ochłodzić pod bieżącą wodą, aby były czyste. Wolny od powłoki. Cięcie wzdłużne na 4 kawałki.

Rozłóż zupę na talerzach, pośrodku każdego miejsca łyżką tartego chrzanu, rozłóż kawałki kiełbasy i jajka na obwodzie.

Barszcz biały z wędzoną kiełbasą i kiełbaskami

Skład:

• wędzona kiełbasa - 0,3 kg;
• małe kiełbaski lub kiełbaski wieprzowe - 0,2 kg;
• woda - 1,55 l;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchewki - 150 g;
• korzenie - do smaku;
• cebula - 100 g;
• śmietana - 100 ml;
• mąka - 20 g;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• chrzan - 50 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę.
• Zeskrob marchewki, umyj, pociąć na kółka.
• Uwolnić od pleśni i pokroić cebulę w małe kostki.
• Oczyść korzenie, pocięte na małe kawałki dowolnego kształtu.
• Czysta wędzona kiełbasa, pokrojona w cienkie koła.
• Umieść kiełbasę w rondlu, dodaj cebulę i korzenie oraz przyprawy. Napełnij wodą w ilości 1,5 litra i gotuj 20 minut po gotowaniu.
• Odcedź bulion. Nie wyrzucaj kiełbasy, możesz pozbyć się innych używanych składników.
• Umieść bulion i marchewki w bulionie. Umieść rondel z warzywami na kuchence i gotuj, aż będą miękkie.
• Wędzone, obrane, pokrojone w okrągłe plastry, upieczone na patelni z olejem roślinnym.
• Zamień zupę w puree za pomocą blendera.
• Rozcieńczyć śmietanę wodą (50 ml), wymieszać z mąką.
• Dodaj powstały sos do zupy, mieszając przez cały czas.
• Sól, dopraw do smaku i gotuj, aż konsystencja zupy będzie wystarczająco gęsta.
• Gotuj jajka na twardo, obierz, pokrój w duże plasterki.
• Obrać i posiekać tarty korzeń chrzanu.

Napełnij talerze zupą, rozprowadź na nich kiełbasę, smażone kiełbaski i chrzan. W tym przepisie nie ma pora, co czyni go bardziej ekonomicznym. Smak nie cierpi z tego powodu.

Biała zupa z wędzonką na bulionie wołowym

Skład:

• wołowina - 0,3 kg;
• woda - 2 l;
• surowe kiełbasy białe - 0,2 kg;
• wędzony boczek - 150 g;
• gotowana wędzona kiełbasa - 0,3 kg;
• por - 0,2 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• korzeń selera - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• mąka - 20 g;
• sok z cytryny - 5 ml;
• tarty chrzan - 20 g;
• tłusty krem ​​- 100 ml;
• świeży koperek - 40 g;
• jaja kurze - 3 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj wołowinę. Zatkać wodą, doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
• Umyć warzywa.
• Obierz marchewki, pokrój w drobną kostkę.
• Obierz i posiekaj selera, podobnie jak marchew.
• Przetnij oba rodzaje cebuli i czosnku jak najmniej.
• Wędzona kiełbasa, uwalniając z filmu, pokroić w plasterki.
• Drobno posiekaj boczek, włóż na patelnię.
• Gdy boczek zacznie się topić, dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę i zrumień ją z obu stron.
• Usuń kiełbasę z patelni z boczkiem, połóż białe kiełbasy, bez krojenia i lekko je zrumienij.
• Białe kiełbaski z warzywami, włożyć na patelnię, na której gotuje się wołowinę. Dodaj sól i przyprawy, w tym sok z cytryny i chrzan, gotuj przez 20 minut.
• Usuń kiełbasę i mięso z bulionu. Ostudzić, drobno posiekać, wrócić do zupy.
• Wymieszaj mąkę ze śmietaną, wlej do garnka, mieszając zupę. Gotuj przez 5 minut.
• Oczyszczone jajka na twardo pokroić na duże kawałki.
• Drobno posiekaj koperek.
• Wlej zupę na talerze, dodaj do każdego jajka, wędzonego mięsa i zieleni.

Konsystencja tej zupy nie będzie kremowa, ale jej smak na pewno Cię nie zawiedzie.

Barszcz biały, który jest przygotowywany w Polsce, nie wygląda jak ukraiński. Różni się nie tylko kolorem, ale także kompozycją. Główną rolą w tym daniu jest wędzona kiełbasa. Kompozycja koniecznie obejmuje jaja i chrzan. Mąka pomaga zagęścić naczynie.