Białoruskie placki ziemniaczane

Trudno znaleźć inną taką narodową kuchnię, jak białoruską, w której byłoby tyle wszelkiego rodzaju dań ziemniaczanych. Białoruskie placki ziemniaczane są szczególnie popularne na całym świecie. Istnieje kilka przepisów na ich przygotowanie, ale w każdym przypadku, jeśli znasz pewne sekrety, uzyskasz pomyślny wynik.

Funkcje do gotowania

Jeśli draniki wyglądają na szare lub nawet zielonkawe, nie będzie tak przyjemnie jeść je tak delikatne, pokryte jasną złotą skórką. Aby naleśniki ziemniaczane były nie tylko smaczne, ale także apetyczne, trzeba poznać kilka subtelności:

• Wśród odmian ziemniaków uprawianych na ziemi białoruskiej przeważają te o wysokiej zawartości skrobi. Są to dokładnie te, które musisz wybrać, jeśli chcesz zrobić naleśniki według tradycyjnej receptury białoruskiej.
• Młode ziemniaki na naleśniki nie są odpowiednie, ponieważ zawierają niewiele skrobi.
• Aby ciasto na naleśniki miało odpowiednią konsystencję, nawet bez dodawania mąki, sok z ziemniaków jest odwadniany. Nie należy go jednak natychmiast spuszczać, ale po ustabilizowaniu się i skrobi ustabilizowała się na dnie.
• Jeśli to konieczne, zagęścić ciasto najczęściej używać mąki lub skrobi.Korzystne jest preferowanie skrobi, ponieważ ze względu na wysoką zawartość mąki, naleśniki mogą być trudne.
• Jako spoiwo Białorusini często używają jaj.
• Żeby naleśniki okazały się różowe, usmażyć je na gorącej patelni. W tym przypadku olej nie może być przykro, w przeciwnym razie wynik może nie spełnić twoich oczekiwań.
• Aby ziemniaki nie ciemniały, masa ziemniaków była mieszana z posiekaną cebulą.
• Zaleca się mielenie ziemniaków na tarce, na boku, gdzie są okrągłe otwory z ostrymi krawędziami.

Technologia przygotowywania białoruskich naleśników może się różnić w zależności od receptury, ale ogólne zasady pozostają nierozerwalne.

Tradycyjna receptura białoruskich naleśników

Skład:

• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 100 g;
• mąka lub skrobia (opcjonalnie) - 20 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Obierz cebulę i posiekaj w blenderze. W przypadku braku blendera żarówka może zostać przekręcona przez maszynę do mielenia mięsa lub po prostu starta.
• Obierz ziemniaki, umyj i wysusz bulwy serwetkami. Drobno pocierać. Natychmiast wymieszać z masą cebuli.
• Posolić mieszaninę warzyw tak, aby warzywa szybko wydały dodatkowy sok. Pozostaw je na 5-10 minut i ostrożnie osusz nadmiar płynu.
• Jeśli nie masz pewności, że masz wystarczającą ilość skrobi ziemniaczanych, dodaj odrobinę mąki lub skrobi, dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały żadne grudki. Na tym samym etapie mieszanka do naleśników może być również posypana pieprzem.
• Rozgrzej olej na patelni. Łyżka ciasta na naleśniki w niewielkiej odległości od siebie.
• Smażyć na średnim ogniu, aż brzegi naleśników będą miały złoty kolor. Obróć naleśniki i smaż, aż ugotują.
• Wyjmij naleśniki z patelni i połóż je na serwetce, która wchłonie nadmiar tłuszczu.

Zgodnie z tradycją białoruskie naleśniki powinny być podawane z kwaśną śmietaną.

Klasyczne białoruskie naleśniki z jajkiem i marchewką

Skład:

• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• mąka pszenna - 35 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Obierz, obmyj ziemniaki. Wysuszyć ręcznikiem i drobno zetrzeć.
• Obrać obraną cebulę i marchew, wymieszać z ziemniakami.Do rozdrabniania warzyw lepiej jest użyć tarki z małymi otworami. Jeśli chcesz, możesz skorzystać z urządzeń kuchennych.
• Wyciśnij sok z masy warzywnej, umieszczając go w złożonej z kilku warstw gazy.
• Dodaj ubite ubite jajka i mąkę do warzyw. Mieszaj do gładkości.
• Smażyć z obu stron na gorącej patelni z dużą ilością oleju.

Placki ziemniaczane ugotowane według tego przepisu są żywe i apetyczne. Są one połączone z delikatną śmietaną, jak to tylko możliwe. A jeśli posypacie je pokrojonymi zieleniami, staną się jeszcze bardziej atrakcyjne.

Białoruskie naleśniki z mięsem mielonym (czarownicy)

Skład:

• ziemniaki - 1 kg;
• mielona wieprzowina lub kurczak - 0,2 kg;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• cebula - 75 g;
• mąka - 50 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Obrane i suszone serwetki posiekać ziemniaki.
• Zetrzeć cebulę, połączyć z ziemniakami.
• Lekko solimy masę roślinną. Po 5 minutach wycisnąć go przez gazę złożoną z kilku warstw, aby usunąć nadmiar płynu.
• Dodaj jajka i mąkę do masy warzywnej, dokładnie wymieszaj.
• Pieprz i sól mięso mielone, z niego wyrabiaj małe ciasteczka. Do nadziewania można użyć drobiu lub wieprzowiny, ale nie wołowiny, ponieważ może nie mieć czasu na upieczenie.
• Rozgrzej olej na patelni. Łyżkę masy ziemniaków na wierzchu każdego, umieścić na placek mięsny, przykryć kolejną łyżką ciasta ziemniaczanego.
• Przykryj patelnię pokrywką. Pieczeń, od czasu do czasu obracając, przez 15 minut.

Białoruscy czarownicy są obsługiwani, jak zwykłe placki ziemniaczane, z kwaśną śmietaną. Jednak ta opcja danie jest bardziej satysfakcjonująca. Takie naleśniki są szczególnie popularne wśród mężczyzn.

Przepis na białoruskie naleśniki od Łukaszenki

Skład:

• ziemniaki - 1,5 kg;
• cebula - 100 g;
• jajo kurze - 1 szt.;
• mąka pszenna - 20 g;
• śmietana - 20 ml;
• soda - szczypta;
• sól - do smaku;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Obrane ziemniaki drobno pocierać. Wrzuć durszlak i ściśnij.
• Zetrzeć cebulę i wymieszać z ziemniakami.
• Dodaj jajko i mąkę, dokładnie wymieszaj.
• Sól i zamieszaj ponownie.
• W kwaśnej śmietanie zalać dużą szczyptą sody, zamieszać. Zaczekaj 5 minut i zmiksuj śmietanę z masą ziemniaczaną.
• Smażcie naleśniki w oleju roślinnym, aż pojawi się złota skórka.

Prezydent Republiki Białoruś Aleksander Łukaszenko udostępnił ten przepis w jednym z programów telewizyjnych. Gospodynie, które wypróbowały ten przepis, twierdzą, że takie placki ziemniaczane są delikatne i bardzo apetyczne.

Białoruskie placki ziemniaczane są jednymi z najprostszych i najtańszych dań. Jednak fani tego dania są nie mniejsi niż drogie przysmaki. Więc jeśli nie próbowałeś smażyć naleśników ziemniaczanych według białoruskiej receptury, zdecydowanie powinieneś to zrobić.