Bergamotka jest rośliną cytrusową z rodziny Rutaceae, która jest sztuczną hybrydą cytryny i pomarańczy. Owoce były najpierw uprawiane w Azji Południowo-Wschodniej, która jest uważana za swoją naturalną ojczyznę. Istnieją dwie główne wersje pochodzenia nazwy bergamotki. Po pierwsze, jego uprawa przemysłowa (w szczególności do produkcji i sprzedaży ropy naftowej) rozpoczęła się w mieście Bergamo, położonym we włoskiej prowincji Kalabria. Na licznych plantacjach tych terenów roślina była nawet nazywana "pomarańczą Bergamo". Po drugie, nazwa owocu przypomina tureckie zwroty "beyarmudu" lub "beg armudy", co w tłumaczeniu oznacza odpowiednio "gruszka księcia" i "gruszka dżentelmena". Przymiotnik wskazuje kategorię arystokratycznych potraw, a rzeczownik "gruszka" mówi tylko o kolorze i kształcie owocu, ale w żaden sposób o genetycznym połączeniu z gruszkami. Niemniej jednak, gruszki mają różnorodną bergamotkę, która na zewnątrz mocno przypomina opisany owoc.
Jednym z pierwszych zastosowań bergamoty było perfumowanie. Olejek eteryczny wyciśnięty z kwiatów i owoców nadał perfumom niezwykły delikatny aromat.Źródła historyczne podają, że w XIV wieku albo francuscy perfumiarze, albo mnisi z Florencji byli pionierami w używaniu bergamotki. Unikalne rozwiązanie ekstraktu z bergamotki nazywane było "wodą królewską" ("aqua regina") i starannie ukrywało skład składników. Jednak po jakimś czasie nieznany farmaceuta z Kolonii ujawnił sekret receptury perfum, więc później chwała ojczyzny kolonii została ustalona na to niemieckie miasto (zwrot "Eau De Cologne" tłumaczy się z francuskiego jako "woda z Kolonii").
W języku łacińskim typ bergamotki nazywany jest Citrus bergamia. Jego wiecznie zielone drzewo ma zwykle wysokość od 2,5 do 11 m, a cienkie gałęzie są wyposażone w kolce o długości 9-11 cm, a owalne, następne liście z ogonkami mają szorstką powierzchnię i są lekko spiczaste na końcach. Ich górna strona jest zielona i gładka, a spód jest jasny i matowy. Białe lub fioletoworóżowe kwiaty bergamotki są łączone w pęczki pachowe, ale mogą pozostać samotne. Są bardzo łatwo rozpoznawalne dzięki silnemu zapachowi i pachnącym płatkom. Sferyczny lub gruszkowaty owoc pokryty jest gęstą skórą złożoną z trzech warstw. Udziały przyjemnej w smaku kwaśnej miąższu są łatwo oddzielane od siebie i zawierają kilka nasion.Bergamotka kwitnie wczesną wiosną, a dojrzewanie następuje dopiero na początku zimy.
Bergamot uważany jest za ekonomiczny symbol wybrzeża Morza Jońskiego we włoskiej prowincji Kalabria. Tam, na niewielkim obszarze o najkorzystniejszych warunkach glebowo-klimatycznych, zlokalizowane są główne plantacje owoców, zapewniające eksport na cały świat. Także uprawa plantatorów owoców zajmujących Argentynę, Brazylię i USA w stanie Georgia.
Bergamotowe owoce i kwiaty zawierają olejek eteryczny, który z powodzeniem stosuje się w przemyśle perfumeryjnym i cukierniczym, a nawet w technologii mikroskopowej. Wśród Rosjan bergamotka zyskała sławę dzięki herbacie Earl Grey, w której stosuje się ją do perfum. Medycyna znana jest z fotouczulających właściwości furocoumarins, które są częścią owoców. Na przykład bergapten leczy skórę z powodu problemów z pigmentacją (bielactwo, łysienie). Podczas gotowania owoce są używane do produkcji dżemów i innych słodyczy. Na przykład w sycylijskiej marmoladzie marki Caff? Bergamotka z Sycylii jest głównym składnikiem. Podobnie jak we wczesnej historii uprawy bergamotki, roślina jest aktywnie wykorzystywana w przemyśle perfumeryjnym.Zapach skóry owocu doskonale łączy się z innymi zapachami, tworząc niepowtarzalne przyjemne bukiety aromatów. Niektórzy psychologowie uważają, że pachnące bergamoty zwiększają uwagę dzięki długiej pracy umysłowej.
Oprócz głównych składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany) w bergamotach znajdują się włókna pokarmowe i duża ilość wody. Unikalnym składnikiem owocu są furokumaryny, które pomagają pigmentować skórę i ją leczyć. W słynnym olejku rośliny są limonen, nerol, bergapten, bisabolen i linalacetate.
Wartość odżywcza 100 g bergamotki:
Obfitość głównych niezbędnych witamin sprawia, że bergamotka jest niezwykle cennym i pożywnym owocem. Większość zawiera witaminę C, która korzystnie odróżnia wszystkie owoce cytrusowe.
100 g miąższu bergamotki zawiera:
Bergamotka niskokaloryczna czyni ją nieszkodliwą dla postaci i dlatego potencjalnie nadaje się dla tych, którzy są na diecie. Jednak ze względu na specyficzny smak owoców nie jest zbyt często spożywane na surowo. Ale olejek z bergamotki używany przez kucharzy ma niską zawartość kalorii i nie szkodzi postaci.
Olejek bergamotowy poprawia procesy metaboliczne w organizmie, przyspieszając metabolizm. Dlatego jest w stanie zapobiec pojawieniu się nadmiaru tłuszczu. W antycellulitowym masażu często stosuje się olej z tego właśnie owocu. Popularna herbata z bergamotą również stała się środkiem do utraty wagi: napój zmniejsza apetyt i katalizuje rozkład kwasów tłuszczowych.
Bergamot zawiera wiele składników mineralnych, których potrzebuje dorosły człowiek każdego dnia. Większość owoców to potas, który zapewnia funkcjonowanie układu trawiennego, oraz wapń z fosforem, które są odpowiedzialne za wzmocnienie kości i zębów.
Makroskładniki w 100 g bergamotki:
Śledzenie elementów w 100 g bergamotki:
Bergamot można stosować tylko w przypadku braku niektórych problemów zdrowotnych.Owoce są przeciwwskazane w następujących przypadkach:
Przed użyciem jakiejkolwiek formy bergamotki wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem.
