Smaczne, chrupiące, białkowe smakołyki zwane "bezy" są znane wielu ludziom, nie przez pogłoski, ale nie każdy wie, jak gotować bezy w piekarniku. W rzeczywistości nie ma nic trudnego w przygotowaniu beza, najważniejsze jest, aby dokładnie ubić białka, a następnie nie piec je i "wysuszyć" w piekarniku w niskiej temperaturze. Jeśli chcesz, aby gotowy "bezheski" wyglądał jak dzieło sztuki, użyj strzykawki do gotowania z różnymi dyszami - masa białka zachowuje swój kształt idealnie, a wszystkie wzory będą wyraźnie widoczne.
Lista składników:
1. Oddziel białka od żółtek. Wydaje się, że jest to prosta procedura, ale wszystko musi być zrobione ostrożnie, aby części żółtka nie były mieszane z białkami.
2. Dodaj szczyptę soli do białek i rozpocznij mieszanie mikserem przy średniej prędkości, aż białka zostaną przekształcone w lekką piankę powietrzną.
3. Teraz możesz zwiększyć prędkość miksera i rozpocząć nalewanie cukru pudru. Pokonaj około 3-4 minut.
4. Masa białka staje się gęstsza i gęstsza. Gdy cukier puder się skończy, zacznij wlewać cukier.
5.Po kolejnych 3-4 minutach, gdy masa stanie się tak gęsta, jak to możliwe, a szczyty są stabilne, wykonaj test gotowości - odwróć miskę. Masa białka nie powinna nawet się poruszać.
6. Przykryj tacę papierem do pieczenia i posmaruj masłem. Małe porcje masy białkowej umieścić na blasze do pieczenia łyżką, za pomocą torebki lub zwykłej torebki. Piec od razu całą objętość masy białka, ponieważ traci ona swoje właściwości podczas "perebbowania". Określona liczba składników wystarcza dla około 1,5 dużych arkuszy do pieczenia.
7. Piec beza w piekarniku w temperaturze 100 stopni lub nieco mniej w okolicy 1,5-2 godzin, chociaż może to wystarczyć godziny, gdy kulki "bez nóg" są małe. Podawaj beza na herbatę lub kakao.
