Francja słynie z deserów na cały świat. Są eleganckie, smaczne i niewiarygodnie piękne. Jednym z nich jest Blancmange. Ta słodycz jest nie tylko smaczna, ale również przydatna, ponieważ opiera się na mleku i orzechach. W dawnych czasach Blancmange była obowiązkową ozdobą królewskich obiadów. Niewiele osób wie, ale ten szczególny deser był ulubionym przysmakiem Aleksandra Puszkina, dlatego wzmianka o tym "białym naczyniu" (blancmange z francuskiego blancu jest biała, a żłób jest do jedzenia) często spotykano w twórczości poety geniuszu. W restauracji można spróbować prawdziwego francuskiego deseru, ale lepiej gotować w domu. Dziś przedstawimy Wam kilka możliwości tworzenia blancmange.
Będziesz potrzebował: • Mleka - 1,5 litra (możesz użyć 1 litra mleka i 0,5 litra śmietanki), • Orzechów (orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie) - 1 szklanka, • Mąka ryżowa - 60 gramów, • Gałka muszkatołowa - do smaku , • cukier - do smaku, • skórkę z cytryny - do smaku.
Metoda gotowania
1. Mąka rozcieńczona w 0,5 litra zimnego mleka.2. Resztę mleka i śmietany (jeśli zdecydujesz się użyć ich w procesie gotowania) zapalić i doprowadzić do wrzenia.3.Dodaj posiekane orzechy do gotującego się mleka. Stir.4. Dodaj mleko do mąki ryżowej, ciągle mieszaj, aby uniknąć tworzenia grudek. Dodaj cukier i przyprawy do smaku. Gotuj, aż zgęstnieje. Wlewamy deser na wazony i wkładamy do lodówki do zamrożenia.
Doceń wyrafinowanie Blancmange mogą nie tylko koneserzy kuchni francuskiej, ale także miłośnicy słodyczy - dzieci. Przygotowany na poniższy przepis z deserem, możesz rozpieszczać dzieci w wieku powyżej 6 miesięcy.
Będziesz potrzebować: • Mleko z piersi lub mleko - 160 ml, • Mąka kukurydziana - 1 łyżka stołowa, • Ekstrakt z wanilii - 1/4 łyżeczki, • Cukier - 2 łyżki.
Metoda gotowania
1. Mieszaj do uzyskania gładkiej mąki z 1 łyżką mleka.2. Pozostałe mleko podpalono i doprowadzono do wrzenia.3. Do mleka dodać cukier, mąkę i wanilinę. Ciągle mieszając, poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje. Wlać ciasto do formy, włożyć do lodówki, aby deser zamarł, przyrządzając przysmak według tego przepisu w lodówce na maksymalnie dwa dni.
Potrzebne będą: • Migdałowy słodki - 1/2 szklanki, • Gorzki migdał - 10-12 sztuk, • Cukier - 200 gramów, • Żelatyna - 15 gramów, • Woda.
Metoda gotowania
1. Żelatynę przygotowuje się metodą wskazaną na opakowaniu. Migdały wlewają wodę i doprowadzają do wrzenia. Fajnie, czysto, mielcie. Rozdzielamy masę migdałową 2 szklanki wrzącej wody. Odfiltrować. Lekko ściśnij i zmielić ponownie. Napełnij wrzącą wodą, odfiltruj. Dodaj cukier i gotową żelatynę. Dokładnie wymieszaj. Wlać blanmange w odpowiednie do podawania potraw na stole i usunąć na zimno przez kilka godzin.
Potrzebne będą: • Kawa (mielona) - 1/4 szklanki, • Cukier - 2/3 szklanki, • Mleko - 1 szklanka, • Krem - 2 szklanki, • Żelatyna - 15 gramów.
Metoda gotowania
1. Żelatyna zalać 1/2 szklanką wody i pozostawić do spęcznienia. Wymieszaj mleko, mieloną kawę i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Schładzanie. Znowu gotujemy. Odcedź masę mleka. Wlać śmietanę. Dodać gotową żelatynę do mieszaniny mleka i podpalić, doprowadzić do wrzenia.5. Wlać blanmange kształt i umieścić w lodówce. Gdy tylko deser stwardnieje, można go podawać.
Będziesz potrzebował: 1.Żelatyna - 15 gramów, 2. Mleko - 1 szklanka, 3. Twarożek - 250 g, 4. Śmietana - 250 gramów, 5. Owoce, orzechy, owoce kandyzowane - do smaku.
Metoda gotowania
1. Rozcieńczyć żelatynę z mlekiem (aby przyspieszyć proces obrzęku, można umieścić masę na ogniu) .2. Wymieszaj twarożek, śmietanę i cukier. Zmiel do jednorodnej masy.3. Dodaj żelatynę do mieszaniny twarogu, dokładnie wymieszaj. Owoce, orzechy i kandyzowane owoce umieszczamy w naczyniu odpowiednim do serwowania deseru. Wypełnij je przygotowaną mieszaniną.5. Usuwamy blancmange w lodówce, aż do zestalenia.
Jak widać, odtworzenie francuskiego blanszowania deserów w domu nie jest tak trudnym zadaniem. Zrelaksuj swoich bliskich pysznie i podziel się z nami swoimi kulinarnymi osiągnięciami!
