Orzechy brazylijskie - bertoletii owoców wysoki (Bertholletia Excelsa), drzewo, które jest jedynym przedstawicielem rodziny Lecythidaceae i rosnące w dziewiczych lasach Amazonii (Boliwia, Brazylia, Peru). Orzechy, przeznaczone do przekazania na rynku międzynarodowym, są gromadzone wyłącznie z dzikich drzew (plantacje są uważane niskiej produktywności i niekorzystne z powodu nieobecności w miejscach zamieszkałych przez człowieka, wystarczającą liczbę dużych pszczoły, które są naturalnymi zapylaczy roślin). W ten sposób zaimplementowano program, który pozwala zarabiać na dzikich lasach tropikalnych, nie niszcząc ich.
Bertoletija to drzewo o wysokości do 45 metrów. Prosta łodyga rośliny, pokryta gładką szarą korą, może osiągnąć 200 centymetrów średnicy. Duża sferyczna korona bertoletii jest utworzona przez długie gałęzie znajdujące się w górnej części pnia. Zielone liście podłużne rośliny mającej gładką lub brzegami o krawędzi, może osiągać 35 cm długości i 16 cm szerokości. Małe, blade, zielone kwiaty orzecha brazylijskiego tworzą wiechy o długości do 100 mm.
Owoce bertoletii - dużych pól z drzewa twardego powłoki o średnicy 16 cm i masie do 2,3 kg.W każdym takim pudełku znajdują się od 8 do 24 ziaren o kształcie trójkąta, o długości do 50 mm. Pełne dojrzewanie owoców trwa co najmniej 14 miesięcy.
Świeże orzechy brazylijskie mają przyjemny aromat i otwierają się z lekkim chrupnięciem. Skurczona powierzchnia pokryta rozkwitem i nieprzyjemny zjełczały zapach są oznakami zepsucia. Przechowywać orzechy brazylijskie w obcisłym pojemniku w chłodnym miejscu, chronić przed światłem i wilgocią (na przykład w lodówce). W takich warunkach owoc helikoptera zachowuje swoje właściwości przez okres do 3 miesięcy.
Orzechy brazylijskie są spożywane na surowo, prażone, posypane cukrem lub solą. Ponadto są one wykorzystywane do produkcji olejów używanych w żywności, medycynie i przemyśle (do produkcji perfum, farb, do smarowania ruchomych części mechanizmów itp.).
Wartość odżywcza owoców bertoleti i witamin w ich składzie
Wartość odżywcza Orzechy brazylijskie (na 100 g):
- 14,29 g białka;
- 67,319 g tłuszczu;
- 12,416 gramów węglowodanów;
- 7,491 gramów jadalnego nierozpuszczalnego włókna;
- 3,476 g wody;
- 3 499 g popiołu;
- 2 341 g sacharozy;
- 0,248 g skrobi i dekstryn;
- 2 341 g monosacharydów, disacharydów;
- 0,016 g kwasów tłuszczowych omega-3;
- 20,571 g kwasów tłuszczowych omega-6;
- 15 138 g nasyconych kwasów tłuszczowych;
- 24.547 g jednonienasyconych kwasów tłuszczowych;
- 20,569 g wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Witaminy w orzechach brazylijskich (na 100 g):
- 21,987 μg folanów (B9);
- 0,183 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 0,694 mg kwasu askorbinowego (C);
- 0,616 mg tiaminy (B1);
- 5,724 mg równoważnika tokoferolu, alfa-tokoferol (E);
- 29,122 mg choliny (B4);
- 0,391 mg betainy;
- 0,034 mg ryboflawiny (B2);
- 0,294 mg równoważnika niacyny (PP);
- 0,099 mg pirydoksyny (B6).
Kalifornijski orzech brazylijski
Przygotowane na jego bazie orzechy brazylijskie i potrawy odznaczają się wysoką wartością energetyczną.
- Zawartość kalorii w orzechach brazylijskich (na 100 g) wynosi 657,897 kcal.
- Wartość energetyczna 1 owocu (średnia waga - 6 g) - 39,474 kcal.
- Wartość kaloryczna 100 gramów oleju z orzechów brazylijskich wynosi 897,661 kcal.
Przydatne przedmioty w orzechach brazylijskich
Elementy śledzenia w orzechach brazylijskich (na 100 g):
- 1916,612 mcg selenu;
- 1.221 mg manganu;
- 2,421 mg żelaza;
- 4058 mg cynku;
- 1744,07 μg miedzi.
Makroskładniki w orzechach brazylijskich (na 100 g):
- 724,44 mg fosforu;
- 658,814 mg potasu;
- 2,991 mg sodu;
- 377,101 mg magnezu;
- 159 948 mg wapnia.
Przydatne właściwości orzechów brazylijskich
- Korzystne substancje obecne w ziarnach orzechów brazylijskich mają działanie tonizujące,Pomóż ciału odzyskać zdrowie po długiej chorobie i kontuzji.
- Owoce bertoletowe są najbogatszym źródłem pożywienia selenu. Wyniki badań sugerują, że spożywanie ich w żywności przyczynia się do zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka w tkankach prostaty, jelit i klatki piersiowej.
- Substancje obecne w orzechach brazylijskich chronią komórki przed negatywnym działaniem wolnych rodników, spowalniając procesy związane ze starzeniem się organizmu.
- Witaminy i inne korzystne związki, których orzechy brazylijskie są bogate, pomagają wzmocnić siły odpornościowe organizmu, zwiększają odporność na pasożyty, infekcje bakteryjne i wirusy.
- W składzie owoców bertoletu znajduje się cały kompleks związków o działaniu przeciwzapalnym. Dietetycy i tradycyjni uzdrowiciele zdecydowanie zalecają, aby osoby, które zidentyfikowali patologie zapalne regularnie włączały je do swojej diety.
- Codzienne spożywanie orzechów brazylijskich prowadzi do normalizacji poziomów hormonalnych. Substancje w ich składzie, uczestniczą w procesach syntezy hormonów tarczycy, zapobiegają rozwojowi zaburzeń układu hormonalnego i mają pozytywny wpływ na pracę trzustki.
- Przydatne związki występujące w orzechach brazylijskich przyczyniają się do eliminacji toksyn, metali ciężkich i innych szkodliwych substancji z organizmu. Udowodniono również, że włączenie ich do diety podczas długotrwałej terapii lekowej może zmniejszyć toksyczność niektórych leków i zapobiec skutkom ubocznym ich podawania.
- Owoce Bertoletia zawierają związki, które pozytywnie wpływają na pracę męskiego i żeńskiego układu rozrodczego. Według dietetyków ich regularna konsumpcja przyczynia się do wzrostu libido i aktywności seksualnej, zapobiegania niepłodności u mężczyzn i wydłużenia wieku dziecięcego u kobiet.
- Jako część orzechów brazylijskich znajdują się substancje, które wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i promują usuwanie nadmiaru cholesterolu z organizmu. Spożywanie ich codziennie może znacznie zmniejszyć ryzyko miażdżycy i innych patologii serca.
- Konsumpcja orzechów brazylijskich pomaga poprawić ostrość wzroku, zapobiega rozwojowi zaćmy i innych zaburzeń w pracy aparatu wzrokowego.
- Substancje obecne w owocach bertoletii, przyspieszają procesy metaboliczne, pomagają normalizować stężenie cukrów we krwi.
- Dzięki włączeniu orzechów brazylijskich w dietę ciężarnej znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju patologii płodu u płodu.
- Codzienne spożywanie orzechów brazylijskich w żywności ma pozytywny wpływ na stan skóry, paznokci i włosów.
Przeciwwskazania i szkoda dla orzechów brazylijskich
- Orzechy brazylijskie są wysokokalorycznym produktem. Nadużywanie owoców bertoleti może przyczyniać się do pojawiania się nadwagi.
- Znaczna ilość aflatoksyn znajduje się w skorupie orzechów brazylijskich, szkodliwych substancji, które mogą powodować raka w wątrobie.
- Owoce Bertoletii aktywnie gromadzą rad. Zawartość tej radioaktywnej substancji w ich jądrach może osiągnąć 250 Bq / kg. Z tego powodu dietetycy zalecają ograniczenie spożycia orzechów brazylijskich do 2-3 sztuk dziennie.
- Orzechy brazylijskie są powszechnym alergenem. Obecność indywidualnej nietolerancji jest bezwzględnym przeciwwskazaniem do spożycia owoców bertolii w żywności. Osoby uczulone na inne orzechy powinny uważać na stosowanie orzechów brazylijskich w swojej diecie.Podobna ostrożność powinna być zachowana przez alergie, cierpiące na indywidualną nietolerancję na mango (naukowcy odkryli bezpośredni związek między występowaniem reakcji alergicznych na mango i bertolettię).
