Chuck-chuck jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania deserów. Ten przysmak jest tradycyjny dla wielu wschodnich narodów. Każdy mieszkaniec Tatarstanu, Baszkirii, Kazachstanu, Uzbekistanu i sąsiednich krajów od dzieciństwa zna smak tej bezpretensjonalnej słodyczy. Tutaj czak-czak jest serwowany na herbatę, przygotowywany na wielkie święta, a nawet na wesele. Deser to piłka, batoniki lub inne małe kawałki ciasta, smażone na głębokim tłuszczu i sklejone syropem z miodem. W domu można go zastąpić syropem cukrowym, skondensowanym mlekiem, innym słodkim płynem. Najczęściej cukierki są kształtowane w kulki, piramidy, slajdy lub pocięte na kawałki, dzięki czemu słodycz wygląda jak kozinaki. Nawet początkująca gospodyni będzie mogła zrobić w domu chak-czak, ale będzie musiała być cierpliwa, aby przygotować smakowity i piękny deser identyczny z tradycyjnym.
Funkcje do gotowania
Chuck-chuck jest przygotowywany przez różne narody, choć inaczej nazywają to przysmakiem. Nie ma jednej recepty na tę słodycz. Każda hostessa robi to trochę inaczej. Ważne jest, aby nauczyć się podstawowych zasad gotowania czak-chak i wybrać przepis na specjalny testktóry po upieczeniu zamienia się w chrupiące miękkie figury, które nie twardnieją przez długi czas.
- Kucharze wymyślili kilka przepisów, które można wykorzystać do wyrobu ciasta na czak-czak, prawie wszystkie z nich zawierają jajka, które dają gęstość ciasta i proszek do pieczenia. Takie ciasto łatwo się toczy, produkty z niego wykonane są chrupiące, smażone w głębokim tłuszczu, brązowe, ale nie moczone w maśle, a po długim czasie nie twardnieją. To pozwala ci przechowywać chak-chak przez długi czas: umieszczony w hermetycznym pojemniku, nie pogorszy się w ciągu 2-4 tygodni. Jeśli czak-chak stwardnieje, albo został zrobiony przez bardzo długi czas, albo jest przygotowany na nieodpowiednie ciasto, nie będzie można go ożywić. Możesz znaleźć wskazówki, aby podgrzać utwardzony czak-czak w kuchence mikrofalowej, ale to nie sprawi, że będzie bardziej miękki.
- Jako proszek do pieczenia lub jako dodatek do ciasta czak-czak często dodaje się wódkę lub inne mocne napoje alkoholowe. Można to zrobić bez strachu, nawet jeśli dzieci jedzą smakołyk: podczas smażenia ciasto alkohol całkowicie wyparuje. Wódka sprawia, że chak-chak jest chrupiący, ciasto na nim prawie nie wchłania tłuszczu podczas smażenia.
- Fry Chak-Chak powinien znajdować się w dużej ilości rafinowanego oleju roślinnego. Jeśli gotujesz dużo słodyczy, od czasu do czasu lepiej zastąpić masło świeżymi.
- Zanurz ciasto w maśle po podgrzaniu. Gotowość można sprawdzić, wrzucając do ciasta kawałek ciasta - jeśli jest syknięty, można w nim ułożyć resztę przedmiotu. Nie należy wkładać całego ciasta do rondla na raz, należy je smażyć w małych partiach.
- Po usmażeniu kawałki ciasta układa się na serwetce, aby wchłonąć nadmiar oleju, następnie miesza się je z syropem lub innym słodkim płynem, nadaje pożądany kształt i umożliwia utwardzenie. Dzieje się to dość szybko, więc po godzinie przysmak będzie gotowy do użycia.
Można przechowywać odpowiednio przygotowane czak-czak 2-4 tygodnie, umieszczając w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli uda ci się zrobić dla niego miejsce w lodówce, to jest dobre, ale w temperaturze pokojowej nie psuje się wystarczająco długo.
Chuck-chuck z miodem: klasyczny przepis
Skład:
- mąka pszenna - 0,5-0,6 kg;
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- wódka - 20 ml;
- cukier - 80 g;
- miód - 0,3 l;
- olej roślinny - 0,6-0,8 litra.
Metoda przygotowania:
- Rozbijaj jajka w misce, mieszaj je, aż pojawi się pianka z trzepaczką lub mikserem.
- Wlej wódkę i jeszcze trochę wymieszaj.
- Przesiej mąkę. Na środku zrób wgłębienie, wlej do niego jajka.
- Zagnieść ciasto. Powinien być miękki i elastyczny. Jeśli wydaje się zbyt płynny, możesz dodać trochę więcej mąki.
- Rozwałkuj ciasto w kulkę, przykryj folią spożywczą i pozostaw na 15-20 minut.
- Oddziel kawałek kawałka kulki tenisowej od ciasta, zwinąć w cienką kiełbasę o średnicy nie większej niż 0,4 cm, pokroić na kawałki o długości około 6-8 mm. Przygotuj także małe kawałki pozostałego ciasta.
- Podgrzej masło na patelni, wrzuć do niego ciasto. Gdy tylko zabarwią się na żółto, złapcie łyżeczką, połóżcie ją na serwetce. W procesie smażenia kawałki ciasta wzrosną 2-3 razy.
- Gdy ciasto będzie smażone, rozpuść miód, dodaj do niego cukier i podgrzej na małym ogniu, mieszając, aż miód zacznie gęstnieć.
- Zanurz smażone kawałki ciasta w syropie. Pomagając sobie łyżką, uformuj kulki o średnicy około 5 cm, połóż na naczyniu, poczekaj aż miód stwardnieje. Kulki ciasta, połączone z miodem, zachowują swój kształt.
Chak-chak podawany jest w kulkach w porcjach lub na talerzu (następnie można je ułożyć na slajdzie). Ten deser wygląda skromnie, ale ma apetyczny, uwodzicielski zapach, więc nie da się go oprzeć.
Prosty uchwyt Chuck Chuck
Skład:
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka pszenna - 160 g;
- wódka - 20 ml;
- cukier - 40 g;
- miód - 40 ml;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 0,2-0,25 litra.
Metoda przygotowania:
- Beat jajko lekko trzepaczką lub widelcem, dodając do niego wódkę i sól.
- Wlać przesianą mąkę. Najpierw zamieszaj widelcem, a następnie wyrabiaj ciasto rękami, powinno być gęste.
- Daj ciastko trochę "odpoczynku", podziel na 2-3 części.
- Rozwałkować pierwszą część ciasta na warstwę o grubości 2-3 mm, pokroić w paski o szerokości około 0,5 cm, a następnie pociąć prostopadle do kwadratu.
- Podobnie ułóż kwadraty pozostałego ciasta.
- Głęboko usmażyć. Załóż serwetkę, poczekaj, aż pochłonie nadmiar tłuszczu.
- Złożyć kawałki ciasta w prostokątny kształt.
- Zmieszaj stopiony miód z cukrem, poczekaj, aż się rozpuści.
- Wlać kawałki ciasta syropem miodowym. Włóż do lodówki.
Kiedy chak-chak twardnieje, wyjmij go z formy i pokrój na kawałki o grubości około 1,5-2 cm. Otrzymasz kawałki, które wyglądają jak kozinaki, będą wygodne do jedzenia.Podaje ucztę na herbatę, ale dzieci chętnie je po prostu spożywają.
Chuck Chuck Without Vodka
Skład:
- mąka - 0,4-0,45 kg;
- mleko - 60 ml;
- jajo kurze - 3 szt .;
- sól - szczypta;
- soda - szczypta;
- cukier - 120 g;
- miód - 80 ml;
- woda - 80 ml;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Funtowe jajka z solą i łyżką cukru.
- Dodaj mleko, trzepaczka.
- Wlać szklankę przesianej mąki zmieszanej z wodą sodową. Mieszać do uzyskania jednorodnej kompozycji.
- Stopniowo dodawaj mąkę, zagniataj ciasto. Pozostawić pod folią spożywczą na pół godziny - po upływie określonego czasu stanie się bardziej giętki.
- Podziel ciasto na 3 części. Zwiń jeden kawałek na prostokątne łoże o grubości 2-3 mm. Posyp ją mąką, pokrojoną w paski o szerokości 3-4 cm, złóż paski jeden na drugim, pokrój w makaron o szerokości około 0,5 cm.
- Podsmaż powstałe cienkie paski w głębokim tłuszczu, usuń nadmiar oleju. Wystarczy pokroić i usmażyć resztę ciasta.
- Z pozostałego cukru i wody ugotuj syrop, połącz z roztopionym miodem.
- Przykryj okrągłą salaterkę folią spożywczą. Napełnij go kawałkami ciasta, nalej je na przygotowany syrop.
- Przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.
- Połóż go na talerzu, usuń film, pozwól mu trochę się zużyć, po czym można go podać.
Deser wykonany według tego przepisu wygląda na świąteczny. Taki przysmak można przygotować na urodziny dziecka lub na inną uroczystość rodzinną.
Chak-chak z czekoladą, wykonany z maszynka do mięsa
Skład:
- mąka - 0,3-0,35 kg;
- jajo kurze - 3 szt .;
- Cognac - 20 ml;
- miód - 60 ml;
- czekolada - 10 g;
- masło - 5 g;
- cukier - 100 g;
- woda - 20 ml;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj jajka z łyżeczką cukru, roztopionym masłem, solą. Dodaj koniak, trzepaczkę.
- Wlać przesianą mąkę na kawałki, zagnieść ciasto.
- Oddziel kawałek ciasta, przejdź przez maszynę do mielenia mięsa (przez dyszę z dużymi lub średnimi otworami). Gdy kiełbasy wychodzące z maszynki do mięsa osiągną długość 2 cm, pociąć je ostrym nożem, zdemontować je dłońmi, aby się nie skleiły i usmażyć na głębokim tłuszczu.
- Gdy całe ciasto zostanie użyte, przystąp do przygotowania syropu. Wymieszaj wodę z pozostałym cukrem, podgrzej na małym ogniu. Gdy cukier się rozpuści, dodać miód, wymieszać, usunąć z ognia.
- Dodaj startą czekoladę do syropu, wymieszaj.
- Wymieszaj czak-czak z syropem, zrób z niego piramidę, pozwól mu się zamrozić.
Czekolada sprawia, że przysmak jest bardziej wyrafinowany, ale jest wykorzystywany w tak małej ilości, że jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek zgadł, dzięki czemu tradycyjny smak czak-czaka zyskał nowe nuty.
Chuck-Chuck Corn Sticks i Toffee
Skład:
- paluszki kukurydziane - 0,2 kg;
- Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
- masło - 150 g
Metoda przygotowania:
- Pałeczki kukurydziane wlać do dużej miski.
- Z toffi usuń opakowania cukierków, włóż je do małego rondla. Dodaj do nich plasterki masła.
- Postaw pulę na wolnym ogniu. Ogrzewać przez mieszanie, aż irys się rozpuści i zmieszać z olejem.
- Połącz karmel z pałeczkami kukurydzy. Wymieszaj delikatnie. Stwórz pagórek z pałeczek, umieszczając je na talerzu.
Taki przysmak można zrobić z dziećmi - na pewno spodoba im się zarówno proces, jak i wynik.
Chuck-chak to tradycyjny orientalny przysmak, który można łatwo przygotować w domu. Z niewielkiej ilości składników uzyskuje się dość dużo deseru i jest dobrze utrzymany, tak aby wysiłek poświęcony jego przygotowaniu spłacił się z odsetkami.
