Jaka jest różnica między zupa kremowa a zupa kremowa?

Metaforycznie kremową zupę i śmietanową zupę można przedstawić jako bliźnięta. Są całkowicie podobne pod względem wyglądu, ale każdy ma osobowość.

Różnica między tymi daniami nie jest fundamentalna. Są zjednoczeni przez ich zewnętrzne podobieństwo, różnorodność receptur, zawartość kalorii i fakt, że są dość rzadkimi gośćmi przy naszym stole.

Nowe życie zmywającej zupy

Podstawą zupy-puree jest woda, bulion warzywny lub rosół. W produkcji można łączyć warzywa, zboża, mięso lub produkty rybne. Grzyby leśne nadają niepowtarzalny smak. Klasyczna receptura oparta jest na grochu, soczewicy lub dyni.

Przepis na danie jest następujący: składniki są gotowane, mielone, ponownie umieszczane w pozostałym bulionie lub innej bazie i, dodając przyprawy, doprowadzane do wrzenia. Odmiany w formie wstępnego pieczenia jednego lub więcej składników w celu poprawy smaku. Zupki puree są zwykle przygotowywane bez mąki. Gęsta konsystencja jest zapewniona dzięki drobnemu "mieleniu" składników i wysokiej zawartości skrobi w warzywach i zbożach.

Podawane z zielonymi, wędzonymi mięsami, krakersami, startym czosnkiem.W gotowym naczyniu można ułożyć kawałki gotowanych warzyw lub mięsa, dodać śmietanę, śmietanę.

I tylko jedno słowo mówi: "Béchamel, Béchamel, Béchamel ..."

To cudowne francuskie słowo to zwykły biały sos. Zupa kremowa przygotowywana jest na jego bazie. Jest to sos, który zapewnia gęstą konsystencję i delikatny kremowy smak.

Jest przygotowany w następujący sposób. W garnku należy się stopić 2 łyżki. l. masło, dodać 2 łyżki. l. mąkę i dokładnie wymieszać przez kilka minut, aby olej wchłonął mąkę, a mieszanina stała się jednorodna. Następnie musisz stopniowo wlewać szklankę ciepłego mleka i gotować sos na małym ogniu, kontynuując mieszanie, aby uniknąć tworzenia grudek. Gotowy sos jest filtrowany w razie potrzeby. Do smaku dodaje się sól, pieprz, gałkę muszkatołową.

Z reguły jeden produkt gotuje się, na przykład filet z kurczaka, szparagi, zielony groszek. Ale możesz pokazać wyobraźnię i połączyć kilka.

Będziesz musiał ciężko pracować i dokładnie pocierać zmielone produkty przez gazę lub grube sito. Uzyskana masa konsystencji bardzo przypomina krem. Jest połączony z sosem, doprawiony gorącą bogatą śmietaną i podgrzewany do wrzenia.

Wyrafinowane wskazówki kucharskie

• Podczas gotowania warzyw woda powinna je lekko przykrywać, w przeciwnym razie zupa stanie się płynna. Umieść warzywa tylko we wrzącej wodzie. Witamina C ulega zniszczeniu w wyniku długotrwałej ekspozycji na ciepło. Nie zapomnij dodać przypraw.
• Suchy groszek lub fasolę przed gotowaniem, przykryj wodą przez kilka godzin. Środek ten znacznie skróci czas gotowania.
• Smak prawie wszystkich potraw zawierających pomidory, korzystnie wydzielał niewielką ilość cukru lub miodu.
• Dodanie stopionego masła może zniszczyć smak gotowego dania.
• Nigdy nie podgrzewaj zupy ani śmietanki. Jeśli nie można umieścić ich na stole natychmiast po przygotowaniu, pozostawić w łaźni wodnej.
• Podczas gotowania należy używać patelni z grubym dnem.